水东鸭粥

茂名市位于中国广东省西南部，地处北纬21°25′至22°43′，东经110°20′至111°45′之间。茂名市东邻阳江，西连广西，北与云浮交界，南临南海。全市陆地面积11427平方千米，海域面积75平方公里。茂名市的特色美食您吃过几种呢？

主料：鸭肉250克 稻米100克

辅料：姜10克 盐4克 味精1克

做法：

鸭肉切片；

锅内倒入适量清水烧开；

放入鸭肉片，加姜片、盐、味精煮至肉熟；

捞出鸭肉，用适量鸭汤煮粥；

将煮熟的鸭肉片放在粥内，略烧片刻，盛入碗内即可。

主料：鸡1只

辅料：葱50克 姜10克 八角10克 精盐5克 香油50克

做法：

将鸡去毛、内脏，洗净，放入沸水锅内烫一下，用凉水洗净；

将洗净的鸡用精盐、八角、葱、姜腌制30分钟；

将腌好的鸡用开水烫一下，挂匀香油，用文火炸至外焦里嫩，香酥可口。

主料：牛腩500克 河粉200克 青菜100克 豆芽100克 葱10克 蒜10克 姜10克

辅料：盐5克 鸡精3克 生抽5克 老抽5克 料酒10克

做法：

将牛腩切成小块，用开水焯水后洗净；

将葱、姜、蒜分别切成末，豆芽、青菜洗净备用；

将河粉切成段，放入开水中焯烫备用；

将牛腩放入锅中，加入适量清水，加入葱、姜、蒜末、盐、料酒，煮至牛腩熟烂；

加入河粉、豆芽、青菜，煮熟后加入鸡精、生抽、老抽调味即可。

主料：米浆200克 猪肉末100克 鲜虾仁50克 鱿鱼丝30克 青豆50克 香菇30克 鸡肝20克

辅料：蒜末10克 精盐3克 鸡精2克 麻油5毫升

做法：

将米浆倒入簸箕内，用猛火蒸熟，晾凉后划成小块，倒入炒锅内炒至金黄色待用；

将鲜虾仁、鱿鱼丝、青豆、香菇和鸡肝炒熟后备用；

将炒锅烧热，加入油，放入蒜末爆香，加入猪肉末炒熟；

倒入炒好的鲜虾仁、鱿鱼丝、青豆、香菇和鸡肝，加入精盐、鸡精、麻油翻炒均匀；

最后将炒好的馅料倒入簸箕炊上即可。

主料：猪肉500克

辅料：盐3克 糖5克 鸡精5克 老抽5克 生抽10克 料酒10克 红曲粉2克 五香粉3克

做法：

将猪肉洗净，切成小块，用盐、糖、鸡精、老抽、生抽、料酒和红曲粉腌制30分钟；

将腌制好的猪肉放入烤盘中，用200度烤15分钟；

将烤好的肉取出，撒上五香粉，再放入烤箱中烤5分钟即可。

主料：花蟹500克

辅料：姜片10克 葱段10克 盐5克 鸡精3克 料酒10克

做法：

将花蟹洗净，开盖去内脏，用清水冲洗干净；

将洗净的花蟹放入锅中，加入适量清水，加入姜片、葱段、盐、鸡精和料酒；

用大火煮沸后，转中火煮10-15分钟，直至花蟹煮熟即可。

主料：牛肚250克 牛心250克 牛肺250克 牛舌250克

辅料：姜1块 大葱1根 精盐适量 料酒适量 白醋适量 生抽适量 辣椒油适量 芝麻适量

做法：

将牛肚、牛心、牛肺、牛舌处理干净，切成小块，用清水浸泡出血水，捞出沥干水分；

将姜、大葱洗净，切成末；

锅中加入清水，放入牛肚、牛心、牛肺、牛舌，烧开后撇去浮沫，加入姜末、大葱末、精盐、料酒、白醋，煮至熟烂；

将煮熟的牛杂捞出，沥干水分，加入生抽、辣椒油、芝麻拌匀即可。

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