方便面已经成为没空做饭、工作繁忙的替代饮食了，有的人喜欢吃方便面，但是许多人一谈到方便面，还是立刻表现出不屑，认为它是“劣质食品”“缺乏营养”“不洁净”，对健康有害，甚至认为它会致癌。

小张的室友就这样觉得，他从来不吃方便面，在别人吃方便面的时候，还要说“又在吃有毒的东西”这样的话，真的叫人非常讨厌。

一次，小张正喜滋滋泡好面正打算开吃，室友又来这么一句，小张忍不住反驳：有毒有毒，你看我吃出毛病了吗？不要瞎扯好不好？

1、方便面一点营养都没有吗？

方便面是以小麦粉等谷物为主要原料制成的，富含碳水化合物。

从大多数方便面的配料表可以看出，里面除了碳水化合物，还含有蛋白质、脂肪等营养成分，但是含量肯定比新鲜肉类、鱼类、豆制品等正常饮食的营养成分少。

2、方便面含有防腐剂？

很多人，特别是长辈，都说方便面含有很多防腐剂，吃了对身体不好。

其实，方便面的水分含量非常低，油炸型方便面的水分含量大约只有2%到5%，即使不添加防腐剂也能长时间保存。

方便面中添加的食品添加剂，是按照国家标准严格控制用量的，不必过分担忧。

3、泡面桶对人体有害？

有人称泡面桶的内壁有一层物质，加热之后会释放有害物质。

专家表示，泡面桶内是食品级聚乙烯淋膜，就是食物保鲜膜的那种材质，一次性纸杯、一次性纸袋也会用到这种材质，它是安全的。

有研究人员使用蒸馏水、3%醋酸、10%乙醇和精炼橄榄油，对市面上5个品牌的泡面桶进行了浸泡测试，通过叠放、摩擦情况来检测荧光剂、重金属离子的溶出情况，通过墨水/黏合剂迁移实验来检测23种芳香胺类物质。

研究结果显示，在3%醋酸、10%乙醇和精炼橄榄油环境中，仅有微量的铅和镉溶出；在正常使用条件下，没检测出荧光剂，铅、汞、镉、铬等重金属的检测量也在安全范围内，也没有发现芳香胺类物质的存在。

说明，在正常使用条件下，这些方便面纸碗的安全性是有保障的。

方便面面条是弯的，拥有许多空隙，面饼在浸泡、煮沸时能迅速与水接触，有利于节省烹饪时间。

而且，弯曲形状有助于保持面条的完整性。直面条在运输途中容易出现损坏，而弯曲的面饼在运输过程中受到轻微的碰撞也不会导致面条破碎。

健康地食用方便面，应该怎么做？

1、减少调料

方便面的调料包往往含有较高的盐分和钠元素，建议调料包不要全部倒进去，可以根据个人口味减少使用量。

2、添加蔬菜和优质蛋白质

在煮方便面时加入菠菜、西红柿、油麦菜等新鲜蔬菜，可以增加维生素、膳食纤维的摄入。

还可以加入鸡蛋、豆腐等优质蛋白质。

3、不要频繁食用

不要将方便面作为日常主食，偶尔吃一下就可以了，不要经常吃，经常吃对身体好处不大。

方便面含有碳水化合物、蛋白质、脂肪等基本营养成分，只是相对于新鲜食材，它的营养含量较低。

方便面不含防腐剂，泡面桶内的食品级聚乙烯淋膜在高温下也是安全的，不会释放大量有害物质。

方便面面条之所以设计成弯曲形状，是为了加快烹饪时间，保持面条在运输过程中的完整。为了更健康地食用方便面，建议减少调料包的使用，增加蔬菜、优质蛋白质的摄入，不要频繁食用，以保持饮食的多样性。

参考资料

[1]王超,侯殿志,沈群.市售品牌方便面纸碗浸泡过程中内容物的迁移情况分析[J].中国食品学报,2019,19(12):258-268.DOI:10.16429/j.1009-7848.2019.12.032.

[2]《方便面，为啥是弯的，不是直的？看完终于恍然大悟》.科普中国.2022-01-30.