胡椒是一种舶来品，后来才得以在我国流传。从字面来看，“胡”原指北方和西方的游牧民族；“椒”指的是具有刺激性味道的食物。它原产于印度，据说是张骞出使西域的时候带回来的。曾经非常的珍贵，是皇室专供。可见，现在的我们是多么幸福啊！胡椒随便吃！

现如今，胡椒在我们的日常饮食中，占有十分重要的作用。它能够帮我们解油腻，开胃促进食欲，且助消化。做海鲜，肉等食材的时候，它还能帮我们去腥提鲜，增加食物的口感和风味……

胡椒虽好，但很多朋友却有疑问：为什么胡椒有白色的和黑色的之分呢？都是胡椒，黑白颜色之差有什么不同吗？暖妈今天总结了相关的内容分享给大家：黑白胡椒，仅一字之差，的确差别很大！用法也是完全不同！大家可一定要搞明白了，用错了菜味差别太大，不好吃！

黑胡椒：黑胡椒是由鲜果而来的，也就是胡椒果实还没有完全成熟的时候就被采摘了。然后将其暴晒，等到果皮晒至皱皱巴巴的时候，再将其捶打除去果皮和果梗，只去其中心果实部分。最后，再次经过暴晒而形成了黑胡椒。

白胡椒：白胡椒是在果实完全成熟后采摘的，然后直接去皮，留下里面的中心果实部分。最后，只将胡椒的果实部分进行晒制，从而形成白胡椒。

黑胡椒：黑胡椒的味道要更为浓郁一些，所以它更多的被用于炖肉，或者一些铁板，油煎，或者轻食类的烹饪中。比如，在牛排的烹饪中，黑胡椒的辛辣与辛香就为牛肉的味道增色了不少。没有它，牛排就失去了灵魂。

温馨小贴士：黑胡椒被称之为“黑色黄金”，在中世纪时期十分的昂贵。那个时期，人们甚至用“贵如胡椒”来形容某样东西很值钱。但它也有一定的缺点，就是其香味不持久。所以，用黑胡椒烹饪食物，时间不能太久。时间久了，它所含有的胡椒辣碱，胡椒脂碱，挥发油，以及脂肪油这些易挥发的成分就会挥发掉，而其辛辣味道和香味也就没了。所以，一定要注意黑胡椒的使用方法。

白胡椒：白胡椒的味道要比黑胡椒更为柔和一些，没有黑胡椒那般辛辣味浓郁。但白胡椒的味道更香，更浓郁一些，并且其香味持续的时间更久更稳定。所以，白胡椒更多的被应用在炖煮，蒸，调馅等烹饪方式中。比如，羊汤，清蒸鱼，等等烹饪方式，则更需要白胡椒。

黑胡椒和白胡椒同为胡椒，一字之差，却有着不同的特性。黑胡椒性味辛热，所以驱寒效果更好一些。而白胡椒性温，更适合发汗。夏天想要出汗排湿气，不妨来一碗白胡椒的羊汤，大汗淋漓，十分舒服。

除了以上关于黑白胡椒的不同以外，我们还应该关注一下胡椒的挑选和保存。毕竟黑白胡椒虽是调味品，但也是我们要吃入口的食物。

挑选：不管是黑胡椒还是白胡椒，我们都要挑选那些果仁饱满且个头均匀的，同时胡椒气味越浓的越好。优质的黑胡椒为黑褐色，表面有光泽，质地坚硬，手捻不碎。优质的白胡椒表面为灰白色，或者浅黄色，黄灰色，且色泽均匀，未经人工漂白。

保存：黑白胡椒都需要保持其干燥性，所以密封保存，防光防潮为最佳。我们在存放的时候一定要注意，可以着重使用密封袋，或者是密封的瓶子。

中国被誉为“世界美食王国”，这果真是有道理的！就连胡椒这味调味品，都能如此的细分。就这样做出来的食物，又怎能不好吃呢？以上就是今天的分享，感谢大家的观看！欢迎大家点赞，收藏，转发和评论！