作者：朱丹蓬，中国食品产业分析师。

新冠肺炎疫情作为2020年最大的黑天鹅，使得全世界范围面临前所未有的大考。在这个史上假期最长的春节，在这个“躺在家就算做贡献”的漫长假期，当大多数行业遭受重创之时，以方便面饮料为核心的头部品牌康师傅获得了逆势增长，有人称这只是短期红利，但我认为这是长期机遇。

战疫，消费刚需激增

春节前，受疫情影响全国各省多地紧急封城，储备食物成为了率先想到的自救方式。

因方便、快捷、安全的产品特性，方便面成为了囤货的首选。大大小小的超市里，上演着排队大包小包扛泡面的景象，被疫情带动的需求也呈现在数据上。从除夕到初九，京东售出方便面达 1500 万包。在淘宝平台上，方便食品类目自 1 月 20 日以来的销量也增长了 10 倍以上，苏宁数据显示，仅 2 月 3 日至 2 月 6 日，最热销的方便面销量环比猛增了 342％。

康师傅作为方便面之王，无论在超市还是在电商平台都销量大增，在春节期间京东平台上的方便面成交金额增长近3.5倍，销量近1500万包，淘宝平台上方便面销量增长10倍以上。当然，作为节后复工的必备单品，其销售还在持续增长。

成为市场刚需的背后，对企业提出的则是更高的要求，尤其是涉及食品饮料这一重要的民生产业。

紧迫，刚需产业的重要

作为保障民生行业中的龙头企业，迅速复工、恢复产能、保障物资供应，才是对打赢疫情防控整体战的最大支持。市场的巨大缺口，更是企业的紧迫责任。

我们看到，康师傅积极践行”保价格、保质量、保供应”的“三保”行动，在国家发改委积极协调和各地政府大力支持下，克服人力和物流的种种困难。加足马力保持生产，保障市场供给，稳定产品价格。例如康师傅旗下最大的方便面生产工厂天津顶益工厂于1月28日20点复工，以解燃眉之急。

除方便面外，瓶装水也是市场刚需，尤其是家庭用的大包装矿泉水。康师傅工厂复工后，有针对性地满足市场这一用水需求。基于防控疫情防控需减少对外接触，康师傅还快速反应，且创新服务模式。例如在全国铺开多个无人售卖的“社区便民诚信水站”，消费者可自行通过扫码完成购买自提回家。与此同时，还推广社区合伙人等新模式，把产品送到小区内。

并且，康师傅在除夕第一时间启动了社会责任应急预案，在全国范围内实施“出征护航、健康是福”抗疫支援行动。通过利用旗下营销网络，为抗疫前线的工作者免费提供方便面，饮用水，特色饮料等产品，表现出对社会责任的极大担当。

我们更应看到的是，在这种非常时期之下，刚需产业的健康发展是何等的重要。甚至在后疫情时代，更应该理性思考的是，如何让这类产业持续地健康发展，例如提供适当的政策保障，而非一味着急唱衰。同时，对于此次疫情中，有能力且快速承担起社会责任的企业，事实上也是给广大消费者传递出正面的品牌形象，对企业实力有了更清晰的定义。

机遇，下一赛程起跑

中国有句老话，“民以食为天”，尤其是在疫情肆虐之下，“大卖”体现出老百姓的需求很急切，诸如方便面、瓶装水等产品成为了刚需。同时，有研究数据也指出，消费者在购买方便面时，搜索较多的词条是“健康”二字。毫无疑问，消费者对产品品质提出了更高的要求，兼顾简单快捷和健康美味，本次疫情，恰是方便面行业重新进行市场教育的机会，这恰恰是行业的重大利好。

事实上，自2018年以来，中国方便面市场开始回暖，朝着正餐化、营养化、健康化、高端化的方向发展。正如中国食品科学技术学会理事长孟素荷此前曾表示，在龙头康师傅的带领下，方便面行业从价格竞争终于回归到了价值竞争的正道上。此前，康师傅已通过引进航天技术等高科技手段，以及成立“航天方便食品联合实验室”进一步推动高端研发和转发，着手打造“航天级食品”，带动方便面产品向健康和营养转型。这些代表的，正是这一行业的消费所向，更是升级方向。

本轮疫情期间，不少医生专家建议民众多饮水，增强免疫力，“喝水”+“免疫力”的词条在百度搜索量大幅提升。瓶装水、益生菌类饮品作为康师傅的重要版块，在此次疫情中发挥出了重要作用。同时疫情的爆发，也让人们认识到健康的重要性，健康食品或将迎来风口。谁能在此风口有所作为，势必能赢得更大的市场。

毫无疑问对于所有的行业来说，这次疫情是突如其来的“黑天鹅”。带来的是危机和压力，更是格局生变的机遇。