立春，意味着寒冷的冬天结束了，也意味着春天的到来。立春后，新鲜的蔬菜也接踵而来，立春吃什么蔬菜呢？

春季多吃时令菜，不仅能让我们的饮食结构更健康，还能增加营养的摄入。今天就让我们来看看,立春前后，无论有钱没钱，都给家人吃这5种“立春菜”，口感鲜嫩！

<第一章>立春前后的时令蔬菜，快来看看你吃对了吗？

01.春笋

春笋是春季特有的时令蔬菜，肉质鲜嫩，味道鲜美，是一道非常受欢迎的春季菜肴。春笋富含营养，含有丰富的蛋白质 、矿物质和维生素，具有清热解毒、消肿止痛等功效。

食谱↓

【原料】

春笋、猪肉、蒜苗

【做法】

step1.处理春笋

春笋鲜嫩多汁，而且口感清爽，特别适合春季食用。选择新鲜的春笋，去掉外层的老皮，切成薄片备用。

step2.包肉

将猪肉切成薄片，加入盐、料酒、生抽和淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。

然后将腌制好的猪肉片用筷子夹住，放入春笋片中包裹起来，最后用蒜苗绑好，用大葱也可以绑好哦！

step3.蒸煮

将包好的春笋肉串放入蒸锅中，加入适量的水，蒸10分钟。中火蒸熟后，取出即可享用。可以搭配一些蒜蓉、酱油等调味料，增加风味。

02.韭菜

韭菜是一种具有独特香味和口感的蔬菜，是春季非常受欢迎的时令蔬菜之一。韭菜富含维生素C、维生素A、钙、硒等营养成分，具有促进消化、提高免疫力、降低血糖等多种功效。

“韭菜”由于其“壮阳”的特性，被称为“阳春草”。

食谱↓

【原料】

韭菜、鸡蛋、粉丝

【做法】

step1.泡发粉丝

先将粉丝用清水泡软，备用。注意不要将粉丝煮得过于软烂，否则会影响口感。

step2.炒鸡蛋

准备一个干净的平底锅，加入适量的食用油，等油热后，将鸡蛋打入锅中，用锅铲快速搅拌，直至鸡蛋完全凝固并呈金黄色。

step3.炒韭菜、粉丝

在鸡蛋快熟时，加入泡软的粉丝， 再加入适量的盐，翻炒均匀。这一步要注意火候，不要炒过头，否则粉丝会变得太软烂，影响口感。最后加入韭菜，翻炒均匀即可，记得不可以放太久哦！

03.茼蒿

茼蒿别名“蓬蒿”，是春季非常常见的一种时令蔬菜，茼蒿富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁、磷等多种营养成分，具有清热解毒、消肿止痛等功效。

茼蒿的清香味和独特的口感让人爱不释手，适合用来炒、煮、煲汤等。

食谱↓

【原料】

茼蒿、五花肉

【做法】

step1.焯水去腥

水开后，加入少许盐，焯水时加入少许柠檬汁可以去腥味，然后加入五花肉焯水。

step2.炒茼蒿

五花肉焯水后，先用小火煸炒，煸炒出肥肉的油脂，再加入蒜炒香，再加入茼蒿翻炒，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，最后可加入适量的辣椒粉增加风味。

04.芹菜

芹菜又名“西洋菜”、“香菜”，富含维生素C、钙、铁、锌、硒等多种营养成分，具有清热解毒、消肿止痛等功效，炒肉时加入一些芹菜，可以提鲜增香哦！

食谱↓

step1.炒肉前准备

将肉切成薄片，加入盐、酱油、生抽、淀粉等调料，腌制15分钟。这样可以让肉质更加鲜嫩有弹性，接着热锅冷油，加入腌制好的肉片翻炒至变色，加入芹菜翻炒均匀即可。

05.生菜

生菜又名“油菜”，富含维生素C、钙、铁、锌、硒等营养成分，是一种非常适合春季食用的蔬菜。生菜具有清热解毒、消肿止痛等功效，适合用来炒、煮、煲汤等，在家里包饺子时加入一些生菜，也可以增加馅料的清香味！

<第二章>每个人都爱吃的立春菜，简单易做还超美味

菜品一：春笋炒腊肠

原料：

春笋、腊肠

做法：

１.腊肠先切片，泡热水去泡去表面的盐分，然后开火炒腊肠，煸炒出腊肠的油脂，再加入泡好的春笋炒香即可。

菜品二：韭菜炒豆腐

原料：

豆腐、韭菜

做法：

step1.豆腐先切块，最好选用北豆腐，南豆腐水分太多，炒出来不容易入味。

step2.韭菜先切段，锅中热油，加入豆腐煎香，加入韭菜和豆瓣酱炒香，最后加入调味料，炒匀出锅即可。

菜品三：茼蒿煎蛋

原料：

茼蒿、鸡蛋

做法：

step1.茼蒿洗净切碎，加入鸡蛋搅拌均匀，加入适量的盐调味。

step2.热锅冷油，加入茼蒿蛋液，煎至两面金黄，出锅切块即可。

菜品四：芹菜牛肉炒饭

原料：

牛肉、芹菜、青豆、米饭

做法：

step1.牛肉先切片后切丝，腌制15分钟。芹菜也切碎，米饭最好使用隔夜饭。

step2.牛肉先炒香，加入芹菜和青豆，加入米饭翻炒均匀即可。

菜品五：生菜炒虾仁

原料：

虾仁、生菜

做法：

step1.生菜焯水，开锅后加入少许盐，水开煮30秒捞出冲凉水。

step2.虾仁洗净，锅中热油，加入虾仁炒香，加入焯过水的生菜，加入盐、味精调味即可。

春季是一个万物复苏的季节，是食用新鲜蔬菜的最佳时机， 这些蔬菜不仅美味可口，还富含丰富的营养成分，能够满足我们身体的需求。无论你是有钱人还是没钱人，都值得在这个季节尝试一下。