美食天下行之走进吉林四平市（一）——伊通烧鸽子

四平是东北军事重地，被誉为吉林省的“南大门”。四平曾获国家卫生城市、国家园林城市、全国城市社区建设示范市、全国双拥模范城市、全国精神文明建设先进市等称号，是中国最具投资潜力中小城市20强、第五批中国金融生态城市、全国首批成长型创业之城， 东北三大粮仓之一。

四平是多民族聚居城市，是满族的发祥地之一。四平还是一座“英雄城”，解放战争中，“四战四平”战役名遐中外，四平被誉为“东方马德里”，是红色旅游第26条线路的第1站。

四平的特色美食也是非常多的，其中肉色红亮，外焦里嫩的烧鸽子就是四平的传统美食！

简介

满族特色美食，是吉林省四平市的一个特色美食，已有400余年历史。据载， 约400年前，清太祖努尔哈赤率八旗子弟转战于白山黑水之间，临大敌不惧，受重创不馁，以勇捍立威，受部众拥戴，历时30余年，统一女真各部，建立满族共同体。其沿袭女真部落游牧生活习性，饮食以火烧制各类飞禽走兽为主。当时，原鸽(现俗称鸽子)因其繁殖快、存活率高、存量大而非珍奇稀有，只为民间百姓所饲所食，帝王将相不屑以用。万历四十四年一日，正红旗御厨肇虞曦率众师傅在给太祖鸽投入其中。

做法一

1、伊通烧鸽子多数选择优质淘汰的信鸽为原料，连皮去毛洗净，再去内脏。

2、把秘制配料原汁注入鸽肉中，包上锡纸

3、埋入炭火中烧至八成熟时取出，再用炭火明烤。少顷，一只外焦里嫩、着色暗红、香味儿扑鼻的烧鸽子就会摆到面前。

做法二

1、前面三步与做法一 一致

2、炭火将食鸽烧至七八成熟时，再用一煨汤之用(高1.2米、直径1米的圆型带盖瓷缸)大缸，内放炭火，将鸽子放入其中吊烤，取出时则肉色红亮，外焦里嫩，香飘十里。

3、或者还有的用黄泥把鸽子糊住，在炭火中慢慢烤，直至把黄泥烧得发红，从黄泥的裂缝中飘出浓浓的鸽肉香味儿时，香喷喷的烧鸽子就可以食用了。