芹菜就是我们餐桌上的常客了，它的口感脆爽，还有着一股独特的清香，这就使它不管是家常小炒，还是凉拌或者制作成馅料等，都深受人们的喜爱。虽然说现在我们一年四季都能买到芹菜，但春季就是芹菜的最佳食用时节了，这个时候的芹菜非常的嫩。说起芹菜，相信大家都发现了，不管是在外面的饭店，还是家里日常烹饪芹菜，芹菜叶都是会被摘掉不要的，这不禁就让人好奇了，芹菜叶不能吃吗？为什么人们只吃芹菜茎而不吃叶。今天就来跟大家聊一聊这个问题，要是你也不清楚的，就跟着我一起来了解一下吧！

一：大部分人不吃芹菜叶的原因

平常我们在摘芹菜叶的时候不难发现，芹菜叶都是比较粗糙的，其实就是因为芹菜叶的粗纤维多，它不如芹菜茎脆嫩多汁，而且芹菜叶吃起来还有苦苦的口感。不仅如此，虽然说芹菜叶有着特殊的气味，很少受虫害的侵扰，但多多少少还是会使用上一些农药以及促生长的药物。芹菜叶由于更暴露，这也使它更容易残留农药，并且清洗难度比较大。此外，吃芹菜茎也是一种代代相传后形成的认知惯性，从小看长辈们烹饪芹菜时都会把芹菜叶摘掉，甚至自己也出过不少的力，这种潜移默化的行为就也让很多人都认为，叶子是不能吃的要摘掉。

二：芹菜叶真的不能吃吗？

关于芹菜叶不能吃的说法，其实就是个大误解，芹菜叶的营养成分可不比茎部少。芹菜叶中含有丰富的钙、镁、钾等矿物质，而胡萝卜素的含量是茎的88倍，维生素C是茎的13倍，维生素B1和蛋白质含量分别高出17倍和11倍。常吃芹菜叶，它还具有降血压护血管、改善消化与代谢之类的作用。这些数据通通都表明，吃芹菜不吃芹菜叶实在是可惜。

三：芹菜叶如何处理

虽然说芹菜叶是可以吃的，但芹菜叶不仅味道微苦，还会有草酸和农残，那么在烹饪前，我们就应该将芹菜叶反复冲洗干净，然后再把它做焯水处理，这样就可以去除部分草酸、农药残留及苦味了。焯好水后，我们再将芹菜叶用来凉拌、煮汤或者是制作成馅料，都是既营养又美味的。

四：挑选芹菜的技巧

1，看叶子。

在买芹菜时，我们首先就要看看芹菜的叶子。新鲜的芹菜，它叶子的颜色就是翠绿的，比叶柄的颜色要稍微深一些，而且叶子是平直展开的，看着就很有生机。但要是叶子已经软塌塌的，打蔫了，或者颜色都发黄，甚至出现了斑点和腐烂的情况，那么就说明这个芹菜放置的时间比较久，已经不新鲜了，这样的芹菜买回家口感就会很老、非常粗糙，营养价值也会打折扣。

2，看叶柄。

相信不少朋友都买到过那种芹菜，就是芹菜看着非常的新鲜，但买回家后吃起来却很柴，里面都是各种纤维经络。其实想要买到鲜嫩的芹菜，我们就要注意查看它的叶柄，叶柄颜色更淡，呈现的是淡绿色，轻轻一折明显感觉又硬又脆的，那么这个芹菜就是很鲜嫩的。相反，芹菜的叶柄颜色深，是深绿色的，而且折起来比较费劲，不容易折断，那么这个芹菜就比较老了，吃起来还可能会塞牙，我们不要选购了。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。