“辣不怕”“不怕辣”“怕不辣”......

在我国，喜欢吃辣的人还真的是一个很大的群体，甚至是在某些地区、区域，吃辣已经成为人们生活中很重要的组成部分，吃辣几乎成为顿顿离不开的美食和调味佳品。所谓的“辣不怕”“不怕辣”“怕不辣”......就是他们饮食生活的写照。

然而，一切也不尽都是如此，在我们周围，也有很多人就如同我自己一样，也是一点辣都不能吃的，还有的就是认为吃辣会刺激肠胃，对肠胃不好。但是，越来越多的研究表明，吃辣不只是一种享受口福的过程，吃辣其实还会对我们的健康获益，不吃辣显然就亏得有些大了。

对于吃辣的人进行观察、研究和分析表明，吃辣会使得胃肠道肿瘤的发生风险明显降低。2021年，牛津大学、北京大学的研究人员在“国际流行病学杂志”上发表了一篇研究发现，他们对51万爱吃辣的中国人进行了观察，结果发现，吃辣可以降低胃肠道肿瘤的发生风险。与不吃辣的人相比，每天吃辣的人，食管癌的发生风险降低了19%，胃癌风险降低了11%，直肠癌风险降低了10%。

对于比较辛辣食物摄入量的分级、分度上，按照进食辛辣食物的频率区分，主要包括：从不吃辣、每月1次的偶尔吃辣、每周1-2天吃辣、每周3-5天吃辣、每天都吃辣。

与不吃辣的人相比，偶尔、每周1-2天、每周3-5天、每天吃辣的人，其食管癌的发生风险分别会降低约12%、24%、16%、19%；胃癌风险则分别降低了3%、5%、8%、11%；结直肠癌风险分别降低了0%、5%、13%、10%，进一步的分析发现，对于结直肠癌发生风险的降低，仅限于直肠癌。此外，研究表明，在不喝酒、不吸烟的人群中，吃辣椒可以带来的益处则会更大。

相似的研究也对吃辣的人，对于健康与长寿之间进行了比较，观察的结果显示，吃辣的人可能会更加长寿。早在2015年，“英国医学杂志”上刊载的一项关于吃辣和死亡风险的研究显示，每周吃辣1-2次的人比不吃辣的人的全因死亡率减少了10%，每周吃辣3-7次的人的死亡率更是下降了14%。与不常吃辣的人相比，经常吃辣的人死于癌症、心脏病和呼吸道疾病的风险会更低。

爱吃辣的人，其罹患高血压的风险也会更低。如此是否可以认为吃辣的食物能预防高血压的发生有关呢。研究显示，这样的趋势在女性人群中貌似更加明显。在不喝酒的人群中，每天吃辣的人群的高血压风险会降低了28%。究其具体的因素，目前其具体的原因尚不完全明确，可能与红辣椒中含有的辣椒素有关。

吃辣有了这么多的好处，但是其主要还是针对着健康人群，这就是说，不是所有的人群都适宜吃辣，对于有的人来说还是需要注意少吃或者是不吃。如患有胆囊炎、胰腺炎的患者，过辣会刺激胆囊，尤其慢性胆囊炎、胆石症的发生，同样，吃辣也会导致慢性胰腺炎的反复发作。具有上呼吸道不适症状或者局部炎症刺激的人群，也不适合多吃辣，感冒、咳嗽、咽炎、气管炎以及发生口腔疾患的时侯，吃辣会刺激局部症状加重，或者使得局部病情迁延不愈。辣椒能够增强微循环，使得心跳加快，全身血管扩张，对于那些患有高血压或者心脏病等慢性疾病的人，则需要注意辣椒的危害，或者使得疾病加重。至于说到患有痔疮的患者，吃辣的危害自然是不要说了，爽了口舌害苦了菊花就是这个道理。

在我们的日常生活中，吃辣既然成为了一种习惯，那么也要有所注意，做到真正意义上的吃辣有度。在饮食中，不要过度吃辣，不要吃的太辣，适当、适度、适量为最优，这样的把握其实你自己是最清楚的。吃辣尽量不要空腹进行，减少辣椒对胃黏膜的刺激，吃辣也不要与冰镇食品混合食用，减少一热一冷对胃肠道粘膜、血管的损害。在吃辣的同时，适当增加牛奶的饮用，也包括酸奶、发酵豆乳等可以缓解辣味刺激，减缓临床症状的发生，帮助调节肠道菌群，减轻肠胃不适，自然也是一个不错的选择。