随着气温的逐渐下降，一份热气腾腾的炒菜不仅能温暖身体，更能慰藉心灵。今天，就为大家分享 8 道简单省事的暖心炒菜，让您在寒冷的日子里也能轻松享受美味。
蒜蓉西兰花
材料：西兰花：1颗（约300克）、大蒜：6-8瓣（切成蒜末）、食用油：适量、食盐：适量、白胡椒粉：适量、蚝油：1小勺（可选）、鸡精：适量（可选）、清水：适量
做法步骤：
1. 准备西兰花：西兰花洗净，切成小朵，确保大小均匀。用清水浸泡片刻，去除表面可能的农药残留。
2. 焯水：锅中加水，加入少量盐，水开后放入西兰花，焯水约2-3分钟。焯水时，注意火候，不要让西兰花过熟，保持其脆嫩的口感。焯水完成后，捞出沥水备用。
3. 准备蒜蓉：大蒜剥皮，切成蒜末。如果喜欢蒜味更浓，可以切成较细的蒜末。
4. 加热锅具：锅中加入适量食用油，开中小火加热，待油温升高后，加入蒜末，炒至蒜香味扑鼻，蒜末微微金黄。
5. 炒西兰花：将焯过水的西兰花放入锅中，快速翻炒均匀，使西兰花与蒜蓉充分混合。
6. 调味：加入适量的食盐，翻炒均匀，确保西兰花每朵都均匀入味。根据个人口味，可以加入少许白胡椒粉提鲜。
7. 加点提鲜料：如果喜欢更浓郁的味道，可以加入1小勺蚝油，继续翻炒1-2分钟，让西兰花更加入味。如果需要，也可以加少许鸡精提鲜，翻炒均匀。
8. 装盘：炒好后的西兰花撒上少许葱花或香菜，立即装盘。
板栗鸡汤
材料：板栗 200克；土鸡 1只（约1000克）；干贝（可选）2-3颗；姜 3片；枸杞 适量；料酒 1勺；盐 适量；清水 适量；细葱 1根
做法步骤：
1. 准备食材：将鸡清洗干净，去掉内脏，斩成大块。板栗剥去外壳，去掉内膜，备用。如果使用干贝，提前泡软；枸杞用清水泡发备用。
2. 焯水去腥：将鸡块放入沸水中，加入1勺料酒，焯水5-8分钟，捞出沥干。这样可以去除鸡肉的腥味。
3. 准备炖汤的锅具：在炖锅中加入足够的清水，放入焯过水的鸡块、姜片和干贝（可选），大火煮沸。
4. 炖煮汤底：水沸腾后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮约1.5至2小时，直到鸡肉变软，汤汁浓郁。
5. 加入板栗：将剥好的板栗加入炖锅中，继续小火炖煮1小时。板栗煮至软烂，汤汁会更香浓。
6. 加入枸杞：在汤快炖好时，加入泡发好的枸杞，继续炖煮20分钟，让枸杞的营养融入汤中。
7. 调味：最后，加入适量的盐调味，搅拌均匀。根据个人口味，适量增加或减少盐分。
8. 出锅装盘：汤煮好后，捞出姜片、葱段，可以根据个人喜好加些葱花做装饰，汤清香扑鼻，营养丰富。
番茄土豆焖牛腩
准备食材:牛腩，番茄，土豆，姜片，葱结，葱花。
做法步骤:
1、牛腩清洗干净切成小块，再冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛腩捞起来，清洗干净浮沫。
2、番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。土豆削掉外皮，清洗干净切成小块。
3、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入牛腩翻炒均匀上色，然后放入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段翻炒出香味。
4、接着放入番茄翻炒均匀，炒出汁水后放入生抽、老抽、番茄酱和适量清水，盖上盖子炖煮四十分钟。
5、时间到，放入番茄、土豆和食盐，继续炖煮二十分钟。煮好后，开大火翻炒收汁，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。
小炒黄牛肉
准备食材:黄牛肉，小米辣，泡椒，青线椒，蒜末，姜末，芹菜。
