板栗，也叫栗子，是我国的特产，古称“木奄子”，食用历史悠久。从西安半坡新石器时代遗址中，已发现有板栗的实物遗存，距今已有6000多年的采食历史；殷商甲骨文中已有“栗”字；春秋战国时期，栽种板栗已经非常盛行。

板栗的营养价值很高，板栗中的糖和淀粉高达70.1%，干板栗的碳水化合物达到77%，鲜板栗也有40%之多。因为碳水化合物含量较高，所以板栗能供给人体较多热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾、厚补胃肠的作用。鲜板栗的蛋白质含量可达到4%-5%，虽然不如花生、核桃多，但还是高于稻米，从这一点看，板栗也可以代粮食用。板栗属于坚果，但它并不像其他坚果那样富含油脂，脂肪含量仅占2%，而且是利于身体健康的不饱和脂肪酸，特别是几乎不含胆固醇，这对防止高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病非常有好处。

市面上买到最多的是炒板栗和生板栗，炒板栗虽然吃起来方便味美，但是如果吃不完放一夜就会变硬，影响食用，所以还是买生板栗吃多少煮多少更方便，而且还可以煮粥煮甜汤做配料用。那板栗怎么煮才既好吃又好剥呢？下面就说一下板栗的煮法：首先放盐浸泡，将板栗洗净放在清水中，假适量食盐，浸泡30分钟，将板栗取出，用刀在板栗中间划个小口；然后控干水分，装盘备用；最后，凉水下锅，大火加热，水沸腾后，小火加热20分钟左右即可捞出。这样煮好的板栗非常好剥。