尖椒肉丝是一道经典的家常川菜，以鲜嫩的瘦肉丝与清脆的尖椒为主料，口感层次丰富。青椒的爽辣与肉丝的咸香完美融合，色泽红绿相间，既开胃又下饭。这道菜制作简单，适合新手入门，是忙碌上班族和家庭主妇的“快手救星”，几分钟就能端上餐桌。
食材准备主料：
●猪里脊肉 200克（可选鸡胸肉替代）
●青尖椒 3-4个（根据辣度调整数量）
辅料：
●大蒜 3瓣
●姜片 5片
●生抽 2勺
●料酒 1勺
●蚝油 1勺
●玉米淀粉 1小勺
●盐、糖 适量
●食用油 适量
烹饪步骤1. 肉丝预处理：嫩滑关键●切肉：将里脊肉逆纹路切成细丝（约3mm宽），加入1勺生抽、半勺料酒、1小勺玉米淀粉，抓匀腌制15分钟。
●小窍门：加淀粉前可滴入少许清水，让肉丝更水润。
2. 尖椒处理：保留脆爽●尖椒去籽后切丝（斜刀切更易入味），蒜切片，姜切丝备用。
●去辣小技巧：怕辣可保留尖椒籽，辣味更温和。
3. 爆炒灵魂：火候与顺序●滑油炒肉：热锅冷油，油热后倒入肉丝快速滑散，变色后盛出备用。
●爆香辅料：留底油爆香蒜姜，加入尖椒丝大火翻炒至断生（约1分钟）。
●混合调味：倒入肉丝，加1勺蚝油、半勺生抽、适量盐糖，快速翻炒均匀即可出锅。
●肉丝嫩滑不柴，尖椒翠绿爽口，咸香中带着微辣，搭配米饭或面条都超赞！
小贴士与答疑肉丝不入味？腌制时加入淀粉和少量水，可锁住肉汁，更鲜嫩。
尖椒太辣怎么办？提前用盐腌制尖椒10分钟，冲洗后炒制，辣味减半。
如何控制火候？全程大火快炒，避免肉丝变老，尖椒保持脆爽。
尖椒肉丝，简单快手又不失风味，厨房新手也能轻松搞定！快来试试吧～
