（中国食品安全报记者陈茜 惠庆莲发自陕西）为深入贯彻落实食品安全领域群众身边不正之风和腐败问题集中整治的安排部署，并根据近期在集中整治中开展中小学校园食品安全突出问题专项整治的工作安排，黄龙县市场监管局在前期开展的校园食品安全排查整治专项行动基础上，6月11日至12日，再次对全县中小学食堂开展了全覆盖监督检查。

　　本次督导检查以“聚焦四个一批，实现四个确保”为总目标，坚决完成食品安全监管政策执行及专项资金审计问题整改、强化病媒生物防制、规范复用餐饮具消毒、规范大宗食材采购、严格校外供餐单位管理、严查食品安全制度落实等6项主要任务，补短板，强弱项，加大监督检查力度，发现的主要问题有散装食品贮存标识标签不规范、食品留样不规范等。

　　督导组要求各学校一是要严把进货关，严格执行原材料进货查验、索证索票制度，实行大宗食品公开招标、集中定点采购，建立大宗食材供货企业目录，与供货企业签订明确食品安全责任和义务的合同(协议)。定期公示供应企业和食材采购情况，从源头上保证食品安全。

二是要严把贮存关，严格按照食品标签所示保存条件以及专门的贮存区域存放食品，标识完整、清晰，坚持先进先出原则，保持食品原料新鲜，严禁使用过期及变质食品。

三是要严把加工操作关，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行食品加工，加工过程要做到原料、半成品、成品分开存放，避免发生交叉污染，食物烧熟煮透，严禁加工使用禁食、禁售食品。

四是要严把清洗消毒关，餐具、饮具的清洗、消毒严格执行清洗消毒管理制度，洗消人员必须熟悉掌握餐饮具的清洗、消毒流程和方法，确保餐饮具消毒达到规定的效果后方可进行使用。

五是要严把食品留样关，配齐餐厅内所需的留样柜、留样盒，将留样食物冷藏存放48小时以上，每个品种留样量200g以上，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、并专人上锁进行保管。

　　开展专项整治行动是中央纪委国家监委集中整治领导小组根据各地群众呼声和整治工作需要，选取确定的重点中的重点、专项中的专项。黄龙县市场监管局将坚决扛起保障校园食品安全的监管职责，坚决贯彻落实食品安全“四个最严”要求，树牢风险意识、底线思维，持续发力、纵深推进专项整治工作，聚焦中小学校园食品安全，切实解决校园食品安全问题中存在的难点痛点堵点，保障在校师生的饮食安全，不断提高人民群众的获得感、幸福感和安全感。

来源：黄龙县市场监管局供稿

（中国食品安全报陕西记者站编辑）