丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

从夏至到小暑这段时间，白昼犹长。

每天清早五点多，天色已微亮。

太阳升起后，树上的蝉鸣声，沸反盈天。

2024年的夏天，刚走过半程，暑热就开始蒸人。

正午时分的街道，已化身为巨大的蒸笼。

又闷、又热、又燥、又湿。

快步闪身走入室内，暂避暑气。

静坐数分钟缓一缓后，起身烧水泡茶。

福州的夏天这么长，闲来无事就泡茶，是苦夏中的最佳消遣。

暑热熏蒸夏日长，乱树蝉鸣任飞扬。思绪放空还独坐，只取茶中一碗凉。

然，在漫长又漫长的夏日里，泡茶也要有所章法。

避开下文例举的错误泡法，更能享受喝茶带来的快乐。

《2》

一、别什么茶都放进玻璃杯泡。

有部分茶客认为，玻璃杯是万能泡茶工具，不管是什么茶都适合放进玻璃杯内泡。

泡绿茶、泡红茶、泡花茶、泡清香型铁观音、泡白茶等，一应适宜。

并且，玻璃杯还是夏日“简易泡”的好帮手。

泡茶过程一点儿也没有难度，将杯子洗干净后就能泡。

投入少量干茶，加入八分满沸水。

静置等待片刻，大约五、六分钟过后，举起杯就能喝。

不挑泡茶手法，也不挑喝茶场景，哪怕平时坐在办公室上班期间，随手用玻璃杯泡茶喝也不会显得惹眼招摇。

这天在朋友圈，看到有熟人用玻璃杯泡了口粮岩茶，还是足火的。

晒图出来的杯子里，投茶量惊人，半杯是茶，半杯是水，茶味看着就苦。

那位熟人的文字动态是，“近期做XX项目连续加班一星期，只能用这种办法解茶瘾了，还真别说，杯泡岩茶非常带劲，一杯下去彻底提神。”

通过将茶味闷得极浓极苦，喝下含咖啡碱极高的浓苦茶汤来提神，此举已经不能算品茶欣赏，而是给自己的味蕾找虐。

泡岩茶，还是用盖碗冲泡为好，逐次冲泡出好岩茶的香清甘活。

哪怕上班期间没条件逐次冲泡出汤，提前找一个容量大点的杯子，用盖碗连续出汤，将泡好的茶汤倒入玻璃杯再喝，也比直接闷浓来得好。

《3》

二、夏天泡茶，投茶别贪多。

溽热潮湿的苦夏，午后蝉鸣如雨，容易出现疲乏、倦怠、提不起精神等小状况。

针对夏乏，最有效的做法是保障充足睡眠。

正午最热的时候，尽量避免户外活动，选在阴凉处暂避暑气。

午饭过后，回到室内，稍做休息。

随后，简单泡几杯茶润一润，歇一歇。

夏季泡茶喝，有些老茶客会迷信传统的“吃苦”做法。

认为苦能清心，苦夏要吃苦，将茶泡浓点更提神。

于是在泡茶时，投茶量过分豪横。

直接随手抓一大把干茶放进盖碗泡，目测用量比正常泡茶起码多了一倍。

甚至更极端的做法是，盖碗有多大，茶叶就装多满，让碗内全部挤满茶叶，丝毫不留空隙。

往里面加热水泡茶，可注水空间极少，最终泡出来的茶汤仅剩一小杯。

茶味物质高度浓缩，滋味无比浓酽苦涩。

一口下去，苦到能让头皮发紧。

但这种令人不悦的浓苦滋味，已经脱离了饮茶享受。

泡茶喝，浓茶苦汤不适合多饮。

浓淡适中，风味正佳的茶汤，更能带来美妙茶味体验。

夏季喝茶不能盲目追求苦味，一年四季不论什么时候，浓淡适宜的茶味才是饮茶首选！

《4》

三、玻璃杯泡茶默认“下投法”。

夏季喝茶，主流推荐喝清新、鲜爽口味。

譬如，当年绿茶，春白茶当中的白牡丹、春寿眉新茶。

它们的茶味共性一概是清新鲜美，花香清雅，沁爽怡人。

既适合盖碗泡，也能用玻璃杯简单泡。

这天有茶友反馈，为什么昨天下午他用玻璃杯泡今年的白牡丹（散茶）时，干茶会漂浮在汤面？等了很久没有沉入杯底？

闻言，稍加思忖。

向对方求证一个泡茶细节，是不是用玻璃杯泡茶时，先放了热水再投干茶。

茶友给了肯定答复，他看到网上的泡茶视频说，原料细嫩的春茶，应该用“上投法”，可以更好维持茶味鲜嫩度……

这正是问题所在！

玻璃杯泡茶，尤其是泡白茶，不能随便滥用上投法。

因为白茶的细嫩芽叶表面，从芽头到叶片背面都覆盖着不少密集蓬松的茶毫。

茶毫具有防水属性，容易让干茶浮起。

要是一开始注水时没有及时打湿浸润，哪怕等上半天，大半芽叶还维持着干燥状，没法释放出完整滋味。

最终泡出来的茶汤，滋味淡，缺乏风味，并不好喝。

用玻璃杯泡茶，先投茶，后注水，相对更通用。

按照“先茶后水”的下投法，及时将干茶润湿后，茶味才能缓缓渗透出来。

不然，连茶叶都没泡到，何谈浸出充足滋味？

喝着清汤寡水的茶味，未免太扫兴！

《5》

四、比起煮茶，夏天更推荐泡茶。

有位龙岩的老同学分享，他们夏天有煮凉茶消暑的习惯，前段还在山上摘了不少新草药晒干，要不要寄点消暑的凉茶给你们？

闻言，欣然接纳。

煮凉茶消暑的做法，在南方多地盛行。

除了凉茶外，多喝茶也有利解暑热。

并且，鲜爽清甜的茶汤还没有凉茶那般风味单一与苦味明显，更好入口。

与此同时，夏季喝茶不必照搬煮凉茶的做法。

比起直接煮，泡着喝更好。

夏季喝茶，不论红茶、白茶、岩茶、普洱，泡茶才是主流做法。

何况，不是所有的茶都适合煮。

包括新白茶、清香型铁观音、绿茶等，将它们煮着喝，简直就是一场茶味灾难。

茶汤黄绿偏深，好似一锅青菜汤就算了。

鲜爽清新风味还会下降，取而代之的是苦涩难掩。

单纯“一人饮”，或者是三、两朋友坐在一起喝茶，也无需动用煮茶装备。

简单将水烧沸，就能温杯冲泡。

不必在大夏天里，对着咕噜咕噜冒热气的煮茶壶，光是想想这等画面，就能让人热得满头汗。

《6》

夏季喝茶，现喝现泡是最好的。

不论玻璃杯泡、盖碗泡、还是煮茶，都注重当场及时喝完。

如果放着迟迟喝不完，放久了容易变味。

早上煮开的茶，放到下午四、五点，甚至晚上下班回家继续喝。

前后的间隔时间，超过6小时。

考虑到夏天气温高，尤其是白天气温比晚上普遍高好几度。

室内如果没开空调，室温超过30℃的情况比比皆是。

高温状态下，容易加速食物变质。

搁置过久，茶汤变味变馊，放到最后也是白白浪费！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。