猪肝怎么炒好吃？分享 8 种做法，鲜嫩不老没腥味，家人特爱吃
猪肝是一种营养丰富的食材，富含维生素 A、铁、锌等多种营养成分，对身体有很多好处。但是，猪肝如果处理不当，容易炒得又老又腥，影响口感和食欲。今天，我就来分享 8 种猪肝的炒法，让您轻松做出鲜嫩不老没腥味的美味猪肝，家人都爱吃！
一、泡椒猪肝
食材：猪肝 300 克、泡椒 50 克、泡姜 30 克、青椒 1 个、红椒 1 个、蒜 3 瓣、葱 2 根、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量
做法：
1. 猪肝洗净切片，放入清水中浸泡 30 分钟，期间换水 2-3 次，去除血水。
2. 泡好的猪肝捞出，沥干水分，放入碗中，加入盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
3. 泡椒、泡姜切碎，青椒、红椒切块，蒜切片，葱切段备用。
4. 热锅凉油，放入蒜片、葱段爆香，加入泡椒、泡姜炒出香味。
5. 放入腌制好的猪肝，大火快速翻炒至变色，盛出备用。
6. 锅中留底油，放入青椒、红椒块翻炒至断生。
7. 加入炒好的猪肝，继续翻炒均匀，调入适量盐，炒匀即可出锅。
二、韭菜炒猪肝
食材：猪肝 250 克、韭菜 150 克、姜 5 片、蒜 3 瓣、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量
做法：
1. 猪肝处理干净切片，用清水浸泡半小时，换水洗净，沥干水分后加入盐、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制 15 分钟。
2. 韭菜洗净切段，姜切丝，蒜切末备用。
3. 热锅倒油，放入姜丝、蒜末爆香。
4. 倒入腌制好的猪肝，大火快速翻炒至变色，盛出。
5. 锅中再添少许油，放入韭菜翻炒至断生。
6. 倒入炒好的猪肝，加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
三、洋葱炒猪肝
食材：猪肝 200 克、洋葱 1 个、青椒 1 个、红椒 1 个、姜 3 片、蒜 3 瓣、盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、食用油适量
做法：
1. 猪肝洗净切片，用清水浸泡 20 分钟，换水洗净后加入盐、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉拌匀，腌制 10 分钟。
2. 洋葱切块，青椒、红椒切片，姜切丝，蒜切末。
3. 锅中倒油，油热后放入姜丝、蒜末煸炒出香味。
4. 放入猪肝，大火快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入洋葱块翻炒至变软。
6. 加入青椒、红椒片继续翻炒。
7. 倒入炒好的猪肝，调入适量盐，翻炒均匀即可。
四、胡萝卜炒猪肝
食材：猪肝 200 克、胡萝卜 1 根、葱 1 根、姜 3 片、蒜 3 瓣、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量
做法：
1. 猪肝切片，浸泡洗净后加料酒、盐、淀粉抓匀腌制 15 分钟。
2. 胡萝卜去皮切片，葱姜蒜切末。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 倒入猪肝快速翻炒至变色，盛出。
5. 锅中加少许油，放入胡萝卜片翻炒至断生。
6. 加入猪肝，调入生抽、盐，翻炒均匀，撒上葱花即可。
五、黄瓜炒猪肝
食材：猪肝 250 克、黄瓜 1 根、木耳 50 克、葱 1 根、姜 3 片、蒜 3 瓣、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量
做法：
1. 猪肝洗净切片，用清水浸泡 30 分钟，换水洗净后加入盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2. 黄瓜洗净切片，木耳泡发撕小朵，葱姜蒜切末。
3. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香。
4. 放入猪肝翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入黄瓜片和木耳翻炒均匀。
6. 倒入猪肝，加入生抽、盐调味，翻炒均匀即可出锅。
六、豌豆苗炒猪肝
食材：猪肝 200 克、豌豆苗 200 克、姜 3 片、蒜 3 瓣、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量
做法：
1. 猪肝切片，浸泡换水后加料酒、盐、淀粉腌制 10 分钟。
2. 豌豆苗洗净，姜蒜切末。
3. 热锅热油，放入姜蒜末爆香。
4. 倒入猪肝快速翻炒至变色，盛出。
5. 锅中留少许油，放入豌豆苗翻炒至断生。
6. 加入猪肝，调入生抽、盐，炒匀即可。
七、猪肝炒菠菜
食材：猪肝 200 克、菠菜 300 克、姜 3 片、蒜 3 瓣、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量
做法：
1. 猪肝切片，用清水浸泡 1 小时，期间换水多次，然后加入盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2. 菠菜洗净焯水，捞出切段，姜蒜切末。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末炒香。
4. 放入猪肝快速翻炒至变色，盛出。
5. 锅中再倒入少许油，放入菠菜翻炒。
6. 加入猪肝，调入生抽、盐，翻炒均匀即可。
八、猪肝炒芹菜
食材：猪肝 250 克、芹菜 300 克、小米椒 3 个、姜 3 片、蒜 3 瓣、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量
做法：
1. 猪肝洗净切片，浸泡换水后加料酒、盐、淀粉腌制 20 分钟。
2. 芹菜切段，小米椒切圈，姜蒜切末。
3. 锅中倒油，油热后放入姜蒜末和小米椒圈炒香。
4. 倒入猪肝快速翻炒至变色，盛出。
5. 锅中留底油，放入芹菜翻炒至断生。
6. 加入猪肝，调入生抽、盐，翻炒均匀即可出锅。
以上就是为您分享的 8 种猪肝的炒法，每种做法都有其独特的风味，您可以根据自己和家人的口味喜好选择尝试。相信只要按照这些方法去做，一定能炒出美味可口的猪肝！
