美食天下行之走进吉林延边朝鲜族自治州（一）——米肠

今天团仔将带领的大家走进美食天下行的下一站——吉林延边朝鲜族自治州，在这里，我们将领略到朝鲜族的特色美食，品味美食的同时体会凝结在美食中的文化！

延边朝鲜族自治州是中国吉林省管辖的一个少数民族自治州，通常简称延边州或延边，延边是满族及其祖先肃慎人的发祥地、清朝的"龙兴之地"。 延边位于吉林省东部的中朝边境，首府为延吉市，辖区面积4.27万平方千米，人口约214.6万人(2015年7月)，其中，朝鲜族人口77.8万，占总人口的36.3%，是中国最大的朝鲜族聚集地。

2017年12月，当选“中国十佳冰雪旅游城市”。

简介

米肠，是朝鲜族特色美食。采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血和时蔬调味制作而成。营养丰富。是延边的特色风味小吃。

食品用料

用料:猪肠衣、红薯粉条、胡萝卜等新鲜时蔬、盐、醋

做法一

将红薯粉条切成段，胡萝卜等蔬菜切成细丝灌入用盐和醋洗净的猪肠衣内，将猪肠衣两端用绳子扎紧。上锅蒸熟即可。

吃的时候将整条米肠切成段，蘸上椒盐食用，或者蘸着辣炒年糕的酱汁食用，还可以用韩式辣酱炒着吃。

做法二

1)先提前一天，把糯米用水充分浸泡。

2)先准备猪大肠(或直接购买猪肠衣)，先把猪大肠反过来用面粉，淀粉，加盐，用力搓洗，

直到干净为止。(一定要多洗几遍)

3) 把洗好的猪肠放入清水中浸泡1至2小时。

4) 然后，在锅内放入水，生姜(5大片)，蒜(半头，要整块儿放，不要捣碎)，

少许盐，洋葱(不切，要整头的)，葱，然后放入洗好的猪肠，

5) 然后浸泡好的好糯米洗净沥干，里面加入，生姜末，蒜末，葱末(多放些)，猪血，熟豆油。

韩国那边对于米肠有好多做法，弄不到猪血的也可以这么做。在浸泡好的好糯米洗净沥干，里面加入，生姜末，蒜末，葱末(多放些)，豆腐，浸泡过的粉条，辣白菜充分搅拌。

6)然后把肠的一头用绳绑一下，然后往另一头灌入5)后，放入清水沸水中煮，概40~50分钟吧，

7)利用煮米肠的时间可以准备一下，沾米肠吃的调料。在小器皿中，加入辣椒面1勺，虾汁1勺，盐少许，胡椒面少许，白砂糖半勺，蒜末，生姜末，芝麻搅拌。

8)米肠出锅，切成小块儿，然后沾准备好的调料吃就可以了。