建盏为什么喝茶不烫手、保温性强和能软化水，是建立在几个条件上。

1.建盏的口径

相对来讲建盏的口径都比较大，常见的口径在8~10cm，多数是用作主人杯，这也是建盏主流的口径。大型建盏‌口径在11-15cm，适用于抹茶。还有中小口径的建盏，约在7-8cm，更多的用于客杯。当然还有口径约在6-7cm的建盏，也有人用做客杯，也有人喜欢当做一口杯。

在建盏的口径当中，电烧的口径会比柴烧的要大，如一些烧的比较好的曜变建盏其口径一般都是在10cm左右。

两只代表性器型的建盏

束口建盏，口径8.5cm，束口是握手感最好的器型，其器型是腹微弧，腹下内收，即使是口径大的建盏，底部茶汤的容量并不多。

尊杯建盏，目测比上面的束口还要大，其实口径是8cm，但这种器型上下口径差不多一样大，因此茶水的容量要比束口多，在建盏器型当中是最大容量的。

以笔者自己为例，这两只建盏用来喝茶，茶汤不会倒得很多，只会倒其容量的1/3，最多也是一半。

由于建盏较大，手握时一般都是握着其口沿，中指、食指会托着盏壁，小拇指会托着足底，为此即使是高温的茶汤也不会烫手。

喝茶人都知道，去别的地方喝茶，人家给你用的是客杯，如果是高温的茶水，一些客杯又薄又小，握上去就会感觉十分的烫手，有时候拿起送到嘴边因太烫了又不敢喝，放下来的时候茶汤明显是没动过的，这时会感到很尴尬。

建盏的客杯就不会烫手，口径在7cm左右，整体上还是有一定分量。

建盏的主人杯一般都比较大，如果用的是其它茶具的客杯，一般都会比较小，两者差距就很大，也就是相当没礼貌，而这些建盏客杯价格也不是很高，大小正合适，还能倒个茶水七分满，又不失面子。

用建盏喝茶不烫手，保温性强，是跟建盏的器型和容量有关系。

2.建盏的整体厚度

还有一个不烫手的重要原因，建盏无论是胎体或足底都较厚，虽然现在薄胎的建盏越来越多，但其厚度要远大于其它茶具，盏壁厚就没有明显的烫手，其保温性肯定也好。

一只电烧建盏，从与圆珠笔笔头对比来看就知道其厚度。

一只算是薄胎的柴烧建盏。

建盏保温性强，跟其厚度有一定的关系，其实这是物理现象，厚度越厚其散热性也慢，加上建盏有一层由草木灰配制而烧成的釉面，更具备良好的保温性。

3.建盏气孔的作用

建盏胎内蕴含细小气孔，因此对茶汤也有较好的保温性作用。

这些小气孔类似小沙眼，有些直观可以看到，有些是要放大后才能看到，但如果这些气孔太大了或呈现明显的气泡状，那就是瑕疵。

相对而言，柴烧的建盏小气孔要比电烧的要多，这跟烧制有关，建盏有小气孔是不可避免的，这也是建盏的特性。

建盏的小气孔是在高温烧制过程中，铁元素析出并形成小斑，最终凝聚成大斑和气孔，建盏的小气孔有助于改善水质，还可以吸附钙镁粒子，减少水的硬度，使水质变得柔软、甘醇。

4.建盏的含铁量高

建盏的主要原料有黄泥、粘土、红土、釉石以及草木灰，主要特点是含Fe2O3高，即含铁量，胎体的含铁量可达6%～10%，由于含铁量高，胎骨质地坚硬，被人称为铁胎。

含铁量高的建盏能吸住小磁铁，正常情况下，建盏厚度最大的地方是足底，这也是含铁量最高的地方。

一只好的建盏，无论是电烧还是柴烧的建盏，其足底和内外壁都能吸住磁铁，特别是坚持传统以及原矿原釉烧出来的建盏含铁量更高。

建盏用来喝茶，其铁元素可以与水中的氯离子反应，生成二价铁离子，从而软化水质，并能提升茶的口感和香气‌，甚至能使茶汤更甘甜。

建盏胎骨厚重、气孔结构和含铁量高，其特性成就茶汤的保温性和软化水的作用。

2016年12月，原国家质检总局批准对“建盏”实施地理标志产品保护，对其产品种类、原料要求、加工工艺和质量特色，是有明确的质量技术要求，如原料的含铁量，其胎体Fe2O3含量是6%-10%，为此可以这么说，对建盏其特性的要求是有标准的。