和府捞面在7月第二个周末面临的这波危机，出现得令绝大多数人都猝不及防，甚至让很多人直呼“诡异”——

7月9日，和府捞面上海晶品广场店被爆惊现死老鼠；就在一天之前，7月8日，和府捞面刚刚宣布完成8亿元融资，创下了国内面馆行业的融资纪录。

怎么就这么“寸”呢？

估计和府捞面和它的投资方们都震惊了。但转念一想，没准其他拿到融资的企业，也遇到过这么“寸”的时候，只不过刚巧和府这次遇到的是老鼠——而且谁又能限制老鼠窜来窜去的自由呢？

当然，和府捞面的反应也算迅速，10日就发了道歉信。

道歉信列出了6条整改措施，而且措辞严厉，足见和府对此次事件的重视。只不过，这6条措施看似雷霆万钧，实际上却不免用力过猛之嫌，对解决“老鼠问题”没有太大的裨益。

和府晶品店之所以能引爆舆论，有两点原因：1、餐厅出现了死老鼠；2、服务员把死老鼠从出餐口扔回后厨。与第一点相比，第二点原因无疑更主要，更让人倒胃口。

事实上，餐厅出现老鼠是很难避免的，尤其是商场店，而如果这个商场还在装修的话，那就更难避免了。和府在致歉信里就提到，“商场周围正在装修，鼠源不排除消防通道、店铺周边等多种可能性”。

网友们普遍表示不能原谅的是，和府门店的店员发现死老鼠后，居然直接从出餐口扔进了后厨……

这真是“是可忍，孰不可忍？！”

然而，对这样一个关键情况，和府在致歉信里却轻描淡写、一笔带过：“当时店员……丢入收餐口里垃圾桶”，并没有直面公众关切。

这就是为什么说和府的致歉“看似雷霆万钧，实则用力过猛”，甚至有些失焦了。

在餐饮检测机构“干净么”创始人刘鹏看来，和府捞面最大的问题不是老鼠，而是员工没有及时发现老鼠，而让顾客发现了。这说明员工早晨在打扫卫生时在糊弄，没有认真打扫。

他进一步认为，和府的致歉信“全是问题”：

1、关店整改，整改啥？

2、评估合格后方可营业，谁评估？标准？这是商场的老鼠，跑你大厅了，你要把全商场老鼠杀死？

3、对相关责任人追究，一查到底，老鼠哪里来的？你没调查清楚就说追究责任人？给消费者感觉你的管理很差似的。

4、保持原有消杀标准，能杀死完老鼠吗？能杀死完其他家的老鼠吗？

5、避免类似事情再次发生。你能避免吗？没有一家商场店敢说公共敞开区域避免老鼠，除非这个商场其他家也没老鼠。你没这个本事敢说避免，本事这么大？万一，我说万一，你们再次发现老鼠怎么办？

这种猜测有一定道理。在和府之前，海底捞、外婆家也都在这上面栽过跟头、上过热搜。比如外婆家两年前被爆后厨有老鼠，正值3·15期间，当时引起了轩然大波。这一次和府7月9日“出事”后，7月10日上午，上海静安寺市场监管所执法人员已前往涉事店铺，组织对该门店进行现场检查，如发现涉嫌食品安全违法行为将严厉查处。同时，静安区爱卫办也将一同赴现场开展联合执法。

食品安全是餐饮企业不可逾越的红线，从业者、监管者、消费者都很重视、都很紧张。

但越是如此，企业越应该直面问题、坦诚相对，而不是顺着某种“套路”出牌。