之前听说海肠是烟台那片海域独有的物种。一直以为青岛菜里的海肠是烟台的，就问了一下豆包。她说：海肠在中国主要分布于渤海地区及北方沿海如烟台、青岛等地。它们是海洋底栖滤食性动物，生活在潮间带及潮间带下方几米直至数十米深度的泥质或沙质海底，大部分生活在低潮区。海肠味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪的海产品，被视为 “鲁菜” 的特调品。接受别人的好意也是一种修行，我收下大刘送的海肠，放在厨房水池里，打算做海肠捞饭，就打开小红书搜海肠的做法。前几天网上看到一个出版人说：有两类书已被网络信息替代了。
一类是菜谱，小红书和抖上的厨子、美食达人现场制作的视频，已成了人们做菜的现场老师，打开视频学做菜，已成了常态。
另一类是旅游书。现在出行，也会在网上查阅目的地的相关信息，从攻略到美食，无所不包。大约三到五篇小红书旅游笔记，就会让你有一个完美的旅程。
我看了两个视频，觉得“海肠捞饭”也没那么难。
戴上乳胶手套，一边照视频上讲的清洗海肠，一边就想起我妈。
五十多年前，有人送给我家一包海米。可能是一包，也可能是一瓶。不是一袋。那时，塑料袋这种如今司空见惯的包装物，并不常见。
海米在那个年代是稀罕物。我老家虽然距海不过一百多公里，现在是一脚油门的距离，但在那个年代，海货并不常见。我妈不知如何烹饪食用，就一直放在那里，直到后来的某一天，发现海米变质了，不能吃了。只能扔了。
后来，我妈每每说起，都说“那时候真憨，吃都不会吃。”
那时候，没有电灯电话，也没有楼上楼下，更没有如今学习的便利。
又想起发生在我自己身上的糗事。某年，L十一去日照玩，丁P让她捎给我一箱螃蟹。螃蟹送到我家，还活蹦乱跳冒泡泡。
我吃过螃蟹，但没自己做过啊。见那螃蟹脚都用橡胶皮筋绑着，不知道要去除，把螃蟹洗了洗，带着橡胶皮筋就上锅蒸了……
可想而知，一锅螃蟹蒸出来，一股橡皮筋的味道。
什么叫暴殄天物？
那一刻，具象了。
就在水池里，把海肠两头各切掉一小截，拿刀背把内脏挤出来，用清水加盐和白醋把海肠的粘液清洗干净。（后来听朋友说可以用筷子把海肠翻过来，我立刻想起小时候，见人用筷子这样处理过豆虫。）
然后，把海肠切约10mm的小段，水烧开，焯10秒钟至变色，立刻捞出，再清洗干净，备用。
海肠捞饭食材和配料：蒸好的米饭一碗，五花肉丁约250克，海肠，韭菜，葱花，姜丝，生抽，老抽，蚝油。
热锅热油，把五花肉炒至变色。我没有五花肉，用的肉馅。
加葱姜翻炒，加生抽老抽蚝油等调料把肉炒熟，加上海肠略翻炒，出锅前加上韭菜翻炒几下。
米饭盛在盘子里，把炒好的菜浇在米饭上。
ok。
一道鼎鼎大名的“海肠捞饭”就做好了。
海肠焯水后
小红书的“海肠捞饭”教程里还有水淀粉勾芡之类，我不喜欢。
这是少油无淀粉版海肠捞饭。
吃到嘴里的时候，又想：哎呀，幸亏大刘送给我海肠，有了这次“被迫成功”的“海肠捞饭”。
当年，我学会烤蛋糕、做月饼，是同事丽丽她们去厨具市场买蛋糕模具，顺便帮我买了一套。
谢谢。
