冬季来临，气温骤降，对于中老年人来说，养生滋补变得尤为重要。茄子和苦瓜等寒性蔬菜在冬季不太适宜多吃，而以下 9样食材，营养丰富，滋补身体，让您温暖过冬。
尖椒豆泡
材料：豆泡（豆腐皮） 200克、尖椒 4-5个（根据个人口味可调整）、大蒜 3瓣、姜 3片、干辣椒 5-6个（可根据口味增减）、食用油 适量、生抽 1大勺、老抽 1小勺、白糖 1小勺、盐 适量、料酒 1大勺、白胡椒粉 适量、鸡精（可选） 适量、香葱 2根（装饰用）
做法步骤：
1. 准备食材：豆泡洗净，切成适合食用的块状或条状（一般切成2-3厘米宽的条形较为适宜）；尖椒洗净后，切成斜段。喜欢辣的可以保留部分辣椒籽，不喜欢过辣的可以去掉籽；姜蒜切末备用。
2. 焯水豆泡：锅中加水，水开后加入豆泡，焯水约2-3分钟，捞出沥水，备用。这样做可以去腥，增加豆泡的韧性。
3. 准备炒料：热锅凉油，加入干辣椒段和姜蒜末，先小火炒香。注意火候，避免姜蒜焦化，炒香即可。
4. 炒尖椒：加入切好的尖椒段，继续翻炒2-3分钟，炒至尖椒稍微变软，但仍保持脆感。如果喜欢更辣一点的口味，可以加点尖椒籽一起炒。
5. 调味：加入1大勺生抽、1小勺老抽、1小勺白糖，炒匀后加入1大勺料酒，继续翻炒，确保调味均匀入味。
6. 加入豆泡：将焯水后的豆泡加入锅中，翻炒均匀，让豆泡吸收尖椒和调味料的香气。此时可以加入适量盐和白胡椒粉调味。
7. 焖煮入味：加入少量的水（约50毫升），盖上锅盖，小火焖煮5分钟，使豆泡吸收汤汁的味道，保持豆泡的鲜嫩口感。
8. 收汁装盘：汤汁稍微收浓后，关火，撒上葱花和一些鸡精（可选）进行点缀，提升鲜香味道，即可出锅。
黄芪羊肉汤
准备食材：黄芪、红枣、羊肉、姜片、枸杞、米酒
做法步骤：
1、将黄芪和红枣放入清水中浸泡10分钟，然后捞出清洗干净。
2、将羊肉清洗干净后切成小块，冷水下锅中进行焯水，去除血水和腥味。水开后撇去浮沫，将羊肉捞出备用。
3、将焯水后的羊肉块放入炖锅中，加入黄芪、红枣和姜片，倒入适量的米酒。
4、向锅中加入适量的清水，大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖1小时。
5、最后，加入洗净的枸杞和适量的盐进行调味，继续煮5分钟，即可关火，盛出享用。
西洋菜鲜肉饺子
材料：西洋菜：200克；猪肉馅：300克；饺子皮：适量；姜蒜末：适量；生抽：适量；料酒：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；香油：适量；食用油：适量
步骤：
1. 准备西洋菜：将西洋菜摘去根部，洗净后放入沸水中焯水，煮约2-3分钟，捞出沥干。用刀将西洋菜切碎，或者用手将其切成小段。
2. 调制肉馅：将猪肉馅放入大碗中，加入适量姜蒜末、料酒、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀，顺着一个方向搅打至肉馅稍有粘性。
3. 加入西洋菜：将切碎的西洋菜加入肉馅中，继续搅拌均匀，使西洋菜和肉馅完全融合。根据口味，加入适量盐进行调味。
4. 包饺子：取一张饺子皮，放入适量的肉馅，捏住皮的两端，将饺子皮包裹起来，捏紧封口，确保饺子不容易开裂。
5. 煮饺子：锅中加足量水，烧开后，轻轻放入包好的饺子。待水再次煮开后，转中火煮3-5分钟，直到饺子浮起并完全熟透。
6. 调配蘸料：根据个人口味，可以准备蒜蓉酱油、香醋或者辣椒油作为蘸料，提升饺子的风味。
