导语：有人说：破肚子的带鱼是不新鲜的，多便宜都不能买；也有人说：带鱼生活在大海里，当带鱼被捕捞出海后，因为压力变化的因素，会导致破肚，所以，破肚子的带鱼是新鲜的，相反，肚子不破的却是有问题的。那么，问题来了，破肚的带鱼到底好不好，还能吃吗？

本期导读：

破肚的带鱼好还是不好，能吃吗？

挑选带鱼时，应该注意哪些方面？

带鱼，不仅肉质鲜嫩，还具有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸，多种氨基酸以及钙、磷、铁、碘等营养成分，由于营养高、味道好，价格低，所以，被大家亲切的誉为“国民海鲜”。但是，很多时候我们去买带鱼时，经常会见到一些破肚的带鱼，说法各有不同，那么到底破肚的带鱼好不好呢？

先说答案：“破肚子”的带鱼，不太好，属于品质不太高的，但是不妨碍我们食用！为啥呢？有人说：带鱼生活在深海中，捕捞上船后会因压力变化导致破肚。其实，这个说法是错的！因为，带鱼属于浅海鱼类，甚至在繁殖期时都会靠近海水的表面，所以，压力的说法是不对的。

既然不是压力的问题，那带鱼为啥会破肚呢？带鱼破不破肚，其实跟带鱼的捕获方式有很大的关系。带鱼的捕获方式主要有两种，一种是海钓，一种是网捕。品质最高的带鱼，都是海钓上来的，带鱼被钓上来后，不仅能存活一段时间，甚至还能看到带鱼外表银光闪闪的样子。

另外一种就是网捕，可一网下去不仅会将带鱼捕捞上来，其它的鱼类、蟹类等海鲜都会以同时捕捞上来。再加上从海水中起网的时候，渔网会紧缩，渔网中所有的海鲜都会挤压在一起，而带鱼的鱼腹十分的软嫩，受到挤压就容易破裂，这就是带鱼破肚的主要原因！

当然，在带鱼上船后在分拣、运输等过程中，也会有导致带鱼鱼肚破裂的情况，但这样的情况属于少数。主要的原因还是在起网时，带鱼受到挤压所导致的。所以，“破肚子”的带鱼属于品质不太高的，但是不妨碍我们吃。

1、黑眼带鱼鲜，黄眼带鱼腥！挑选带鱼的时候，首先要看看带鱼的鱼眼，因为鱼眼的颜色不仅代表着带鱼的产地，也是衡量带鱼鲜与腥的标准。黄眼带鱼主要产自南海以及其它热带海域，由于生活的海域水温较高，所以，进食更加的凶猛，生长的速度也快，所以，体格大，味道腥。

而黑眼带鱼主要产自渤海湾、吕四、连云港以及舟山这几大渔场。这些海域产出的带鱼，由于水温较低，带鱼生长缓慢，进食也没有那么的凶猛，所以肉质鲜嫩且腥味很淡。

2、银脂越完整的带鱼越好！很多朋友都知道带鱼的外表有一层银光闪闪的银脂，这层银脂含有丰富的营养，而市面上常见的带鱼都是网捕的，带鱼身上的银脂多多少少都会被剐蹭下来一部分。所以，银脂越完整的带鱼，品质就越高。

但是，要注意，若是挑选带鱼时，碰到银脂用手一碰叫脱落的。这样的带鱼就是不新鲜的，切记不能要。

3、肉质紧实有弹性的！最后一点就是挑带鱼时，一定要用手按压一下带鱼的鱼身，感觉一下鱼肉的弹性。因为肉质有弹性的带鱼，一定是新鲜的；相反，按压之后，不回弹，或者是弹性较弱的，一定是不新鲜的带鱼。

以上就是关乎带鱼破肚能不能吃，以及如何挑选带鱼的方法，希望可以帮助到大家。问一问朋友们，你们还知道哪些挑选带鱼的技巧？欢迎留言交流，让我们相互学习到更有用的知识！最后，感谢大家的观看，谢谢！