这款南瓜蔓越莓核桃软欧包，不仅是一款纯素的美味，更是一次味蕾的盛宴。它的外皮略带韧性，轻轻撕扯，便能感受到那独特的韧劲与弹性。而内部则如同云朵般松软，仿佛触碰到了秋日的微风，带着一丝丝的温暖与舒适。

咬一口，南瓜的甜香便充盈了整个口腔，仿佛置身于金黄的南瓜田中，享受着那丰收的喜悦。而蔓越莓干的酸甜与核桃的醇厚，又如同这甜香中的一抹亮色，为这款面包增添了丰富的层次感。

核桃，作为坚果中的佼佼者，不仅为这款面包提供了丰富的营养，更在口感上带来了惊喜。每一颗核桃都经过精心挑选，饱满而酥脆，咬下去，那独特的坚果香气便在口腔中四溢开来，让人回味无穷。

蔓越莓干，更是为这款面包增添了一抹亮丽的色彩。它们被巧妙地镶嵌在面包之中，那酸甜的口感与南瓜的甜香相互交融，形成了一种独特的味觉体验。

这款无奶蛋配方的南瓜蔓越莓核桃软欧包，不仅热量轻盈，更是一款健康的选择。它适合每一个追求健康生活的人，无论是作为早餐搭配咖啡，还是作为下午茶的伴侣，都能为你带来一份愉悦与满足。

食材：高筋面粉300g、上白糖20g、植物奶油10g、豆浆20g、南瓜泥300g、碎核桃40g、蔓越莓干40g、盐1/4小匙、速发酵母1/2小匙

1、蔓越莓干用水泡微软，挤干水分备用。南瓜蒸熟捣成泥状放凉。

2、将高筋面粉、上白糖、南瓜泥、豆浆混合搅拌至看不到粉料后，将面团移至保鲜盒加盖冰入冰箱冷藏静置约1-2小时皆可（⚠️采用水合法）

3、取出面团依序倒入盐及植物奶油低速搅拌，再倒入速发酵母（盐及速发酵母不可同时倒入），中速搅拌直至能拉出光滑厚膜（⚠️约12-15分钟）即可做第一次发酵

4、面团发酵至2倍大后取出面团，如果面团比较粘手可沾洒一点高粉或植物油，将面团轻压排气后分成两份整圆松弛15分钟。发酵时间：夏天约一小时，冬天约1.5小时

5、将面团用手竿成长三方形（底边可稍加压薄），撒上适量核桃、蔓越莓干后将面团卷起成长条状，收口捏紧压在面团底下，在面团表面喷些水后放入烤箱（或密闭温暖的地方）做二次发酵（冬天可在烤箱内放1-2杯热水），发酵时间约-60-90分钟（温度约30度左右）

6、将面团用手竿成长三方形（底边可稍加压薄），撒上适量核桃、蔓越莓干后将面团卷起成长条状，收口捏紧压在面团底下，在面团表面喷些水后放入烤箱（或密闭温暖的地方）做二次发酵（冬天可在烤箱内放1-2杯热水），发酵时间约-60-90分钟（温度约30度左右）

7、取出面团在表面喷少许水再轻撒一层面粉，用割刀划出喜欢的图案即可。

8、烤箱预热200度，面团进烤箱后可向烤箱内部喷水制造一点水蒸气，烤约25分钟左右即可出炉（⚠️怕上色太深烤约15分后可以加盖铝箔纸）