美食天下行之走进辽宁沈阳（一）——沈阳回头

今天团仔将带领大家来到我们美食天下行的下一站——辽宁沈阳市。在这里我们将开启全新的篇章，进入辽宁省，希望团仔能够给大家带来全新的视觉与味觉的体验！

接下来，就让我们一起走进辽宁沈阳！

沈阳，简称“沈”，是辽宁省省会，副省级市，特大城市，中国人民解放军北部战区司令部驻地和直属中央军委沈阳联勤保障中心驻地，是国务院批复确定的东北地区重要的中心城市，先进装备制造业基地和国家历史文化名城。

沈阳是国家历史文化名城，素有“一朝发祥地，两代帝王都”之称。是中国最重要的以装备制造业为主的重工业基地，有着“共和国长子”和“东方鲁尔”的美誉。先后获得“全国文明城市”、“国家环境保护模范城市”、“国家森林城市”、“国家园林城市”称号。

沈阳比较著名的特色美食小吃莫过于沈阳回头了

简介——名称由来

相传在清朝光绪年间，有姓金的一家人在沈阳北门里开设烧饼铺谋生。因为经营不善，生意一直不好。一日正值中秋节，生意更加萧条，时至中午尚不见食客上门，店主茫然，遂将铁匣内几枚铜钱取出，买了些牛肉回家剁成肉馅，将烧饼面擀成薄皮，一折一叠地包拢起来，准备自家过节食用。这时，从外面忽然进来一位差人，进店见锅中所烙食品造型新奇，一经品尝，品味甚佳。这位差人当即告诉店主，再烙一盒送往馆驿，众人食后齐声叫绝。此后，这种食品一时名声大振，官民争相购买，生意日趋兴隆，故而取名"回头"。

沈阳回头的制作方法是:

1.将500克面粉加入250克水，少许盐调成面团备用。

2.把牛、羊肉和时令鲜菜剁好切碎拌在一起加葱、姜、味精、香油等调料制成馅备用。

3.将揉好的面团搓成长条，下成每50克一个的小剂，用手将剂子按扁、擀平、抽薄、上馅，折叠成长方形再把两头包紧即成。

4.平锅内放油烧热，将回头生坯摆入锅内，两面反复煎烙，待回头鼓起即可出锅。其特点，色泽金黄，皮焦馅嫩，口味鲜香。

制作工艺

(一)和面，略微软一点的面，少放点盐，一个鸡蛋。要醒一小时，中间再活2次。

(二)拌馅:牛肉馅，洋葱，姜，鲜虾!盐糖料酒，花椒粉，色拉油，耗油，搅拌均匀。

(三)揪成如图大的荠子。

(四)每个荠子擀成如图这样的面饼。

(五)把馅子如图这样放上去。

(六)把皮子长的两面叠起，做成长方形!在把短的两面涂些水，回头合起，就成了。

特点:色泽金黄，皮焦馅嫩，口味鲜香。