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老年人喝牛奶，到底是福还是祸？王叔最近很是头疼，今年是王叔退休的第二年，好不容易过上了梦寐以求的生活，别提有多开心了。

但退休之后的王叔并没有消沉，每天除了早早起床到公园里面晨练不说，还非常喜欢喝牛奶，每次到超市都是成箱的买，想着将身体照顾好了，才能不给子女们增添负担。

并且，除了喝牛奶之外，王叔还会拿奶粉当水喝，一来是为了好喝，二来是为了补钙，直到前两天，王叔向往常一样去菜市场买菜，毕竟也快到周末了，想着给忙碌的子女们也做一顿大餐。

可到了菜市场，王叔却听到买菜的大姨说“喝牛奶会致癌，尽量还是喝奶粉”，这可让王叔大吃一惊，难道自己每天喝的牛奶竟然会致癌？

并且这位买菜的大姨还说，老年人不能直接喝牛奶，得喝“老年补钙专用奶粉”，王叔听得半信半疑的，但他毕竟不会网购，于是就托子女帮忙购买一款所谓的“老年补钙专用奶粉”。

然而，这款奶粉品牌王叔的女儿压根听都没听过，她在网页上看到这款奶粉的广告语“比牛奶还能补钙”也让她产生了质疑，出于对父亲健康的担忧，女儿还是建议王叔直接喝牛奶或吃钙片补钙，没想到却意外地遭到了拒绝。

但父亲却坚持认为买菜大姨说得有道理，认为牛奶致癌，尤其是会引发肝癌和乳腺癌，这让王叔对牛奶敬而远之。女儿试图和王叔讲道理，却发现王叔完全听不进去，只一味地催促她买奶粉，让她少说几句。

相信很多人和王叔有过同样的经历，老年人到底适合喝牛奶还是奶粉？牛奶致癌的说法难道是真的吗？

“每天一斤奶，强壮中国人”这句人人都听腻了的广告语，曾深深地印刻在一代人的记忆中，而牛奶，作为营养丰富的饮品，一直被视为健康的象征。

然而，近年来，一些研究却指出乳制品可能增加患癌风险，这让人们对牛奶的益处产生了质疑，牛奶真的会致癌吗？我们还能安心地喝牛奶吗？

英国牛津大学的研究团队曾在中国进行了一项大规模的流行病学调查，涉及51万名中国成年人。研究结果显示，与不摄入乳制品的人相比，经常摄入乳制品的人患肝癌和乳腺癌的风险的确有所增加。

具体来说，每天多摄入50克乳制品，总患癌风险增加7%，肝癌风险增加12%，乳腺癌风险增加17%。这些数据似乎佐证了牛奶致癌的传言，让人不禁对牛奶的安全性产生担忧。

科学研究的严谨性在于其可重复性和可验证性，在对这项研究进行深入分析后，我们发现，该研究存在一些局限性，不足以直接得出牛奶致癌的结论。

这项研究的数据来源于2004-2008年，当时也是中国经济高速发展时期，人们的生活方式发生了巨大变化，这可能对研究结果产生影响。

并且，研究中涉及的牛奶类型并不清晰，也没有进行具体的分类分析，这使得我们难以判断不同类型的牛奶对健康的影响。

这项观察性研究，只能揭示相关性，而无法确定因果关系，也就是说，我们无法确定乳制品摄入量的增加是导致癌症风险升高的直接原因。

事实上，现如今大量的科学研究并没有发现乳制品会增加多种慢性疾病或癌症风险的明确证据，适量饮用牛奶对人体健康是有益的。

中国居民膳食指南也建议国人每天摄入300-500克奶类，这是多项研究进行评估后得出的科学推荐，并不会因为个别研究的结果而轻易改变。我们不必对牛奶致癌的传言过度恐慌，保持理性判断，遵循科学的膳食指南才是正确的。

相信许多人会在牛奶和奶粉之间犹豫不决，牛奶和奶粉，究竟哪一种更适合老年人呢？

牛奶，是大自然的馈赠，几乎涵盖了人体所需的各种营养素，它的蛋白质含量平均为3%，而且牛奶中的乳糖能够促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，这对于老年人尤为重要。

奶粉，是由鲜奶经过消毒、脱水等工艺干燥成粉状而成，经过热处理后，奶粉中的蛋白质更加细小、柔软，更容易消化吸收。

相对于鲜奶而言，奶粉引起的过敏反应也较少，但由于经过加工处理，奶粉中的部分营养成分，如糖和维生素，会略少于牛奶。

尽管如此，牛奶和奶粉的营养价值基本相同，纯奶粉如果不添加其他原料和添加剂，其蛋白质含量也高达3.2%左右，与牛奶相当。

而一些调制奶粉，为了满足特定人群的营养需求，会在牛奶的基础上强化了不同的营养成分，例如添加维生素D、钙、铁等。

对于体质虚弱、严重缺乏营养或患有某些疾病，需要补充更多营养的老年人来说，调制奶粉可能是一个不错的选择，因为它可以根据老年人的具体情况，提供更精准的营养补充。

但即使是调制奶粉，也不能作为食物的主要来源，老年人仍然需要通过均衡的饮食来获取各种营养，一日三餐的多膳食营养需求是不可或缺的。

相比于奶粉，牛奶的乳糖更有利于矿物质的吸收，能够更好地满足老年人对钙、铁等矿物质的需求。此外，牛奶中的活性成分还有助于预防多种疾病。

对于大多数老年人来说，牛奶仍然是首选的奶制品。当然，如果老年人不喜欢喝纯牛奶，也可以尝试其他方式来摄取奶制品中的营养，可以将牛奶和水果一起制成奶昔，或者选择奶酪、酸奶等替代品。