7. 出锅享用：当饺子熟透后，用漏勺捞出，盛入碗中，淋上香油，搅拌均匀，便可享用。
南瓜饼
准备食材：南瓜、白糖、糯米粉、面包糠
做法步骤：
1、南瓜去皮后切成片，上锅蒸熟，用叉子把南瓜碾压成泥。
2、加入白糖、糯米粉，揉成光滑面团，取小块搓成小饼。
3、选用黄色面包糠，将南瓜饼先沾一遍清水，再蘸面包糠，用手轻轻按压。
4、锅中烧油，油温六成热放入南瓜饼，炸至两面金黄鼓起来即可出锅。
黑椒杏鲍菇炒牛肉
材料：
牛排一块、杏鲍菇一个、青红椒几个。
做法：
1、牛排解冻擦干水分切小块，加点料酒生抽啥的，还有淀粉和黑胡椒，抓匀腌个十分钟。
2、杏鲍菇切小丁，锅里油热了下牛排煎至微黄装盘。
3、再倒点油下杏鲍菇煎至微黄，放牛排翻炒，加生抽，放青红椒翻炒几下，撒点黑胡椒碎，出锅！
家常炖鱼
食材准备：
主料：鲜鱼一条（可选择草鱼、鲤鱼等）
辅料：生姜3片，蒜瓣4瓣，干辣椒适量，葱2根，料酒1大勺，生抽2大勺，老抽1小勺，白胡椒粉适量，盐适量，食用油适量，清水适量。
步骤：
处理鱼：将鲜鱼宰杀清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，特别注意清理鱼腮。将鱼身两侧斜切几刀，方便入味。用厨房纸巾将鱼身表面的水分吸干。
调味腌制鱼：在鱼身上均匀抹上一些盐，稍微腌制10分钟入味。
准备配料：生姜切片，蒜切末，葱切段，干辣椒剪成小段备用。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，开中火加热。油热后，放入姜片和蒜末爆香，再加入干辣椒段煸炒出香味。
煎鱼：将腌好的鱼放入锅中，小心翻面，先将鱼两面略煎至微黄色，使其表面形成金黄的酥皮，这样更能锁住鱼肉的鲜美。
炖煮：向锅中加入适量料酒，去腥增香。接着加入生抽、老抽调味，倒入清水，水量刚好没过鱼身即可。
慢炖入味：盖上锅盖，转小火慢慢炖煮20分钟左右，至鱼肉熟透，汤汁浓郁。最后根据口味加入适量盐和胡椒粉调味，撒上葱段点缀即可。
香菇蒸鸡
准备食材:鸡肉，鲜香菇，姜丝，葱花。
做法步骤:
1、鸡肉清洗干净剁成小块，放入姜丝、生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、鲜香菇清洗干净，挤干水分后切成小块，放入腌制好的鸡肉中，再次抓拌均匀腌制五分钟。
3、将香菇鸡肉放入蒸盘中，水开上锅蒸十五分钟。蒸熟后取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
辣子鸡丁
准备食材:鸡腿，蒜末，干辣椒，花椒，葱段。
做法步骤:
1、鸡腿去骨后切成小块，放入姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡腿肉煎一下，煎至表面金黄，再将盛出来备用。
3、锅中底油，放入蒜末、干辣椒、花椒炒香，再放入鸡腿肉翻炒均匀，然后放入葱段翻炒几下，炒熟即可出锅装盘开吃。
香菇炖鸡
材料：鸡肉、香菇、红枣、葱姜、盐、料酒、生抽
做法：
1. 鸡肉切块，香菇泡发，红枣洗净。
2. 鸡肉冷水下锅，加入葱姜、料酒焯水。
3. 锅中放油，放入鸡肉煸炒至微黄，加入生抽翻炒均匀。
4. 加入香菇、红枣、适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右。
5. 最后加入盐调味。
中老年人在冬季合理饮食，多吃这 8 样滋补食材，通过简单的烹饪方式，为身体提供充足的营养，增强抵抗力，让这个冬天过得温暖又健康。
