哈喽！大家好，从外面买回来的葱花饼，趁着热着吃还挺好吃的，吃不完剩下来凉了，饼就发硬了，就变得不好吃了，直接咬不动。家里人都吃腻了。今天我就来分享一款葱花饼的做法，比纸还要薄，又柔软又筋道，放凉也不会变硬，一起来看一看我是怎么操作的吧。

大碗里面准备了250克的普通面粉，加入两克的淮海牌食用盐，增加面粉的筋性。我这个是两个人的量，大家根据自己家里面的人口数量来做。用145克左右，40度左右的温水来和面，水我们要少些，分多次的加入和面粉拌成面絮状态。这个面团的含水量比较多，我们把面絮搅拌成无干粉的状态。稍微揉几下就成团了，面团比较粘手，我们把面团盖上保鲜膜，休息五分钟再来揉，差不多到时间了。面团稍微揉几下就揉匀了，而且不粘手。我们把面团移到案板上来揉，像搓衣服一样搓揉面团，充分的揉匀，揉光滑，这个面团比较柔软，很快就揉光滑了。整圆，我们把面团分成四份，把每个剂子都再次揉圆，盘子里面要刷油。把剂子一个一个放到盘中。剂子上面也均匀的刷上一层食用油，盖上保鲜膜，松弛两个小时以上。

大家早餐想吃，可以第一天晚上把面活好，松弛一个晚上，早上起来做就方便得很，我这个是中午做。晚上吃的，面团已经松弛的完全塌陷下来了，我们撕去保鲜膜，盘子里面的食用油倒在案板上面，均匀的涂抹开，面积涂大一些，我们取面剂子在案板上面轻轻的就能够按压开来。尽量用擀面杖把皮子慢慢的擀薄，这样不容易破皮。赶薄，我们再轻轻的把厚的地方慢慢的往外撑薄。这个按板的纹路都清晰可见，四个边都轻轻地撑开来。边缘有不规则的比较厚的皮子，我们用刀给修掉。把表面抹上一层食用油，方便撕开来然后撒盐，喜欢吃五香粉的也可以来一点，再撒上葱花，不用太多，皮子非常薄，折的时候我们力度要轻一些。防止用力过猛扯坏了。我折了三折，再折成小块。接住刮板放好，把剂子用擀面杖擀薄，我们再撑薄，这样更加的顺手一些，而且皮子比直接用手按开更不容易破。

平底锅和电饼铛都可以来烙，刷上一点油，放上生坯开中火，饼的表面也刷上一点油，多翻翻面，让面饼受热均匀，直到饼鼓起变得透明，就是熟了。我比较喜欢吃脆香的，就多烙了两分钟。饼皮变得更加金黄一些，就可以出锅了。接下来我们把剩下来的也烙完，这个饼胚子比较薄，很容易烙熟，都烙好装盘，撕开的葱花饼一层一层的。油油的，酥酥的。葱香味特别的浓郁，香极了。饼皮子也是非常的透明，柔软有筋道，而且放凉也不会变硬，大家喜欢吃葱花饼的可以动手做起来吧。