做法步骤:
1、黄牛肉清洗干净沥干水分，再切成薄片，放入食盐、生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。芹菜摘掉叶子，清洗干净沥干水分，再切成小段备用。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒几下，炒至变色后盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入小米辣、姜末、蒜末、青线椒和泡椒翻炒出香味，再放入生抽翻炒几下。
4、然后倒入牛肉，加入老抽、鸡精和芹菜，快速翻炒均匀，炒熟即可出锅装盘开吃。
香菇蒸肉饼
准备食材:猪肉，香菇，葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末。干香菇提前浸泡，泡发后清洗干净，沥干水分切成丁。
2、将肉末和香菇丁放入碗中，加入酱油和淀粉，搅拌均匀即可。
3、香菇肉末腌制入味后，放入蒸碗中整理平整，冷水上锅蒸二十分钟左右。
4、香菇肉饼蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
香菜拌鸡丝
材料：鸡胸肉 200克；香菜 适量；红椒 1个（可选，用于点缀）；大蒜 2瓣；酱油 1.5勺；醋 1勺；香油 1勺；白糖 1/2勺；盐 适量；辣椒油 1勺（可根据口味调整）；生姜 适量（切末）；白胡椒粉 适量
步骤：
1. 准备鸡肉：先将鸡胸肉洗净，放入冷水锅中，加入几片姜片和少许料酒，开火煮沸。撇去浮沫，改为中小火煮约15分钟，直到鸡胸肉熟透。
2. 撕鸡肉：煮好的鸡胸肉取出，稍微放凉后，用手撕成细丝。如果想要更细腻，可以用两根叉子将鸡肉撕开。撕好的鸡丝可以放入一个大碗中备用。
3. 准备香菜和配料：香菜洗净，切成小段。红椒切细条（可选，主要用于装饰）。蒜和姜切末备用。
4. 调制拌汁：在一个小碗中，加入酱油、醋、香油、白糖、辣椒油，搅拌均匀。根据个人口味，可以稍微调整酸、咸、甜的比例。如果喜欢酸味较重，可以多放一点醋；如果喜欢更辣，可以加入更多的辣椒油。
5. 拌入蒜姜：锅中加入适量的油，将蒜末和姜末爆炒出香味，注意火候不宜过大，以免蒜姜变苦。将炒香的蒜姜油倒入调料汁中，搅拌均匀。
6. 拌鸡丝：将调好的拌汁倒入已经撕好的鸡丝中，快速拌匀，让鸡丝充分吸收调味料的味道。
7. 加入香菜和红椒：最后加入切好的香菜段和红椒丝，再次翻拌均匀。稍微腌制10分钟，让味道更入味，香菜的清香会和鸡肉的味道融合得更好。
8. 装盘：拌好的香菜鸡丝装入盘中，最后可以撒上一点点白胡椒粉提味。根据口味，可以再撒上一些熟芝麻，增加香气。
玉米粒蒸肉饼
准备食材:玉米粒，猪肉，姜末，葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净，先切成小块，再剁成肉末，加入姜末、食盐、酱油、玉米粒、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、玉米粒肉末腌制好了之后，放入蒸盘中，冷水上锅蒸十五分钟左右即可。
3、蒸熟后打开锅盖，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
香菇炒青菜
食材准备：香菇、青菜、葱姜蒜、生抽、盐
步骤：
1. 香菇洗净切片，青菜洗净切段；葱姜蒜切末。
2. 锅中倒油，油热放入葱姜蒜爆香，加入香菇片翻炒至变软。
3. 放入青菜段继续翻炒，加入两勺生抽、适量盐调味，翻炒均匀即可。
这 8 道热气腾腾的炒菜，每一道都充满了家的味道，简单省事又美味可口。在寒冷的天气里，为家人和自己做上一桌，让温暖从胃里蔓延到心里。
