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韩大哥今年62岁，是一位资深的建筑工地安全员，平时总是穿着一身灰扑扑的工作服，鼻梁上架着一副老旧的眼镜，整个人散发出一种不急不躁的淡定气质。

闲暇时间，他特别喜欢打理家里的小菜园，种些辣椒、黄瓜、西红柿，甚至还在角落里种了几棵矮小的柿子树。

这天，韩大哥正弯腰细细掐着辣椒的嫩叶，听到隔壁老张头和大孙在讨论吃肉的问题。

老张头一拍大腿，声音洪亮：“年纪大了，吃素不顶用！人老了就是要多吃肉，补一补才有力气。”

大孙则摇摇头，提出反对：“别瞎说，吃肉多了不好，胆固醇、三高啥的，万一血管堵了，你还敢吃？”

这吃肉的事，到底怎么说才是对的？人都说“七分素三分荤”，可到底几分是合适？

想到这，他拍了拍手上的泥土，和妻子李阿姨商量：“阿李，我们是不是该去体检了？”

几天后，两人早早地去了医院，挂了个内科专家号，碰巧是个他们熟悉的老医生，王医生，满头白发，镜片后的眼神却依旧锐利得像老鹰。

王医生一看是韩大哥，就笑着说：“哟，老韩，你这又是哪不舒服啊？”

韩大哥坐下，有些不好意思地搓搓手：“王医生啊，不是说哪里不舒服，就是最近听人说，年纪大了要多吃肉，可这到底对不对啊？”

王医生闻言，眉头一挑，脸上露出一丝会心的表情。

他推了推眼镜，缓缓道：“哎哟，这可是个大家伙儿都关心的事儿啊。今天你们来得正好，我就跟你们讲讲，这肉啊，不是想吃就吃，得有讲究。”

“首先啊，肉类分很多种，不是说吃肉就是一筐大油腻。人到60岁后，身体新陈代谢下降，消化功能变差，但这并不代表就要避开所有的肉。”

王医生停顿了一下，见两人点头，继续说，“有三种肉，适当吃点，对咱们老年人可是好处多多。”

王医生哈哈一笑：“先说第一种——鱼肉。你瞧，据研究显示，每周食用三次鱼肉的老年人，其心脏健康指数竟比鲜少吃鱼者高出近乎 20%！”

“第二种啊，是鸡肉。”王医生一边说，一边伸出两根手指。“很多人说，鸡肉是‘贫民的燕窝’，这是有一定道理的。”

“60岁后，身体对优质蛋白质的需求增加，鸡肉正好是个好选择。”

他指了指韩大哥，“你每天巡工地，不少费劲吧？要是总吃那些蔬菜啊、面条啥的，力气可支撑不住。”

“鸡肉还能增加肌肉量，防止肌肉流失。根据国家老年医学研究的数据，每天适量摄入鸡肉能减少骨骼肌肉退化的风险。”

王医生话锋一转，开始讲得更深入，“当然了，炸鸡这种做法就别想了，那叫享受，不叫养生。”

“第三种肉，也许你们想不到——牛肉。”王医生眉毛一扬，“别瞪眼啊！牛肉虽然被很多人嫌弃太‘硬’，但如果选对部位，炖煮入味，特别适合老年人。”

韩大哥摸了摸下巴，露出半信半疑的表情：“牛肉贵啊，而且牙口不好，怕啃不动。”

王医生安抚似的挥挥手：“怕什么，你可以选择牛腩、牛尾或者炖得软烂的牛腱子。”

“牛肉中的肌酸还能帮助提高老年人日常体力，改善老年人的生活质量，这可是很多老人容易忽略的。”

李阿姨不禁问：“王医生，那是不是吃多了肉，胆固醇就高了？”

王医生严肃地看了看两人：“确实，过量摄入红肉和脂肪含量高的肉类，比如猪肉五花肉、肥牛等，会影响胆固醇，但像鱼肉、鸡肉和牛肉适量吃，是不会引发这个问题的。”

“韩大哥啊，我看你血压和心脏功能都还不错，但得注意蛋白质的摄入。比如说，你巡工地时带些鸡肉三明治或者炖牛腱当午饭，比单吃米饭好太多。”

医生讲得头头是道，韩大哥心想着，下次打理完菜园子，该给自己炖点牛腱子试试了。

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[1]吴德清.高龄老人饮食与其健康的关系研究 , 中国人口科学, 2001-12-30