夏天了，凉拌菜出现在餐桌上的频率大幅升高，在我们家你几乎每天都可以看到它。该说不说，味道是真的好，这么热的天吃别的东西，不管吃肉还是吃辣，都提不起胃口，但是凉拌菜一吃，瞬间激发食欲。
夏天凉拌菜吃得多，凉拌汁是必须要掌握的，很多人在凉拌的时候，就知道随便放调料，具体放什么，或者放多少都没数，结果做出来往往不够好吃，而且每次味道都不一样，针对这个问题我有解决方法。
实际上凉拌汁做法很简单，用到的都是家里常用的调料，老师傅分享独家秘方，用什么、用多少都给大家一一列举出来，辣的不辣的都有，根据个人口味选择，拌啥都好吃，鲜香入味很过瘾。
【自制万能凉拌汁】食材：大蒜、小米椒、葱花、香菜、辣椒面、白芝麻、醋、生抽、盐、鸡精、白糖、蚝油、花椒油/藤椒油、食用油
1、准备适量的大蒜、小米椒、葱花、香菜，把大蒜切末、小米椒切圈，香葱切成葱花，再把香菜切成小段，将其放到一旁备用。
2、接下来咱们准备一个小碗，往里面放上切好的大蒜、小米椒和葱花，然后还需要来上1勺辣椒面、1勺白芝麻，用筷子搅拌均匀。接下来，把锅子准备好，往其中倒入适量的食用油，大概1勺的量就行，开火将其烧热。
3、烧热以后的热油，浇在刚才调制好的调料中就可以了，泼进去以后充分的激发出了香味，用筷子继续搅拌均匀，随后我们再来调味。加上3勺生抽、2勺醋、1勺白糖、1勺蚝油、少量的盐、鸡精，这样就差不多了。
4、最后根据自己的口味，加上点花椒油或者藤椒油，这样香味更加浓郁，充分搅拌均匀后，凉拌汁就做好啦。将其浇在凉拌菜中，最后再把切好的香菜倒进去，拌匀以后就可以开吃啦。
5、如果想要吃不辣的，那就不放辣椒就好了，小米椒、辣椒面这2样忽略，剩下的全部都是一模一样的配方比例。这样调制出来的凉拌汁，无论拌啥菜都是相当的美味，甚至可以和外面卖的相媲美！
