有人说：中国人之所以喜欢吃下水的起因，大概与古代肉类匮乏脱不了干系，宰杀牲口弃之不要的内脏就变成了蛋白质和微量元素的重要来源。也有人说：中国人喜欢吃下水，最主要的因素就是“穷”！毕竟，吃肉不比吃下水强？甚至还有人说：下水，对于外国人来说是很脏的东西，大多都是被当成厨余垃圾扔掉的！
暖妈我反手就是一问：法国的鹅肝算什么？英国的黑布丁又算什么？（备注：英国著名美食黑布丁，就是以猪血、猪肉以及肥肉做成的血肠）
下水，顾名思义就是动物的内脏。在过去，下水的确不值钱，因为鲜肉无需清洗就可以售卖，而下水却需要反复的清洗，直到把异味清洗干净。不过，便宜和难清洗并不代表不好吃！别的不说：涮火锅时的黄喉、毛肚好不好吃？鸭肠的口感美不美？所以，今天暖妈就给大家讲讲中国最懂吃“下水”的8个地方，滋味是各有千秋！对了，咱们是从北往南讲，下面就一起看看吧。
第一个：东北血肠
东北的血肠甲天下啊！在东北，血肠的吃法大致分两种，一种是蒜泥血肠，刚出锅的血肠，蘸上蒜泥，那叫一个香啊！第二种就是血肠白肉炖酸菜，血肠的嫩，白肉的香，再加上酸菜的爽口，香而不腻，让人食欲大开。
第二个：北京卤煮
说到下水哪里好吃，北京的卤煮一定是不能错过的！很多朋友认为，卤煮就是把猪肠猪肺、猪肉以及火烧一锅焖。其实，老北京人吃卤煮是十分讲究的！首先，火烧要切块放在碗底，豆腐一定要切成三角状，最后，封盖的一定是卤五花；其次，调料更是卤煮的精髓，蒜泥、辣椒油、酱豆腐、韭菜花一样都不能少，这样一豌卤煮吃下肚才算是地道！
第三个：内蒙羊杂汤
很多朋友都知道内蒙的羊肉好吃，其实若是到内蒙旅游，早晨起来建议来上一碗羊杂汤，在配上烧麦，保准让你一整天都精神满满！当然，最让人过瘾的是，内蒙的羊杂汤，里面的羊杂给的是真多啊，一碗下肚，再能吃的朋友，基本上都会吃的很饱！最关键的是，内蒙的羊杂汤，没有一丁点的腥膻味。
第四个：陕西梆梆肉
陕西是暖妈出差去过最多的地方之一，很多朋友到了陕西就知道肉夹馍、凉皮、羊肉泡馍，其实，对于喜欢吃肉的朋友来说，陕西的梆梆肉一定要品尝一下！所谓的梆梆肉，是用木屑、茶叶、锯末、柏枝、谷草等不完全燃烧时的浓烟将卤熟的猪头肉、猪肚、猪心、猪肺、猪肝、猪尾等进行熏制。
熏制好的梆梆肉，色泽十分的诱人，入口鲜香四溢，越嚼越香。这么说吧，最看重身材的暖妈，到了陕西之后，只要见到梆梆肉，就挪不动腿了，不吃上一大盘，保准是不行的。
第五个：山东九转大肠
暑假期间有来山东的朋友，切记要品尝一下鲁菜的经典名菜：九转大肠！这道菜全部选用的是猪大肠的肠头部位，经过煮、烧等烹饪技法精制而成。成菜后具有咸、辣、酸、甜、苦，五味俱全的特点。最关键的是，这道菜的大肠头软嫩易嚼而不烂，味香而不臭，欢迎大家来品尝啊！
第六个：四川夫妻肺片
川菜中，暖妈除了水煮肉片，最喜欢的就是夫妻肺片这道菜了。此菜是由牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料卤制而成。成菜后，嚼劲十足，鲜香四溢，个人觉得拿来当做下酒菜，绝对是最佳的搭配。
第七个：广西凉拌牛杂
提起牛杂，很多朋友都会想到广东和香港，其实，论吃牛杂广西人是最认真的！在广西，牛杂可以是卤煮的，可以是涮火锅的，可以是爆炒的，还能做成干锅的等等，但是最让暖妈念念不忘的就是广西的凉拌牛杂！牛杂的韧劲与脆嫩完美结合，尤其在炎热的夏季，来上一大份凉拌牛杂，吃完浑身有劲啊！
第八个：广东猪杂粥
如果说，只牛杂广西人是认真的，那么，吃猪杂对于广东人来说，就是“不要命”的！凌晨12点，一家老小集体出动，就是为了能吃上一碗热热乎乎的生滚猪杂粥。想想看，能把猪下水做成粥，这对食材的要求，火候的掌握以及滋味的调配，必须要精湛到家才行啊！
看到这里，各位看官有没有被馋到呢？最后，再问一问朋友们，你们还知道哪里的“下水”做的好吃吗？欢迎留言交流哦！我是暖妈，感谢大家的观看，谢谢！
