跨年的钟声即将敲响，在这个寒冷的冬日，为家人准备一桌丰盛的家宴，不仅能温暖身心，还能补充蛋白质，增强体质，一起迎接新的一年。以下是八道暖身滋补的家宴菜，做法详细，快来试试吧！
虫草花炖鸡汤
准备食材:鸡肉，虫草花，黄芪，红枣，枸杞子。
做法步骤:
1、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来，清洗干净浮沫。
2、虫草花提前浸泡，泡发后清洗干净。红枣清洗干净，去核备用。
3、将鸡肉、虫草花、红枣和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。
4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
羊肉炖萝卜汤
材料：羊脊骨1斤半、白萝卜半根、香菜1棵、盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
1.准备好所需材料，羊脊骨放在清水中浸泡2-3小时，期间换1-2次水，把羊脊骨的血水泡出来，这样做出的菜肴吃着不腥。
2.锅内加入冷水，冷水下入羊脊骨焯水，羊肉冷水下锅焯水，这样可以把羊骨头的血水去除干净，吃肉喝汤都不会有腥膻味。
3.水开后，撇去浮沫，煮5-6分钟，将羊脊骨捞出。
4.把羊脊骨捞出后，放到温水中洗净，这样做出的汤不浑浊。
5.锅内重新加入水，下入羊脊骨，再下入葱段，姜片，料酒，大火烧开，煮30分钟，先用大火煮半小时，就可以把汤色煮得奶白。
6.煮制期间，把白萝卜刮去外皮，切成滚刀块，香菜切末，大葱切末。
7.到时间后，把葱段挑出不要，改小火，继续煮半小时。
8.到时间后，下入白萝卜块，加入盐调味，把白萝卜块煮至软糯，关火，加入香菜末，葱末，白胡椒粉，搅匀，盛出即可，一锅色香味俱全的营养滋补汤就做好了。
韭黄腰花
食材准备：猪腰（猪肾）：2个；韭黄：200克；姜：适量；大蒜：适量；干辣椒：适量（根据口味调整）；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；鸡精（可选）：适量；食用油：适量
步骤：
1. 处理猪腰：将猪腰剖开，去除内脏和白色筋膜，洗净后切成薄片，再用刀背轻轻拍打几下，使猪腰变得更加嫩滑。
2. 腌制猪腰：将切好的猪腰片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟，去腥提味。
3. 准备韭黄：韭黄洗净，切成大约3-4厘米长的段备用。若韭黄较长，可以适当剪短，保持口感的均匀性。
4. 切姜蒜：姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段（根据个人口味调整辣度）。
5. 焯水猪腰：锅中烧开一锅水，加入一些料酒和几片姜片，放入腌制好的猪腰片，迅速焯水，煮至猪腰变色后捞出，沥干水分。焯水的目的是去腥，同时保持猪腰的嫩滑。
6. 热锅凉油，爆香配料：锅中倒入适量的食用油，油热后先加入姜片和干辣椒段炒香，再加入蒜末继续翻炒，直到香味四溢。
7. 炒制韭黄和猪腰：加入韭黄段翻炒，翻炒至韭黄微微变软后，加入焯水后的猪腰片，迅速翻炒均匀。此时可以加入适量的生抽调味，继续翻炒至猪腰完全熟透。
8. 调味并出锅：最后根据个人口味加入盐、白胡椒粉调整味道，若喜欢更鲜香，可以加入少许鸡精提鲜。快速翻炒均匀后即可盛出装盘。
小炒鸡腿肉
准备食材:鸡腿，青线椒，小米辣，姜末，蒜末。
做法步骤:
1、鸡腿去骨后切成小块，清洗几遍洗净血水，用厨房纸吸干水分。再放入料酒、生抽、胡椒粉、食盐、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、起锅烧油，油热后放入鸡腿肉，翻炒煮至表面焦黄，然后放入青线椒、小米辣和蒜末，翻炒出香味。
3、接着放入生抽、蚝油、老抽、食盐和鸡精，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。
苹果骨头汤
准备食材:猪骨，苹果，胡萝卜，无花果，陈皮，姜片。
做法步骤:
1、猪骨清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪骨捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、苹果表面撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块。
3、将猪骨、姜片、陈皮、无花果放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。
4、时间到，再放入胡萝卜和苹果，继续炖煮半个小时。煮好后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
虾仁蒸蛋
做法：
1、鲜虾去壳去虾线，用葱姜料酒腌制去腥。
2、碗中打入两个鸡蛋打匀，用筛网过筛，后加入等量的清水继续搅拌均匀。
3、盖上保鲜膜，膜扎孔，上锅蒸5分钟定型，定型后揭开保鲜膜放入虾仁，继续蒸4分钟。
4、揭开保鲜膜撒葱花，再盖锅盖闷半分钟，然后淋酱油出锅！
板栗香菇焖鸡
准备食材: 板栗、香菇、土鸡、葱姜蒜、干辣椒。
做法步骤:
1、土鸡剁成小块，然后加入料酒、淀粉、生抽、蚝油和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、板栗去壳，然后和香菇一起清洗干净，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的土鸡煸炒油煎。
3、煎至土鸡两面金黄后，再加入食盐和白糖调味提鲜，然后加入香菇、板栗和适量的清水一起焖煮。
4、焖煮二十五分钟左右后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
腰果炒鸡丁
食材：鸡胸肉、腰果、胡萝卜、黄瓜、姜、蒜、盐、料酒、淀粉、生抽、食用油
做法：
1. 鸡胸肉洗净切丁，加入盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟左右。
2. 胡萝卜、黄瓜洗净切丁，腰果备用。
3. 锅中倒油，油热后放入腰果炸至金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入姜蒜爆香，加入鸡丁翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅中再倒入少许油，放入胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒均匀。
6. 加入鸡丁和腰果继续翻炒均匀，加入适量生抽和盐调味即可。
这八道家宴菜，营养丰富，暖身滋补，在跨年夜为家人准备，一定会让这个冬天充满温暖和幸福。快来动手试试吧！
