随着天气渐渐转凉，是时候来点暖心又暖胃的美食了！今天，我要给大家带来5道超级美味、做法简单的家常硬菜，每一道都能在你的味蕾上留下深刻的印记，让你在这个季节里感受到满满的温暖和幸福！

【食材】内蒙草地羔羊原切肋排条、蒜苗、小米辣

【做法】

1. 羊肋条自然解冻后，放入冷水中泡出血水。

2. 冷水下锅，加入老姜煮开，撇去浮沫，再煮2分钟，用热水清洗干净后放入高压锅内，加入水和老姜，上汽后中火压15分钟，沥水备用。

3. 起锅烧油，油热后加入老姜炒出香味，再加入小米辣和蒜苗炒香，然后加入羊肋排条，调入老抽、蚝油、生抽和适量的盐，加入原汤，盖盖焖煮10分钟，最后大火收汁，放入蒜苗翻匀即可。

【食材】排骨（前排）

【做法】

1. 排骨剁小块，泡出血水后用厨房纸吸干水分。

2. 蒜末、豆豉剁碎、红椒碎一起下锅炒出香味，放凉。

3. 排骨中加入炒好的蒜末豆豉、生粉、生抽、蚝油、少许胡椒粉、盐、白糖，用手抓匀，腌制一小时以上。

4. 水开后上锅大火蒸15分钟，撒葱花即可。

【食材】嫩豆腐、猪肉末、泡菜

【做法】

1. 少许油热后加少许盐，倒入豆腐煎至微微金黄，捞出备用。

2. 锅里倒油，放入火锅料和豆瓣酱炒香，然后倒入猪肉末翻炒，再倒入泡菜翻炒。

3. 加入煎好的豆腐，倒入适量的水，调入鸡精，盖上锅盖焖煮几分钟，汤汁微微收干，最后撒上葱花即可出锅。

【小贴士】豆腐先煎至金黄，可以增加口感，也不易碎。

泡菜本身有咸味，所以调味时要注意不要过咸。

【食材】鸡腿肉、小米辣、线椒、蒜末

【做法】

1. 鸡腿肉切丁，双椒切丁，大蒜切末。

2. 稍多油，把鸡腿丁炸至金黄。

3. 加入双椒和蒜末，根据口味调味，推荐老抽、生抽、蚝油和盐，大火爆炒三十秒即可出锅。

【小贴士】鸡腿肉炸至金黄，外酥里嫩。

双椒的辣味可以根据个人口味调整。

【食材】鱼头1个、豆腐1块、洋葱1/4个、香菜2克、大蒜3个、生姜1块、花椒八角适量

调味料：生抽、老抽、盐

【做法】

1. 鱼头处理干净，加入料酒、生抽、白胡椒粉、盐腌制。

2. 锅中热油，下入香菜、洋葱、大蒜、生姜、花椒八角慢慢炸香，料渣金黄色捞出。

3. 鱼头放入锅中稍微煎一下，淋入料酒。

4. 加入开水，调入白胡椒粉、盐、生抽、老抽，喜欢辣的可以放辣椒酱。

5. 煮开后加入切块的豆腐，中火炖10分钟。

6. 炖好后，先把鱼头盛出，汤汁加点淀粉水收汁，这样味道更浓郁。