今天做一个特别香酥的千层肉饼，一斤面粉一斤多的肉就能做出个大肉饼，全家吃的饱饱的。这款肉饼不需要发面，有电饼铛或平底锅就能做，捞出来色泽金黄，肉香四溢，外酥里软，绝对是一款又好吃又好做的大众面点。那接着咱话不多说，就赶快分享给大家。

首先来和面，准备500克的中筋面粉，就是家里最常用的面粉，先加入两克的盐，再加入300克左右的水，和成一个光滑的面团就行了。用筷子把面粉搅拌成絮状，再揉面，就不会特别的粘手了。面团成型以后不好用力，拿到案板上把面团揉光滑，揉好的面团直接分成四个剂子，然后把机子简单的揉圆。接下来取过来一个盘子，刷上少许的油，把剂子放在里面。在机子的表面也刷上一层油，然后包起来放在一旁松弛一个小时，如果天气比较热，就松弛三到40分钟。

接下来调肉馅儿，是用了750克肥瘦3 : 7的五花肉，一般的情况下500克就够了，但是自己做吗？肉馅儿肯定得多来点儿。肉馅儿里先加入30克的姜末儿，然后简单的搅拌一下，不喜欢吃姜的可以把姜打碎。接下来添加一勺料酒，稍微一半，之后加入四勺的生抽，半勺的蚝油，少许的鸡精，少许的胡椒。然后再把材料拌均匀，接下来加入20克大约两勺的食用油，再加入20克的芝麻油，我们这边叫香油，然后就冲着一个方向把材料混合均匀，肉馅儿打上劲，食用油里面看着有一些残渣，是炸花椒的食用油，这样做出来会比较香，但是也可以不用，肉馅打上劲了，材料也都吸收了，根据自己的口味加入少许的盐。最后加入150克小香葱切成的葱华，葱的多少无所谓，可以根据自己的口味适当调整。肉馅调制好以后就放在一旁腌制一小会儿。

正好一块儿等待面团松弛好，松弛了一个小时，面团就很软了，在手上和案板上抹上少许的油，制作的时候先把面团拉扯开，然后轻轻地按扁，然后用擀面杖尽量擀的稍微薄一点，赶到这个形状尽量有一侧稍微宽一点儿，然后加入1/4的肉馅儿，把肉馅儿铺平之后，边轻轻的拉扯着面皮，边卷起来，这样有层次，而且烙出来的饼也好吃，卷到头上，我们用这个面片把它包一下它的头部。不要让它露出路线。四个肉饼全部做好之后，放在一旁松弛个十分钟，趁着这个时间把电饼铛预热上。烙饼之前用擀面杖轻轻地把肉饼擀一下就行了。电饼铛里刷上少许的油，把肉饼放进去，用手轻轻的按一下，盖上盖子，先烙至几分钟。我感觉一般这种家用的电饼铛功率都差不多，全程用中大火就行。先烙制个八九分钟，一面上色之后刷上少许的油，翻过来再烙另一面，大概15分钟左右就能烙好。当然我们也得根据自己电饼铛的情况适当调节。千层肉饼出锅之后那是相当的好吃，外皮焦酥，肉香四溢，再加上是刚出锅的味道更是顶呱呱。做好之后不用催吃饭，家里的孩子们都过来抢着吃。