“和我在成都的街头走一走,喔…直到所有的灯都熄灭了也不停留”一首《成都》,让人记住了成都,爱上了春熙路。
然后素有“天府之国”之称的成都最出名的还是他的美食,惬意的慢生活,诱人的美食,让很多人来到这个城市,就不想再离去。
一、夫妻肺片
在很多人的印象中‘夫妻肺片’这道菜一直被认为是古人流传下来的美食,殊不知这道菜离现在还不到百年。这道菜诞生于20世纪30年代,由成都人郭朝华和妻子张田政创制而成。虽然它叫“肺片”但这道菜中一点肺片都没有,这道菜主要是用牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉制作,先进行卤制,再切片,配以辣椒油,花椒粉等调料制成红油浇在上面。
夫妻肺片具有温补脾胃,保护胃黏膜,补肝明目,增强抗病能力等营养价值,不过对于不爱吃辣的童鞋来说,不是特别的友好。
二、麻婆豆腐
麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活这是麻婆豆腐最鲜明的特色。
而这道菜不仅在中国闻名,更是走向了世界,一跃成为世界名菜;这道菜的用料以豆腐、蒜苗、牛肉末为主,加之其最具有灵魂的辣椒面和花椒面,让很多人念念不忘。‘麻婆豆腐’也创制于劳苦大众之手,相传清朝同治元年,在成都万福桥边,有一家原名"陈兴盛饭铺"的店面。店主陈春富早殁,小饭店便由老板娘经营,女老板面上微麻,人称"陈麻婆"。当年的万福桥是一道横跨府河,常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧,烹制出的豆腐色香味俱全,不同凡响,深得人们喜爱,她创制的烧豆腐,则被称为"陈麻婆豆腐"。
麻婆豆腐含有有动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物,具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。
三、担担面
一听名字,就将这个面的来历直接的道了出来;
相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制,因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面。虽然它的营养价值不是那么的丰富,但是却有其独特的风味,同时也满足了底层百姓最实际的需求;而且在2013年,担担面也入选商务部、中国饭店协会首次评选的"中国十大名面条"
除了上面提到的美食外,成都还有藤椒抄手、枕头嫂面、钟水饺、龙抄手······各式各样,不同风味的美食。
而这些美食需要我们融入这座城市,去探寻,需体味。