Hello，大家好，孩子们放暑假了，都喜欢吃柠檬鸡爪，如果到店里面去买的话，感觉又不卫生，，而且又很贵。今天就跟大家分享一下家常版的柠檬鸡爪。

首先我们准备两斤鸡爪放到大碗里面，然后加入一勺普通的面粉，再下手给它抓拌一下，抓拌均匀，因为面粉有很强的吸附性，能把鸡爪表面的血沫和杂质给他清洗干净，让每一只鸡爪都裹满了面粉，大概抓拌个一分钟左右，抓拌到有一点粘手的感觉就差不多了，用清水把鸡爪给它清洗一下，把鸡爪上面的面粉给他完全清洗干净，清洗的时候最好是一支一支给他清洗，这样就会清洗得非常的干净。我们在路边摊上买的鸡爪，他是没有像我这样清洗的，所以我们自己在家做的比较干净一点，大人小孩吃了比较放放心。然后控水捞出来，放到碗中备用。接下来准备一把剪刀，把鸡爪的指甲剪掉，不要，因为它比较硬，而且容易滋生细菌，所以这一步是不能省的，也是为了我们的健康着想，把所有的鸡爪全部剪掉之后，然后往鸡爪里面加入一勺食用盐，再倒满一大碗清水，因为用剪刀鸡爪的时候，它是会有细菌的，所以我们加碘食用盐给他清洗一下，这样吃起来就会大大的放心啦。全部清洗干净之后，将它困水捞出来，放到另外一个大碗里面。

接下来我们准备一些配料四五。五个八角，两个桂皮，一把干辣椒，最后再来点花椒籽，配料我们先放一旁备用，接下来准备一口锅，把鸡爪放到锅里面，再倒满一大碗清水，然后把切好的葱姜放入锅中，再加入两勺料酒去腥。去腥三大件是不能少的。再加入一小勺食用盐，然后用筷子将它搅拌一下，搅拌均匀，把食盐搅拌化开，然后开大火把水烧开，水开之后，一定要把浮沫完全给他捞干净。再用勺子给他搅拌一下，搅拌均匀之后，再把所有的大料也放入锅中，继续开大火快速的翻炒一下，然后把盖子盖上，把大火改成小火煮30分钟左右，时间到了，锅里面的汤汁也没有多少了，然后用漏勺控水捞出来，把它放到冷水里面，接下来把准备好的冰块放到鸡爪里面，将它快速地冷却，这样做出来的鸡爪肉质非常的鲜嫩，吃起来的口感也非常的好吃，搅拌均匀先放一盘备用。

接下来准备一个柠檬，我们把柠檬切成薄一点的厚片，尽量给他切厚一点，不要切得太薄，如果太薄的话容易烂掉，准备一根牙签，把柠檬的种子取出来，把它装入碗中备用。接下来准备一些大蒜子拍碎，拍一拍蒜香味更加的浓郁，然后改刀切成蒜末，再准备一块生姜，切成姜末，全部切好之后和蒜末放在一起。准备几个小米椒，小米椒切好之后倒入碗中备用，再加入一勺白芝麻增香，把烧好的热油淋上，激发出配料的香味，然后加入两勺生抽，一小勺食用盐，一勺白糖，一大勺蚝油提鲜，少量的胡椒粉，一小勺鸡精，然后用勺子将它搅拌均匀，把所有的调料搅拌化开，一个万能的料汁就这样做好了。

鸡爪已经冰冻的差不多了，鸡爪看起来也比较脆，然后将她控水捞出来，放到大碗中备用。接着把调好的料汁放到鸡爪里面，把柠檬片也加进来。最后最关键的一步，准备一瓶雪碧，大概500毫升左右，直接放到鸡爪里面，再封上保护膜，一定要给他封紧一点，不能有空气进入，把它放到冰箱里面冷藏一天，一天过后，我们把它拿出来，把保鲜膜给它撕掉。鸡腿已经腌制好了。这样做出来的柠檬鸡腿不会太酸，还带着一丝丝的甜味，特别适合小孩子吃。给它搅拌一下，喜欢吃香菜的可以加点香菜，如果不喜欢吃的可以不放。这么一道简简单单的柠檬鸡爪就这样做好了，小朋友们，放暑假了，做上这么一盘真的是开胃又解馋。