大家好，又到了一年一季吃小龙虾的季节了，今天去市场上花了20块钱买了一斤多小龙虾，我们这边是16块钱一斤，不知道你们那边是多少呢？很多朋友在吃小龙虾的时候都是直接用清水洗，其实那也是洗不干净的。我们大家都知道，在龙虾腹部这个地方难免藏有非常多的灰尘，泥土和脏东西，所以我们在清水的时候，只加清水洗是洗不干净的，我们只需要加入两样食材，清洗出来的小龙虾毒素全抛光，特别的干净卫生。其实方法非常简单，下面看看我是怎么做的吧。

把我们买回来的小龙虾放到大盆里面，加入适量的水，其次往里面加入一瓶盖的高度白酒，加入白酒，这样可以给小龙虾进行一个消毒杀菌的好处。其次，再往里面加入适量的食用碱，我们大家都知道食用碱的去污分解能力很强，可以快速分解掉小龙虾表面的灰尘，脏东西和细菌什么的。我们在洗小龙虾的时候一定要多加入这两样食材，要这样清洗出来的小龙虾非常的干净，全部加进来之后，用手给它搅拌一下，放在这里给它浸泡十分钟。时间到了之后，我们找一个干净的鞋刷，取一个小龙虾，在他的腹部轻轻地给它刷上几下，一定要给它刷干净哦，经过浸泡之后的小龙虾，随便刷几下就能刷干净了。接下来我们再取一把剪刀，斜着把它的虾头给它剪掉。现在剪掉之后，然后再把里面的虾味给它取出来，这个虾味非常的脏，千万不要吃。取出之后，再把虾尾的中间处，然后用手轻轻地左右给它拧动一下，再轻轻地往后扯拉。一个虾肠就出来了，特别的干净卫生。像这样我们一个小龙虾就处理完成了。所有的小龙虾全部处理好之后，再次给它放到一个大点的盆中，再次往里面加入适量的清水，给它多淘洗两遍，直到给它洗到水清撤。

接下来我们就用这些处理好的小龙虾给大家分享一个非常好吃的美食，保证让你吃一次就念念不忘，我们准备点小料，两个大蒜，然后再改刀给它切成蒜末，一颗大葱给它切成葱花，切好之后和蒜末放一起备用。另外再准备适量的姜末。准备的大料油，青红花椒各一小把，草果一个，小茴香一小把，三个白芷片，一块凉姜，三片香叶，两个八角所有的小料全部准备好之后，接下来我们开始上锅操作。

接下来锅中加入适量的食用油，烧至六成热，把我们处理好的龙虾放进来，给我们的龙虾经过油炸一下，这样吃起来更香，颜色更加的洪亮，炸的时间不宜过长，30秒就可以了。炸至龙虾变色，然后我们给它捞出控油，然后另起锅，加入少许的菜籽油，把我们准备好的大料用开水给它泡一下，这样更能出味儿。做菜的龙虾吃起来不苦。再把切好的葱姜蒜放进来一块给它煸炒，炒出香味。炒香之后加入一勺豆瓣酱，继续给它煸炒，炒出红油，炒出酱香味儿。香味儿炒出之后，往里面加入一瓶啤酒，然后再往里面加入少许的清水。下面我们开始调味儿，加入15克的鸡精，十克味精，三克食用盐，五克白糖提鲜，点入少许的13香，再点入少许的生抽，家里面有条件的话再加入少许的蚝油。

然后把我们炸好的小龙虾给它放进来，然后盖上锅盖，大火烧开，小火焖煮一到两分钟，时间到了之后不要着急装盘儿，放在这里，再给它闷上20分钟左右，这样我们烧出的小龙虾更加的入味儿，好吃。时间到，我们打开盖子，真的是太香了，颜色非常的漂亮，这个时候我们往里面淋入适量的小磨香油，然后再把盖子迅速盖上，关火，放在这里再给它焖上20分钟，这样我们做出来的小龙虾更加的入味好吃。 20分钟之后，我们打开盖子看一下，这个颜色非常的漂亮，红亮红亮的。然后我们给它盛出装盘儿，然后我们给它均匀地摆入一个白色的盘子中，再把这个汤汁均匀的浇在这个龙虾上面，上面撒入少许提前炒熟的白芝麻，再来少许的葱花点缀一下。好啦，像这样一盘非常好吃好看的13香小龙虾就制作完成了，端上桌就可以给家人美美的享用啦。哇，真的是太香了，馋得我的口水直流啊。里面的虾肉怎么样，特别的q弹呀。真的是太香了，一点都不腥哦，非常的入味好吃。天气越来越热了，为家人来上一份儿这样的13香小龙虾，真的是超级的下饭又解馋哟，比蒜蓉小龙虾还要好吃十倍呦。