丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

周末的清晨，总是带着一丝慵懒和惬意。

靠在沙发上，享受着窗外微风的轻拂，这样宁静的时光，最适合泡一杯白茶，开始这美好的一天。

站起身，准备泡茶，手伸向存放白茶的罐子。

突然，一个念头闪过脑海——手中的白茶会不会已经变质了呢？

前几天和朋友聊天，听说她不小心吃了变质的食物，结果上吐下泻，难受了好几天。

这不禁担忧起手中的白茶是否也变质了。

毕竟食物会变质，白茶也会。

白茶虽没有明确的保质期，但这并不意味着它可以永远保持良好的品质。

如果储存不当，它也会悄悄发生变化。

变质的白茶，可能会失去原本的清香，变得酸涩甚至有异味。

如果喝下这样的茶，就如同给身体埋下了一颗“定时炸弹”。

所以，学会自查白茶是否变质至关重要。

那么，究竟该如何辨别呢？

《2》

首先，观察干茶状态。

想要了解你的白茶是否还保持着那份新鲜和活力？

来，告诉你一个小窍门：伸出手，轻轻一摸，答案就在你的指尖。

如果手中握着的是一捧散茶，轻轻捏起几片，用指腹感受它们。

要是它们在你的指间轻轻一碰就碎了，发出细微的沙沙声，就像捏着一片片脆脆的薯片，那么，这白茶的干燥度是恰到好处的。

这种酥脆的感觉，就像是茶叶在告诉你：“我很干爽，泡我吧！”

若是饼茶，用你的指腹轻轻按压它的表面。

好的白茶饼，在你按压的时候，会有一种轻微的抵抗感，伴随着一声声“咔哧咔哧”的响声，仿佛在说：“我很脆，我很好。”

但如果在摸茶叶时，感觉到它们有点软，甚至弯曲时还带点韧性，不容易断裂，那这茶叶可能就有点受潮了。

这种感觉，就像是茶叶在悄悄地说：“我吸水了，变得柔软了。”

这时候，就得留个心眼，可能需要再通过其他方式来进一步确认茶叶的状态。

最糟糕的情况是，茶叶不仅摸起来软，还黏糊糊的。

这种感觉，就像是茶叶在警告你：“我不仅受潮了，我里面可能已经开始变质了。”

这时候，为了你的健康，这茶还是别喝了。

《3》

其次，闻香辨别。

每当走进厨房，打开冰箱，想挑一些新鲜的食材来准备晚餐。

大家都会习惯性的闻一闻，来判断食物是否新鲜。

同样的道理，想要了解白茶是否变质，闻一闻也是最直接的方法。

正常的白茶，它的香气应该是清新而自然的，带着植物的生机。

比如新鲜的毫香，像是清晨的露水混合着嫩芽的味道；或是馥郁的花香，仿佛带你走进了一片盛开的花园；还有那浓郁的药香，让人联想到山间清新的草本植物。

有时候，白茶的香气里还带着淡淡的竹叶香或粽叶香，甚至是香甜的枣香，这些都是白茶正常、健康的香气。

但如果你闻到的是沉闷的气味，或是类似沤坏了的酸味，那么这款白茶很可能在加工过程中出了问题。

沉闷的气味，就像是长时间封闭的空间里积压的尘埃和霉味；而沤味，则像是食物因为保存不当而发酵过度产生的。

白茶是微发酵的茶，它不应该有过度发酵的气味。

如果在泡茶时，闻到了类似梅子或巧克力的味道，这可不是好事。

这些气味通常意味着茶叶的水分含量过高，导致发酵过度，茶叶的品质已经受到了影响。

记得，一旦茶叶的气味发生了不自然的转变，这往往是茶叶变质的信号。

就像你不会吃已经变味的食物一样，对于变了味的茶，我们也应该谨慎对待。

如果气味不对劲，那不妨再检查一下茶叶的外观和手感，或者直接换一款茶。

《4》

再次，观察叶底。

泡一杯白茶，当茶叶在水中慢慢舒展，释放出最后一抹滋味后，我们常常会关注那杯金黄透亮的茶汤，却很少有人留意茶叶本身的变化。

但你知道吗？那些吸饱了水分、重新舒展的叶片，其实藏着许多秘密。

它们就像茶叶的自传，记录了从茶园到茶杯的旅程。

好的白茶叶底，就像是精心保养的皮肤，色泽自然，触感柔软而有光泽，透着一股生机。

春白茶，叶底多是鲜亮的绿色，点缀着白毫的芽头，清新可人。

到了秋天，寿眉的叶底则像打翻了调色盘，五彩斑斓，自然而不失雅致。

但如果发现叶底的颜色不对劲，比如出现了不自然的红色、咖褐色或红黑色，叶片摸起来干燥、无光泽，甚至轻轻一搓就烂了，那这白茶可能在加工过程中经历了一些“磨难”。

可能是在需要及时走水的时候被耽搁了，或是在高温烘烤下叶片结构被破坏，这样的茶叶，品质自然大打折扣。

除了看和摸，我们还可以通过闻来辨别。

有时候，一些商家为了让劣质茶或变质茶看起来更有吸引力，会在外观和气味上做手脚。

但叶底的气味往往不会受到太多关注，所以它反而能更真实地反映茶叶的品质。

趁热闻一闻叶底，能捕捉到茶叶最原始的气味。

好的白茶叶底，闻起来应该是芬芳的，让人感到舒畅，带着自然的香气。

如果叶底的气味让你感到不舒服，比如有闷味、沤味、发酵味或其他怪味，那么这款茶很可能品质有问题，最好还是不要喝了。

《5》

最后，品尝茶汤。

如果前面的观察——看外观、闻香气、摸叶底都没发现问题，那么这款茶已经通过了初步的考验。

接下来，就是最关键的一步：亲自尝一尝。

毕竟，茶叶的精华都溶解在茶汤里，喝起来的感觉是最直接的反馈。

如果茶汤的味道不对劲，那么无论之前的检查结果如何，这茶都不宜饮用。

正常的白茶，茶汤应该是清澈透亮的，口感醇厚、滑爽，咽下后，喉咙里会有一股清新的回甘，让人感到很舒服。

如果茶汤看起来浑浊，颜色暗沉，那么这茶可能品质不佳。

喝一小口，细细品味，如果感觉不是鲜爽而是涩麻，或者有不自然的酸味、苦味，那就别勉强自己了，毕竟，喝茶是为了享受，不是为了受罪。

有时候，茶汤入口的第一感觉就能告诉我们很多。

如果喉咙里有锁喉感或者麻痹感，回甘时带着异味，那么这款茶很可能是劣质的，或者是变质了。

这时候，最好的做法就是停止饮用，不管剩下多少，都不要因为舍不得而继续喝。

《6》

茶叶，每一片都带着山野的清新和制茶人的心意。

要是茶叶存坏了，心里肯定不是滋味。

但是，再舍不得，也不能拿健康开玩笑。

变了味的茶，就像过了期的食物，吃着不对味，还可能吃坏肚子。

所以，就算心疼那些买茶的钱，也别忘了身体才是本钱。

别因为一时的舍不得，到头来反而得不偿失。

好茶常有，健康却不常在，这个道理咱们都懂。

下次存茶时，记得给它找个好地方，别让湿气和怪味坏了好茶的清新。

至于那些已经变质的茶，就让它成为过去吧，咱们重新泡一壶好茶，享受当下的美好时光。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。