冬至后补一补，开春能打虎，冬至开始多吃这 6 肉，滋补强免疫

冬至，标志着寒冷季节的正式开始，也是进补的好时节。民间素有“冬至后补一补，开春能打虎”的说法。在这个寒冷的时节，多吃一些滋补的肉类，能够增强身体的免疫力，抵御严寒。今天，就为大家分享这 6 种肉的详细做法，让您在冬日里吃得美味又健康。

一、羊肉——红烧羊肉

食材准备：羊肉 500 克、胡萝卜 1 根、葱姜蒜适量、八角 2 个、桂皮 1 块、香叶 2 片、干辣椒 5 个、冰糖 10 克、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 2 勺、盐适量、食用油适量

做法步骤：

1. 羊肉切成小块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，水开后煮 3 分钟，捞出冲洗干净备用。

2. 胡萝卜去皮切滚刀块，葱姜蒜切好备用。

3. 锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色，放入羊肉翻炒上色。

4. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

5. 加入适量清水，没过羊肉，大火烧开后转小火炖煮 1 个小时。

6. 加入胡萝卜继续炖煮 20 分钟，至羊肉和胡萝卜软烂，加入盐调味，大火收汁即可。

二、牛肉——番茄牛肉汤

食材准备：牛肉 300 克、番茄 2 个、洋葱 1 个、土豆 1 个、葱姜适量、盐适量、料酒 1 勺、生抽 1 勺、食用油适量

做法步骤：

1. 牛肉切成小块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，水开后煮 3 分钟，捞出冲洗干净备用。

2. 番茄、洋葱、土豆去皮切小块，葱姜切好备用。

3. 锅中倒入适量食用油，放入葱姜爆香，加入牛肉翻炒至变色。

4. 加入番茄块炒出汁，加入洋葱和土豆翻炒均匀。

5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 个半小时，至牛肉软烂。

6. 加入盐和生抽调味，继续煮 10 分钟即可。

三、鸡肉——香菇炖鸡

食材准备：鸡肉 500 克、香菇 10 朵、红枣 5 颗、枸杞 10 粒、葱姜适量、盐适量、料酒 1 勺、生抽 1 勺、食用油适量

做法步骤：

1. 鸡肉切成小块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，水开后煮 3 分钟，捞出冲洗干净备用。

2. 香菇洗净切十字花刀，红枣去核，枸杞洗净，葱姜切好备用。

3. 锅中倒入适量食用油，放入葱姜爆香，加入鸡肉翻炒至变色。

4. 加入香菇、红枣、枸杞翻炒均匀，加入生抽翻炒均匀。

5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 个小时，至鸡肉软烂。

6. 加入盐调味，继续煮 10 分钟即可。

四、猪肉——红烧肉

食材准备：五花肉 500 克、葱姜蒜适量、八角 2 个、桂皮 1 块、香叶 2 片、冰糖 15 克、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 2 勺、盐适量、食用油适量

做法步骤：

1. 五花肉切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，水开后煮 3 分钟，捞出冲洗干净备用。

2. 锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色，放入五花肉翻炒上色。

3. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

4. 加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。

5. 加入盐调味，继续炖煮 20 分钟，至五花肉软烂，大火收汁即可。

五、鱼肉——清蒸鲈鱼

食材准备：鲈鱼 1 条、葱姜适量、蒸鱼豉油 2 勺、料酒 1 勺、盐适量、食用油适量

做法步骤：

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 鱼身上抹上盐和料酒，腌制 15 分钟。

3. 葱姜切丝，铺在盘底，将鱼放在葱姜上。

4. 锅中烧开水，将鱼放入蒸锅中，蒸 8-10 分钟，关火焖 2 分钟。

5. 取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，葱姜丝去掉，重新铺上葱姜丝。

6. 淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。

六、虾肉——虾仁滑蛋

食材准备：虾仁 200 克、鸡蛋 3 个、葱姜适量、盐适量、料酒 1 勺、淀粉 1 勺、白胡椒粉适量、食用油适量

做法步骤：

1. 虾仁洗净，加入盐、料酒、淀粉、白胡椒粉腌制 15 分钟。

2. 鸡蛋打入碗中，加入盐搅散备用。

3. 葱姜切好备用。

4. 锅中倒入适量食用油，放入葱姜爆香，加入虾仁翻炒至变色，盛出备用。

5. 锅中再倒入少许食用油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固，放入虾仁翻炒均匀即可。

冬至过后，多吃这 6 种肉，为身体补充营养，增强免疫力，让您在寒冷的冬天也能拥有健康的体魄。赶快动手试试吧！