元旦佳节，是团圆的时刻，更是美食的盛宴。为了让您的元旦餐桌丰富多彩，我们精心准备了南北经典菜系的详细做法，让您在家就能轻松烹制出美味佳肴，与家人一同分享欢乐与温馨。
黑椒口蘑鸡胸肉
食材准备：鸡胸肉、口蘑、蒜末、黑胡椒碎。
做法流程：
1.鸡胸肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的料酒、淀粉、黑胡椒碎和生抽和花生油，再抓拌均匀腌制二十分钟备用。
2.清洗干净口蘑，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉煸炒油煎，煎至鸡胸肉两面金黄微焦后，盛出备用。
3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入口蘑煸炒，煸炒至口蘑变软后，再加入煎好的鸡胸肉一起翻炒均匀。
4.最后再加入适量的食盐、生抽、蚝油和黑胡椒碎调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
莲藕玉米排骨汤
准备食材:排骨，莲藕，玉米，胡萝卜，姜片。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来清洗干净清洗干净浮沫。
2、莲藕削掉外皮，清洗干净切成小块。胡萝卜去皮，洗净后切成小块。玉米洗净后剁成小块。
3、起锅烧油，油热后放入姜片翻炒出香味，再放入排骨翻炒几下，炒至表面微焦，再放入适量开水，倒入莲藕煮一个小时。
4、时间到，再放入玉米和胡萝卜，继续炖煮半个小时。煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。
青椒炒牛肉
准备食材:青椒，牛肉，蒜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成片，加入生抽、老抽、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。青椒去蒂，洗净后切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，然后倒入青椒翻炒，炒至断生后放入牛肉翻炒均匀。
4、放入蚝油和生抽调味，快速翻炒均匀，炒至入味即可出锅装盘开吃。
鹌鹑蛋炖排骨
准备食材:排骨，鹌鹑蛋，姜片，葱段，蒜片，干辣椒，八角，桂皮，香叶，冰糖。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净冷水下锅焯水，加入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来沥干水分备用。
2、鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，捞起来放入冷水浸泡，泡凉后剥掉外壳，清洗干净备用。
3、起锅烧油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖，翻炒均匀炒出香味，然后放入排骨翻炒均匀上色。
4、再加入生抽、蚝油、老抽、料酒和食盐调味，翻炒均匀入味，倒入适量开水没过食材，大火煮开后炖煮半个小时。
5、接着再放入鹌鹑蛋，继续炖煮十分钟。煮好后，开大火收汁即可出锅装盘开吃。
酸辣娃娃菜
准备食材:娃娃菜，蒜末，小米辣，葱段。
做法步骤:
1、娃娃菜清洗干净，沥干水分切成小段。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣翻炒出香味，然后放入娃娃菜翻炒一会儿。
3、娃娃菜炒软后，放入生抽、蚝油、老抽、食盐、白糖和香醋，翻炒均匀炒至入味，撒上葱段翻炒几下，即可出锅装盘开吃。
番茄土豆炖牛腩
准备食材:牛腩，番茄，土豆，姜片，大葱，八角，桂皮，冰糖。
做法步骤:
1、牛腩清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片、大葱和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛腩捞起来，清洗干净浮沫。
2、番茄削掉外皮，清洗干净切成小块。土豆削掉外皮，清洗干净切成小块。
3、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，然后放入牛腩翻炒均匀上色。
4、再放入葱姜、八角、桂皮、香叶翻炒出香味，然后放入番茄翻炒出汁，加入生抽、蚝油、老抽翻炒均匀入味。
5、接着倒入适量热水没过食材，盖上盖子焖煮一个小时。时间到，再放入土豆和另一半番茄，继续焖煮二十分钟。煮好后，加入食盐调味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。
青椒炒猪肝
食材准备：猪肝 200g；青椒 2个（中等大小）；大蒜 3瓣；生姜 2片；生抽 1勺；料酒 1勺；老抽 少许；盐 适量；食用油 适量；胡椒粉 适量；白糖 1/2勺；鸡精（可选） 适量
步骤：
1. 准备猪肝： 将猪肝洗净，去掉表面的膜和血管，切成薄片。为了去腥，可以将猪肝浸泡在清水中10-15分钟，换水几次，帮助去除血水。
2. 腌制猪肝： 切好的猪肝放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少许胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。这一步可以去腥味，并且增加猪肝的风味。
3. 准备青椒： 青椒洗净去籽，切成宽条或者块状。青椒不要切得太细，否则炒的过程中容易变软。
4. 切姜蒜： 大蒜切末，姜切片备用。姜蒜是提味的重要配料，炒时可以释放出香气。
5. 热锅凉油： 锅中加入适量的食用油，开中火加热，油热后，先放入姜片和蒜末，炒香后再加入腌制好的猪肝，迅速翻炒。
6. 炒猪肝： 炒至猪肝变色，呈现微微焦黄状态时，加入1/2勺白糖，用来去腥提鲜，翻炒均匀。糖的加入能够使猪肝表面更加鲜嫩，色泽更好。
7. 加入青椒： 将切好的青椒加入锅中，翻炒均匀。青椒炒至略微软化，但仍保留一定的脆感即可。加入适量盐、1勺生抽调味，再加入少许老抽调色，翻炒均匀。
8. 调整味道： 根据口味，加入适量的胡椒粉和鸡精，继续翻炒30秒，使调料充分入味。然后关火，盛出装盘。
梅菜扣肉
食材准备：
五花肉 500 克、梅菜 100 克、葱 2 根、姜 5 片、料酒 2 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、白糖 1 勺、盐适量、食用油适量
做法步骤：
1. 五花肉洗净，放入锅中，加入冷水，水没过肉，加入 2 片姜、1 勺料酒，大火烧开后煮 20 分钟左右，至筷子能轻松插入肉中，捞出沥干水分。
2. 用牙签在肉皮上扎一些小孔，然后在肉皮上抹上老抽，静置晾干。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后将五花肉皮朝下放入锅中，炸至肉皮金黄，翻面继续炸至四面金黄，捞出放入冷水中浸泡 30 分钟左右，使肉皮表面起皱。
4. 梅菜洗净泡发，挤干水分切碎。
5. 锅中留少许底油，放入葱姜爆香，加入梅菜翻炒均匀，加入 2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺白糖、适量盐，翻炒均匀。
6. 将浸泡好的五花肉切成薄片，放入碗中，码上炒好的梅菜，放入蒸锅中，大火蒸 1 小时左右。
7. 取出蒸好的梅菜扣肉，倒扣在盘子中，汤汁倒入锅中，勾芡后淋在肉上即可。
以上就是为您精心准备的元旦南北菜系，赶快收藏起来，在元旦为家人露一手吧！
