前一段时间去了趟广西，来到一个新地方，除了关注这里的风土人情外，对于的“吃”自然也是重中之重；

而在广西，人们对于米粉的态度绝对是端正的，早晨吃粉、中午吃粉、晚上吃粉，在家吃粉、出去吃粉，广西人可谓无论何时、无论何地都在吃粉，他们对于“粉”的热爱简直深入骨髓。

广西的“粉”也是一地一特色，各有千秋。

※柳州的螺蛳粉※

一碗美味的螺蛳粉最具有灵魂的还得在于它的汤汁，螺蛳肉、八角、药材、天然香料等一同熬煮后，便开始拥有了其独特的味道，据说早在千年前就因为吃了三碗螺蛳粉，折磨自己的恶疾便治愈了。

※桂林米粉※

都说桂林的山水甲天下，而桂林的米粉也是名声响当当的，它可是与柳州的螺蛳粉、南宁的老友粉被称为“广西三大粉”。

要做好一碗桂林米粉，“粉”和“卤水”缺一不可，制作粉的米必须为早籼米，经过磨浆、滤干和煮熟后，在经压榨，“粉”便做成；而“卤水”必须主要用猪骨、牛骨、罗汉果等各式佐料熬煮而成；经过卤水煮制后的米粉，加上辣椒、葱花、酸菜后便色香味俱全。

※南宁老友粉※

第一次听到老友粉很多人总会疑惑：为什么起这个名字呢？其实它源于一则很感人的故事，在90年代三十年代，一个经常光顾周记茶馆的老顾客，因为感冒一直没有去喝茶，周记的老板很是挂念，于是便使用精致面条以爆香的蒜末等煮了一碗热面条给老顾客送了过去，老顾客吃过后也是食欲大增，发了一身汗后，感冒便也好了。后来老顾客书写了一副“老友常临”的牌匾赠与了茶馆老板，“老友面”由此渐渐的名扬八桂，后来慢慢的发展成了“老友粉”。

正如“老友面”似的，如今的“老友粉”也是采用热锅炒香的蒜蓉、豆豉、酸笋、酸辣椒、碎牛肉、醋、骨头汤等配料与切粉烹煮而成，巧妙的将酸和辣两种味道有机的结合在了一起。

一碗粉承载的是一个地方的饮食习惯，也承载着对家的思念，来到关心不妨吃尽所有的粉。