古有云：“壶里乾坤大，杯中日月长”，人生大事小情，都少不了白酒的身影，老友聚会喝几杯，阖家团聚喝几杯。

酒桌上大家表现各异，有人千杯不倒，有人一饮即醉，人与人的酒量，为什么差距这么大呢？

抛开酒的品质及饮酒方式不谈，基因是影响一个人酒量的主要因素。

酒友们都知道，摄入体内的酒精主要依靠乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶分解。

一般人体内的乙醇脱氢酶含量相近，但乙醛脱氢酶的含量则有较大差异，体内乙醛脱氢酶含量较少的人，喝酒上脸，也更容易喝醉。

当然，久经酒场能提高酒量，不过这种“练出来的酒量”并不是真能喝，而是身体逐渐建立了酒精耐受度，这种耐受度是建立在损害健康的代价上的。所以，爱酒但易醉之人要少喝酒，更要喝好酒。

俗话说“好酒不上头”，让人头疼的白酒往往是比较差的，因为劣质白酒中含有大量的杂醇油，杂醇油在体内停留的时间比酒精长，所以才会产生酒醒了但依然头痛的现象。

通常来讲，任何白酒中都有杂醇油，只是名优白酒杂醇油含量极低，名优白酒普遍采用开放式固态发酵工艺，这种酿造工艺可以有效抑制杂醇油的产生，同时产生大量酚类化合物、酸类等有益物质，所以好酒不仅不上头，适量饮用还有益于身体健康。

爱酒人士常说，好酒会回甘，回甘，指的是入口微苦，回味清甜，通常是指一种香味主导下的复合感受，尤其是酱香型白酒，饮下后唇齿间会余留一股酱香味，回甘醇厚，幽雅细腻。

谷物在酒曲的作用下发酵转化为酒，酒融合了谷物的香味为回甘奠定基础，也就是说纯粮酿造是白酒香味和回甘的基础，因为酿造工艺不同，香型不同的酒味道也不一样，但醇、绵、甘、润是好酒共同的标准。

常在酒局走的各位朋友，喝点好的真的很有必要，碧春酒纯粮酿造，老酒勾调，工艺好不上头，隔天无论是上班还是开会，一点不耽搁。