好啦!

大吉大利

咱们今晚吃鸡

栗子烧鸡块

带壳栗子 /鸡肉/干辣椒 /蒜泥 /生姜

小葱少许 /料酒 /细砂糖 /酱油 /鸡精

1.栗子去壳，用热水浸泡数分钟去掉里面的薄皮，鸡肉洗净切成块备用

2.锅烧热，放入适量色拉油，把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香，放入鸡块翻炒几下，放入少许料酒继续翻炒几下

3.依次再放细砂糖、酱油、栗子，翻炒几下

4.再加入适量的清水，用大火烧开(水没过鸡肉为准)，再转中火收汁，放入少许鸡精、起锅装盘、撒葱花即可

红烧鸡块

鸡块 /葱1小块 /葱1段 /冰糖15g

1.将鸡肉剁成块、葱切段、姜切片备用

2.往锅中倒入适量的水，接着将鸡肉放入锅中，再倒入1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后将鸡肉捞出备用

3.锅中倒入适量的油，油热后将姜片放入锅中煸炒出香味

4.将鸡块放入锅中煸炒30秒左右

5.将冰糖放入锅中煸炒至全部融化，再放入1勺老抽煸炒至上色。

6.将葱段、2个八角、3个红辣椒放入锅中煸炒出香味。

7.往锅中倒入适量的热水(没过鸡块)，再放入2勺盐调味。然后大火烧开后转小火炖20分钟(，如果鸡块较大，要适当的延长炖煮的时间)

8.大火将锅中多余的汤汁收干，即可上盛出上桌了

酱爆鸡丁

鸡胸肉 /黄瓜一个半 /香菇六七朵

小米辣少许 /水淀粉适量 /葱姜末适量

甜面酱一大勺 /黄豆酱一大勺

鸡粉 /生抽 /豆瓣酱一大勺

腌鸡丁:盐，料酒，磨白胡椒少许

1.准备食材。黄瓜、鸡胸肉、香菇切不大不小的丁，葱姜小米辣切末。鸡丁用少许料酒，盐，粗磨白胡椒，水淀粉腌制

2.甜面酱，黄豆酱，豆瓣酱各一勺调成混合酱备用

3.热锅凉油，下鸡丁煸炒，鸡肉发白还嫩时，过筛控油而出

4.锅中倒入适量煸炒鸡丁控出的油，下葱姜末，小米辣末爆香

5.下香菇丁翻炒，下鸡丁翻炒，倒入事先调好的混合酱，翻炒

6.下黄瓜翻炒

7.放入少许生抽(喜欢甜度低颜色重的放酱油)，翻炒

8.可放入少许鸡粉，红油提味

9.最后洒入少许水淀粉勾芡翻炒片刻即可

芝士鸡翅

鸡中翅12个 /奶油奶酪50g /鸡蛋2个

面包糠 /新奥尔良烤肉料一包

1.鸡翅洗净后用针扎孔或用小刀划开

2.然后放入奥尔良烤肉料腌制

3.装入保鲜袋腌制2小时以上(提前腌制)

4.奶油奶酪隔热水融化

5.然后加入鸡蛋搅拌均匀

6.将腌制好的鸡翅在芝士里滚一圈

7.再裹上一层面包糠

8.依次做好摆入铺有油纸的烤盘中

9.放入预热好的烤箱中层，上下火200度，烤20~25分钟即可

三杯鸡

三黄鸡或鸡腿 /姜 /蒜10粒

红尖椒 /九层塔/香油 /老抽

生抽 /冰糖 /米酒/香葱

1.将鸡斩件，剁成方形或长条形的块都可以。然后用清水将鸡块洗净，备用

2.姜切成薄的大姜片，大概十几片

3.香葱洗净，切成大葱度，蒜剥皮，红尖椒切刀切成红椒圈，九层塔洗净

4.鸡肉焯水，鸡肉要冷水下锅

5.炒锅烧热，倒入些许植物油与香油的混合油，趁油温没升高时，放入姜片，用炒勺煸炒爆香，可以多煸一会

6.接下来依次放入蒜肉、红椒圈、香葱肚，继续煸炒出香味，将焯过水的鸡块倒入锅中，大火翻炒

7.依次放入米酒，老抽，生抽，说是都放一杯，按我们喝汤用的普通瓷勺来做计量的话，10勺米酒，5勺酱油即可，其中生抽两勺，老抽三勺

8.烹制三杯鸡全程是不放水的，继续放入糖来调味，糖的量为2.5勺，然后翻炒均匀，大火收汁。收汁时要按上锅

9.大约4分钟后，掀起锅盖翻炒几下

10.快速倒入三茶匙香油，放入九层塔，并且盖上盖子，继续焖它20秒钟，上桌

鸡翅包饭

鸡翅 /糯米 /玉米 /红萝卜

木耳 /生粉 /盐 /蚝油/酱油 /辣椒末

料酒 /蜂蜜 /胡椒粉 /香菇

1.糯米泡20分钟，煮的时候，仅放一点点水，保持粘稠口感

2.剔除鸡翅骨头:先切掉顶部一小节，再剪断边缘一圈 ，用刀背顺着骨头往下刮，刮到底部时候要用刀剁断，不能用手拔，不然底部有洞

3.用适当的调料腌制鸡翅

4.玉米、红萝卜、香菇和木耳切成碎末，备用

5.锅内倒油，加入糯米和配菜，翻炒片刻，加入盐、蚝油、酱油和辣椒末调味

6.用小勺子将炒好的糯米塞入鸡翅中，不用太满

7.平底锅内如一点点油，再把填满米饭的鸡翅一个个摆在锅内煎到表皮焦黄

8.再倒入酱汁:两勺生抽、两勺料酒、两勺蜂蜜、少许胡椒粉小火慢慢炖，小心糊锅。中间用锅铲小心翻动下，直到汤汁收干为止。

如果家里有烤箱，可以放在烤箱中，温度200℃，每隔10分钟，拿出来重刷酱水，烤制金黄色后，即可食用