“人生苦短，再来一碗”，说到煮荷包蛋，这里不得不提到糖水荷包蛋，那都是记忆里熟知的味道。记得童年记忆里的一碗糖水荷包蛋，搪瓷碗、土鸡蛋、甜甜的糖水，吃上一口，真的梦回小时候，而且必须要是外婆做的才有那种味道，土鸡蛋微微流心，一定要把糖水全部喝完，虽然没有暖气，但是浑身都是暖暖的，现如今外婆早已不在人世间，但那股味道一直永留心里。

说起煮荷包蛋，看似很简单，其实还是有很多技巧在其中，不少人都有这样的经历，我们在煮荷包蛋时，都会将荷包蛋煮散，而且满锅都是浮沫，导致我们都不想再煮荷包蛋了，嫌麻烦，还不如直接水煮蛋来的方便。但如果你要是把一碗煮得饱满圆润、鲜嫩Q弹的荷包蛋端上桌时，那股满足感和成就感是水煮蛋无法给予的。

好了，我们话不多说，赶紧把这个荷包蛋的正确做法分享给大家，只需要多加这一步，荷包蛋紧致不散黄，喜欢的朋友赶紧来试试吧。

【所需材料】：鸡蛋、小葱、生抽、食用盐、香醋、香油。

【做法】：

1、准备一个小碗，碗里加一点凉水。

2、分别在碗里打入鸡蛋（具体数量，按需分配）。

3、起锅烧水（不粘锅），水开后关火，水不再冒泡时，把碗贴着水面缓缓倒入鸡蛋。

4、盖上盖子焖2分钟，等鸡蛋定型了后再开火煮3分钟即可。

5、接下来准备一个干净的大碗，然后就往大碗里面倒入适量的生抽、一勺盐、适量的香醋、一点香油，接着把准备好的葱花倒进来，最后再往大碗里面加入适量的开水，激发出葱花的香味，捞出荷包蛋，一个完美的荷包蛋就秀色可餐了。

水煮荷包蛋时，我们一直受到常理的烹饪解读，开水时就下锅煮鸡蛋，其实这是非常不正确的，这样煮出来的鸡蛋不仅不成形，而且还不好吃。水煮荷包蛋时，我们需要的是热水而不是开水下锅，热水才能煮出最完整的荷包蛋，以前我也是开水下锅煮荷包蛋，每次都会失败，自从用了热水，不仅成形快，而且口感也很好吃。今天教给大家煮荷包蛋的方法，希望大家都能学会这1招，感兴趣的朋友赶快去试一下吧，重新找回童年时的那个记忆！