养生节目中经常会推荐老年人饮用牛奶，这并非空穴来风，牛奶作为一种营养丰富的饮品，富含蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质以及多种维生素和生物活性成分，这些营养物质对维持老年人的身体机能和预防疾病至关重要。

1.坚固骨骼：骨质疏松是老年人常见的健康问题，容易导致骨折等意外伤害，牛奶中富含钙质和蛋白质，是骨骼健康的重要营养来源。

研究表明，老年人每天摄入适量的钙和蛋白质，可以显著降低骨质疏松的风险，研究数据显示，跌倒风险降低11%，骨折风险降低33%，髋部骨折风险更是降低了46%，这些数据有力地证明了牛奶对预防骨质疏松的积极作用。

2.增强免疫力：随着年龄的增长，老年人的免疫力逐渐下降，更容易受到疾病的侵袭，牛奶中富含蛋白质，而蛋白质是免疫系统的重要组成部分，每100克牛奶就能提供约3克蛋白质，适量饮用牛奶，有助于巩固免疫系统，提高老年人抵御疾病的能力。

3.稳定血糖：糖尿病是老年人常见的慢性疾病，对健康危害极大。研究发现，牛奶可以帮助降低血糖指标。

例如，同样是摄入100克米饭，不喝牛奶的血糖指标可能达到100，而饭前、饭后喝牛奶，血糖指标则分别可以降低到67和68，这表明牛奶对控制血糖具有一定的积极作用。

4.改善睡眠：许多老年人饱受睡眠问题的困扰。牛奶中含有色氨酸，这是一种能够促进睡眠的氨基酸，色氨酸可以帮助舒缓神经、安神镇静，有利于缓解焦虑情绪，提高睡眠质量，对于睡眠质量不佳的老年人来说，睡前喝一杯温牛奶是一个不错的选择。

经常喝牛奶对老年人的健康益处良多，牛奶不仅能够提供丰富的营养，还能预防骨质疏松、增强免疫力、帮助控血糖、提高睡眠质量，为老年人的健康保驾护航。

无论如何，从健康的角度出发，老年人保持一定量的奶制品摄入对身体健康至关重要，建议中老年朋友多喝牛奶或多吃奶制品，牛奶中的丰富微量元素对中老年人的健康大有裨益。

常喝牛奶可以延缓衰老，降低高血压、脑血管疾病的发病率。此外，牛奶中丰富的钙质能够抑制人体内胆固醇合成酶的活性，减少人体对胆固醇的吸收，从而降低心血管疾病的风险。

除了预防骨质疏松之外，牛奶中富含高级脂肪、维生素和矿物质等营养成分，其中的维生素B族能够滋润皮肤，使皮肤更加光滑柔嫩，牛奶还含有延缓衰老的营养物质，可以防止皮肤出现皮下黑色素沉着，使皮肤更有光泽。

需要注意的是，喝牛奶也并不是说多多益善，喝牛奶也要讲究方法，否则可能会适得其反。肾结石患者不宜过量饮用牛奶，因牛奶所含钙质可能加重肾脏负担，而中老年人每日牛奶摄入量不宜超过200毫升，甚至过量饮用牛奶可能会增加老年性白内障的风险。

腹泻腹胀者慎喝牛奶，牛奶中的乳糖可能会加重腹泻症状，乳糖不耐受者不建议喝牛奶：可以选择酸奶等替代品。

酸奶可以视为牛奶的升级版，它在保留牛奶原有营养成分的基础上，又增添了新的益处，是通过在牛奶中加入乳酸菌发酵而成的，富含益生菌。

对于肠道菌群失调的老年人来说，酸奶是一个不错的选择，酸奶在发酵过程中，乳糖会被分解成乳酸和有机酸，从而减轻了乳糖不耐受的症状，因此酸奶比牛奶更不容易引起腹泻。

酸奶呈酸性，pH值在4-5之间，富含活的乳酸杆菌，在发酵过程中，酸奶还会产生一些有益于人体健康的成分，例如乳酸双歧因子和B族维生素等。

这些特点使得酸奶具有调节肠道菌群、改善肠道功能、抑制胆固醇吸收、促进钙吸收等多种功效，对预防和治疗心血管疾病、癌症、骨质疏松症和乳糖不耐受症等都有一定的疗效。

总而言之，酸奶在某些方面确实优于纯牛奶，但价格也相对较高，如果条件允许，老年人可以每天适量饮用酸奶。

但适量饮用牛奶或酸奶对健康有益，不宜过量，需要根据自身情况选择合适的奶制品，不必过分担心牛奶致癌的传言。

选择适合自己的奶制品，科学饮用，才能真正享受到牛奶带来的健康益处，让老年生活更加健康、幸福、长寿。

参考资料：

[1]《牛奶喝多也有害？51万中国人研究显示，每天多喝50g牛奶，与肝癌、乳腺癌风险增加12%和17%有关 》.奇点网 .2022-05-16

[2]《老年人增加奶制品减少骨折风险？牛奶这么吃更舒服》.范志红_原创营养信息.2021-11-09

[3]《健康知多点 | 牛奶、酸奶、奶粉，你喝对了吗？》.南方医科大学南方医院.2018-06-22