现代人生活节奏快，为了节省时间，很多会选择点外卖。不过，也有不少人认为外卖不健康，于是自己下厨做饭，这当然是好的。但小编发现，有部分厨房小白经常会犯一些炒菜做饭上的错误。长期吃这样的饭菜，有可能会损害身体健康，这一点真的要注意了。

行为一、每道菜都放很多油

有些人饮食较重口，在做饭的时候会放很多油。殊不知，无论是动物油还是植物油，脂肪含量都很高，长期食用过多油，就会增加热量摄入，导致发胖，更甚者引起高血压、高血脂、高血糖等疾病。并且，也会加大患结肠癌、前列腺癌等癌症的风险。

因此，平时做饭一定要控制好用油量。

行为二、油锅冒烟时才下菜

生活中，很多人放入食用油后，会在油锅冒烟后才放菜，这种做法也是错误的。

我们现在用的食用油，多为精炼型植物油，它的特点是即便热了，也不易冒烟。

在这种情况下，等到油锅冒烟时，油温已经高达200℃甚至以上，用这种油炒菜，会大大增加患癌的几率，尤其是肺癌。

建议平时烹饪最好热锅冷油，放入食用油几秒后，即可下锅炒菜。

行为三、炒菜后不洗锅接着炒

部分人连续炒菜时，第一道菜炒完后，经常不刷锅就会接着炒下道菜，认为油锅看着干净就没什么大问题。

然而事实上，看似干净的油锅，往往会附着食物残渣和油锅，再次高温炒热，有可能生成苯并芘等致癌物，不仅会刺激皮肤、眼睛，还容易随呼吸道进入人体，诱发肺癌和心血管疾病。

而且，不刷锅继续炒菜，锅中残余的菜还容易烧焦，进一步埋下致癌隐患。

行为四、用剩下的油炒菜

有的人比较节俭，会用炸过的油来炒菜。但是，食用油最好还是用一次就倒掉，因为反复使用的油可能产生苯并芘、醛类、杂环化合物等有害物，危害健康。

如果真的不想浪费，也最多用2到3次，且还需控制好油温。

行为五、炒完菜后立马关油烟机

炒完菜马上关油烟机，同样是很多人都有的行为。

然而油烟机排除废气是需要时间的，炒完马上关，容易导致未排干净的油烟残留在厨房中，损害呼吸系统。

建议平时炒完菜后，让油烟机继续工作3到5分钟再关。

1、别用热水解冻肉类

热水解冻肉类，容易导致肉类变质腐败，降低口感。建议将冻肉拿到水龙头下冲洗解冻为宜。

2、盐别放得太早

炒菜时要注意别太早放盐，选择在出锅前放便可，以免导致食物营养流失。

3、烹饪时间别太长

炖煮食物时，需控制好时间，避免太久。因为蔬菜炖煮过久，维生素C会被分解；而肉类过度炖煮，则易产生亚硝胺，有害健康。