俗话说：酒香也怕巷子深。

曾经的固村三甲酒不过是本地人最为喜爱的一款自酿土酒，除了本地人，外地人知之不多。

退伍军人彭海军凭着一腔热情和对家乡传统酒酿的热爱，深入学习酿酒工艺，通过线下线上推广，将家乡宁都县固村三甲酒推广到全国各地。

彭海军的工厂每年酿出的固村三甲酒产量可达1.5万吨，年销售额达上亿元。在电商平台抖音上，鲜榨米酒坐稳了抖音米酒类爆款榜单的Top1交椅。

一方水土养一方人。

赣南客家人的喜庆酒宴与日常生活中，酒酿是不可或缺的传统饮品。

固村三甲酒之所以深受客家人喜爱，关键在于其独特的酿造工艺——采用当地特制的中草药酒饼。这种酒饼融入了祖辈们经过无数次试验与改良的秘制中草药配方，赋予了米酒独特的风味：入口甘甜，回味悠长且后劲十足。这正是固村三甲酒区别于其他客家糯米酒，成为其独特魅力的所在。

曾经固村三甲酒只是当地人自制自饮的土酒，后来经彭海军研制升级、推广销售到全国各地，成为名闻遐迩的佳酿，也带动了当地的产业发展。

彭海军2000年退伍返乡，喜爱研究家乡酒酿的他就跟着父亲学习酿造米酒。

然而，品酒容易，酿酒可不简单。纯手工酿酒过程，对于心急的人而言，程序太繁复、过程太缓慢，而对那些执着于时间生纯酿的酿酒师傅而言，则是粮食将自己奉献给人类另一种华丽的转身！

有一次参加朋友婚宴，彭海军发现每台餐桌上都摆有易拉罐装的糯米酒酿。婚宴上大家都争着喝酒酿，白酒却无人问津。

看到这情景彭海军想到家乡被称为“固村米酒甲江南”的自酿糯米土酒，可比婚宴上的酒好喝多了。

固村甲酒香醇绵长，入口时甘甜顺爽，过后霸劲十足。由于工艺不成熟，没有名气，只能“养在深山无人识”。

如果加以技术加工，升级包装，进行市场推广，一定会得到消费者认可。

为此，彭海军专门去做了市场调研，发现酒类市场品种多元化、低度化、健康化、年轻化的趋势越来越显著。

收集到这些信息，彭海军非常兴奋，决定回乡创业，希望让更多人有机会品尝到家乡美酒。

2012年彭海军将还在经营中的物流产业交给助手打理，只身回到家乡，全身心投入到酿酒事业当中。

彭海军是个行动力极强的退伍军人。他意识到要推广家乡好酒，必须先掌握整套技术。尽管他原来已有一点基础，但为了更好地掌握到精湛的酿酒全流程，他决定走出去拜师学艺。

第一站，彭海军去到米酒产地宁都固村镇的村寨学习。

为了学到真本领，彭海军不怕辛苦，直接沉到生产一线从工人做起，专心研究原生态米酒的生产工艺。

但个别酿酒师傅和技术员有“教会徒弟饿死师傅”的守旧思想，在传授生产工艺时，对关键的核心技术总是有所保留。

彭海军不知内情，满腔热情地按照师傅教的工艺酿出来的米酒竟全部带有浓浓的酸味，不但无法保鲜保质，就连最基本的米酒口感都变了。

彭海军反复做尝试，先后投进去的200多万元都打了水漂。看着白花花的银子丢进水一点没冒泡，有人提议将米酒拿到市场上便宜卖了，起码可以减少一些损失。

但彭海军坚决不同意。他说，“就是倾家荡产，我也不会以次充好将这些废品推向市场，坑害消费者。”

一股脑把产成品全部销毁了。

为了将酿酒工艺做好学精，彭海军继续到固村老乡、万安客家酒厂、浙江绍兴的黄酒厂走访学习，又先后去上海、广东、湖北等地，和老师傅交流、学习。

俗话说：慢工出细活。经过不断改进，彭海军终于突破技术瓶颈，研发出了地道的客家口味。

改良版的固村三甲酒历经时间的酝酿，终于在舌尖上开出花来！进口顺、后劲大，有白酒的劲度，但喝了不上头，一年四季均可饮用。

米酒上市之后很受欢迎，由于销量好，很快成为土特产商、超市、中高档餐饮企业、酒店的热销产品。

彭海军也从酿酒门外汉，成长为资深酿酒师！

2012年，彭海军回到宁都县宁都工业园购买了20亩地。建立了江西翠微三甲酒业有限公司，这是一家集研发、生产、销售为一体的纯天然绿色食品公司。

新的生产线上马了，更多的销售渠道打开了，公司经济效益不断向好发展，但彭海军并不满足现状，他希望让更多人认识家乡的三甲酒，喝上三甲酒。

前几年社会上流行喝葡萄酒，白酒和糯米酒等传统酒类被疏忽冷落，随着民族文化自信的背景下，才重新受到市场青睐。

固村三甲酒是宁都的传统产业，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。虽然这几年三甲酒产业得到了快速发展，但产业规模和产能较小、科技创新和技术研发水平还缺乏长足的发展和进步。

了解到互联网的爆发力可以让销售更上一个台阶，毫不犹豫地在抖音上开通了电商号销售固村三甲酒，一心要发展互联网销售渠道。

真金不怕火炼，固村三甲酒的受众广，复购率高，竟然在鲜榨米酒销售上遥遥领先，如今竟稳居抖音米酒类爆款榜单Top1，年产量高达1.5万吨，年销售额达上亿元。

随着民族文化自信的增强，民众对传统酒类观念和消费不断回暖，尽管销售不断攀升，但市场竞争也越来越大。

彭海军认为扩大本土糯谷种植面积，才能更好地为米酒企业提供充足的原料。

彭海军深谙一家真正强大的公司，除了依靠智慧在经营上精准预判获取最大的利益，还需要有明确且清晰的精神内核。

只有不断提升挖掘品牌的历史和文化，针对消费者需求，加大科技创新，才能不断地吸引新消费群体，令品牌立于不败之地。

END

参考资料：

1.公众号投农业：《江西一退伍兵，靠卖酒拿下抖音爆款Top1，一年爆卖上亿元！》

2. 公众号中广联合会对农广播宣传委员会：《“好声音讲江西’老字号’好故事”家乡的味道——固村三甲酒》

3.公众号宁实优选：《在传承中创新发展“老字号”——访江西翠微三甲酒业有限公司董事长 彭海军》

4. 公众号今日宁都：《宁都即将进入“两会”时间，TA们带着“干货”来了......》

作者：妮丫妮

编辑：歌