近日，很多粉丝朋友后台留言问道：怎么我做出来的小龙虾，颜色看起来不怎么鲜红，而且虾肉也不够紧致鲜嫩，是不是我的做法哪里有问题？问其制作过程后，一听就知道问题出在什么地方了，这个问题也是很多朋友都会犯的错！因为很多人在挑选小龙虾时，就喜欢挑选大的，而不太注意虾有“青壳”和“红壳”的区分，如果选错了虾，不仅口感不好，而且钱也浪费了。

每年一到夏天，我都会经常买些小龙虾来吃，所以老板和我都比较熟悉了，每次在我挑选的时候，她都会帮我挑选，并且友好地问我怎么吃？而不是一味地给我夹大的，为了大家都能买到满意小龙虾，今天就把“青壳”和“红壳”的不同之处分享给大家，其实在这之前，我也分享过类似的内容，不少人看完之后说：吃了半辈子的小龙虾了，才知道“青壳”和“红壳”的区别，涨知识了。希望这次的分享，能给热爱小龙虾的你，带来一些帮助。

青壳小龙虾外壳颜色比较浅，青中带绿，看起来比较嫩，像这种虾就是“年轻”一点的虾，还未长成熟，如果你用手轻轻按压外壳，就会发现比较软比较薄，烹饪之后也比较容易脱壳。

青壳虾由于生长周期较短，身上带有的泥沙较少，特别是尾巴部分比较干净，所以清洗起来比较方便，吃起来口感也会更加纯正。

红壳小龙虾的外壳比较红亮发黑，虾钳比较大，也比较压秤，是一只已经成熟后的虾，如果你用手轻轻按压外壳，明显感觉质地比较硬，而且很厚实，它在长时间适应环境过程中，经过多次的换壳后，色素分泌就会增多，所以外表看起来就会偏黑一点。

由于红壳虾的生长周期较长，所以身上沉积的泥土比较多，而且攻击性比较强，从而使它身上的肌肉非常发达，如果选用红壳虾做麻辣小龙虾，那虾肉吃起来会更加嫩弹爽口。

总而言之，“青壳”虾和“红壳”虾的营养价值都是相同的，主要是外壳的颜色和肉质的口感有所不同。青壳虾外皮较薄钳小，肉质脆嫩好洗又好剥壳；红壳虾外壳较厚钳大，肉质紧实有弹性，做出来的菜品有档次。怎么样？关于青壳虾和红壳虾的不同之处，你还有什么不同的看法吗？欢迎下方评论区留言讨论。