虾，可是个好东西，营养丰富，味道鲜美，不管是下馆子还是在家自己做，都特别受欢迎。

不过，我发现好多朋友煮虾的时候，都是直接把虾扔进水里煮，这样可不行！

煮出来的虾不仅肉质发柴，还特别腥，一点都不好吃。今天，我就来教你一个，正确煮虾的方法，保证煮出来的虾鲜嫩多汁，一点腥味都没有！

1\.选虾很重要

得选好虾。虾的种类可不少，有基围虾、河虾、对虾等等。如果是自己在家煮，我建议大家选基围虾，这种虾肉质紧实，口感好，而且价格也比较亲民。

选虾的时候，要挑那种外壳发亮、颜色青绿的，这样的虾比较新鲜。要是虾壳发黑，或者虾头和虾身分家了，那可就别买了，不新鲜的虾，煮出来不仅不好吃，还可能对身体不好。

2\.清洗虾有讲究

虾买回来后，可别急着煮。先得好好清洗一下。把虾放在盆里，用清水冲洗几遍，把表面的泥沙都冲掉。

然后，用手指轻轻捏住虾头，把虾头拧下来，虾头里有虾的内脏，腥味比较重，去掉虾头，煮出来的虾会更干净，腥味也会少很多。

接着，把虾的虾线也去掉。虾线就是虾背上的那条黑线，那是虾的肠道，不好吃，也会影响口感。

去掉虾线的方法很简单，用牙签在虾的尾部，第二节的位置轻轻一戳，然后捏住虾线轻轻一拉，虾线就出来了。把虾清洗干净后，放在一边沥干水分。

3\.煮虾的水有学问

很多人煮虾，都是直接把虾扔进开水里煮。其实，这样煮虾很容易把虾煮老，肉质发柴。正确的做法是，先把锅烧热，然后在锅里加适量的清水，水的量要能没过虾。

水烧开后，别急着放虾，先在水里加一点料酒。料酒可以去腥增香，让虾的味道更鲜美。

再加一点姜片和葱段，姜和葱也有去腥的作用，还能给虾增添一种，特别的香味。这些调料放好后，把水再烧开，就可以放虾了。

4\.煮虾的时间要把握好

虾放进锅里后，水会再次沸腾。这时候，用勺子轻轻搅动一下虾，让虾受热均匀。等虾全部变成红色，虾身卷起来，就差不多可以出锅了。

一般来说，从虾下锅到煮熟，只需要3-5分钟。要是煮的时间太长，虾就会变老，口感不好。煮好的虾用漏网捞出来，沥干水分，放在盘子里，就可以开吃了。

5\.蘸料也别马虎

煮虾的时候，还可以准备一些蘸料。最简单的蘸料就是姜末和醋。把姜切成末，放在一个小碟子里，再倒上一点醋。

姜能去腥，醋能提鲜，蘸着吃特别好吃。要是喜欢辣味，还可以加一点辣椒油，做成辣姜醋蘸料，味道也很棒。

6\.小贴士

最后，再给大家分享几个小贴士。要是想让虾的味道更鲜美，可以在煮虾的时候加一点盐。盐不仅能调味，还能让虾的肉质更紧实。

另外，煮虾的水不要倒掉，那个虾汤特别鲜美，可以用来煮面条、做汤，或者拌凉菜，味道都非常不错。

记住，煮虾的时候，别直接把虾扔进水里煮，先选好虾，清洗干净，再在水里加料酒、姜片和葱段，最后把握好煮虾的时间，这样煮出来的虾才会鲜嫩多汁，一点腥味都没有。

下次煮虾的时候，试试这个方法，保证让你吃一次就忘不了！要是你还有别的煮虾小妙招，也欢迎在评论区分享一下哦！