春天的味道是什么？是十里春风的迷人眼；是细雨蒙蒙的喜人心；是阵阵芳香的浸人脾······当然春天的味道还有很多，但当一抹抹绿意映入人眼中时，野菜的清香也会让人泛起无尽的口水，挖野菜也成了很多人在春天的必备活动。

嫩绿的柳芽，清热又止痛

不知道你有没有发现当你初春欣赏随风摆动的柳条时，下方人们能够的着柳条上面总是光秃秃的，不用不可思议，也不用万分好奇，因为这些柳条上的柳芽都被人们“薅走啦”。

小小的柳芽可有着大功效，它有清热、解毒、平肝、止痛的作用，春天吃一点柳芽也可以缓解干燥的春季带来的“上火”了。柳芽的吃法也很多，当最经典的两种方法，一个是凉拌柳芽，将柳芽焯水，然后加入食盐、醋、香油等进行凉拌，也是十分爽口；还有一种是柳芽炒鸡蛋，将鸡蛋和柳芽融合，既可以品尝到鸡蛋的香，又可以领略到柳芽的味，让人难以拒绝。

紫红的香椿，解毒又消炎

早春时节的长江流域的广泛区域，便会看见香椿树的枝头红绿相间的香椿叶，这时的香椿叶一年四季中最为好吃的时候，因为这时的香椿芽无丝，且香味浓郁，为了保留这一份清香，人们将摘下来的香椿芽使用保鲜膜包裹起来，然后放入冷冻中冻成块，待吃时，只需要提前解冻，香椿芽的味道还会依旧。

香椿芽也有着起独特的作用，比如清热解毒、抗菌消炎、促进代谢等等。对于香椿芽的吃法也是各家有各家的特色，例如腌着吃，食盐腌制一天，再进行调制，百吃不腻；调着吃，将香椿芽和嫩豆腐结合在一起，便会碰撞出不一样的味道；闷着吃，闷成鸡蛋饼味道也是迷人的。但是无论怎么吃，有一点最为重要，香椿芽要提前焯烫，因为它所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于大多数蔬菜。

小小的蒲公英，清热又利尿

“最美人间四月天”，不同于其它野菜，蒲公英是会开花的；但最神奇的还是在于它的使用价值。

蒲公英的叶子具有消热解毒、消肿散结、利尿通淋的作用，而且蒲公英中的维生素也十分丰富。人们对于蒲公英的利用，主要分为两种，一种是泡水喝，避免上火；还有一种是食用，通过凉调、油炸、炒制等等制作成各种美食。

春天给予了万物生机，又给予了人们亲近大自然的机会，在踏青欣赏春天的美丽景色时，带着小朋友们采一采野菜，也是拥有无限乐趣。