与牛排适配的酒类并不仅有葡萄酒，风味复杂深邃的威士忌同样是许多老饕都青睐的精彩组合。

事实上，如今的威士忌佐餐已经是越来越流行的趋势，从海鲜、芝士、烤制的肉食，到各式甜点都可以看到它近乎完美的搭配。

举个例子，酒体饱满且带有泥煤风味的威士忌可以搭配苏格兰的代表性菜肴哈吉斯（羊肚派）、烤肉等食物，轻口的威士忌搭配烟熏三文鱼和寿司。

在食用味道稍淡的熏肉，则可以选择中等酒体的威士忌，比如格兰帝、百富等就是很不错的选择。

而像富特尼这样的沿海苏格兰威士忌与海鲜搭配就很好。

而且除了配餐之外，在制作这些美食时还可以放上几滴威士忌，能够更大程度地激发食材的风味，给我们带来像发现了新大陆一样的惊喜。

那么威士忌和牛排搭配时，又会碰撞出怎么样的火花呢？

在威士忌圈子里，威士忌和牛排是一组经典的CP。不过，我们在选择这个搭配时，还需要考虑牛排的脂肪含量、烹饪方式，以及用料等。

首先，我们来谈谈牛排的脂肪含量。

眼肉、西冷、菲力是公认口感好的三大经典牛排，若按照脂肪含量来排序，则眼肉＞西冷＞菲力。

接下来，自然要来看看威士忌和牛排的搭配了。

肋眼牛排搭配： 艾雷岛泥煤威士忌

肋眼牛排，一块油脂丰富的牛肉。由于脂肪含量高，无论是煎、碳烤或是低温慢煮都很适宜，而且大多数情况下，即便不加胡椒等调料，它仍然很美味。

如果你喜欢肥美、具有大理石花纹的肋眼牛排，那么可以选择艾雷岛泥煤威士忌搭配，以将牛排激发出加诱人的风味。

比如，乐加维林16年，或者雅柏乌加达尔等威士忌就十分合适。

雅柏乌加达尔采用波本桶与雪莉桶陈年，赋予了它丰富的层次感，泥煤烟熏、蜂蜜、糖果葡萄干和香料风味融为一体。

肋眼牛排配上这样一杯威士忌，牛排中的饱满油脂与肉香，在烟熏味的衬托下会变得更加美妙。

菲力搭配：口味偏甜的威士忌

如果你喜欢瘦牛肉，菲力值得一试。

菲力又叫嫩牛排（Tender Steak），取自牛的里脊部分，是牛肉中极难驾驭的部位。

它的脂肪含量低，但口感细嫩。用黄油煎一煎，只用简单的盐和胡椒调味，也很美味。

菲力牛排搭配口味偏甜的威士忌可以为其注入一些甜感，能够更好地体验威士忌中的微妙风味。

百富16年法国桶带有蜜饯、香草的甜味和柠檬皮香，酒体浓郁却不过分强势。威士忌层层递进的风味口感和味道与牛排发生作用，让味觉上的享受更为丰富。

这样清淡又不失奢侈感的搭配，和聚会场合特别般配。

烤里脊搭配：泥煤怪兽

菲力经过烤制后会把本就不多的汁水也榨了出来，同时咸度也会更高些。

布赫拉迪泥煤怪兽10.1的PPM高达107，是泥煤威士忌爱好者的终极挑战。

它的酒体深邃，有着浓郁的烟熏和香料味，但又带着香草蜜饯的甜美气息，让其风味不至于强烈到让人难以接受。

烤里脊配上这款泥煤威士忌，肉的味道会更上一层楼，在吞下牛肉之后，还满口留香。

不过萝卜青菜各有所爱，每个人的口味也不尽相同，如今很多威士忌佐餐的规矩都在不断打破，新的食物搭配在餐座上的存在感越来越强，并带来了意想不到的惊喜。

总之，威士忌和食物的搭配是一件很主观的事，大家可以多去尝试一下，找到自己喜欢的精妙组合。