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冬天到了，眼看着天气越来越冷，对中老年人来说，无疑是一个巨大的考验，王叔也不例外。

一到冬天，王叔就很容易再次发病，今年73岁的王叔，一直以来都被高血压所困扰，而去年的时候又被查出来了脑梗，好在送去医院送的及时，这才没有酿成不可挽回的后果。

实际上，冬天之所以会让老年人感到畏惧，是因为冷天气通常会让血管紧绷，血压不稳定，容易引发心血管问题，而且干燥的冷空气也常让人呼吸道难受，抵抗力下降。

冬季养生在此刻就会显得非常重要，而科学合理的饮食调理也是不可或缺的关键一环，一直以来常常听说有“冬吃豆，赛过肉”的说法，王叔早早地就听过这个俗语，为了不让自己的疾病复发，王叔也是按照这个方法尝试了许久，可这是否意味着冬季可以完全用豆类替代肉类呢？

当然是否定的，虽然不可否认，豆类营养丰富，但肉类也含有豆类无法提供的营养素，例如维生素B12、血红素铁等。

均衡膳食才是健康之道，肉类和豆类各有各的好处，合理搭配才能发挥各自优势，为中老年人提供全面的营养支持。

豆类种类繁多，营养价值各不相同，中老年人要懂得各种豆子的营养好处，这样才能挑选到最适合自己的豆制品。

1.大豆：常见的大豆包括黄豆、黑豆、青豆，这些豆都是妥妥的高蛋白美食，也是守护健康好帮手，同时这三种豆子是植物蛋白中的佼佼者，在豆类家族中可是响当当的明星。

它们不仅营养成分相似，而且在大多数情况下可以相互替代食用，为中老年人的健康保驾护航，冬天多吃豆类，营养胜过肉类，这说法先来看来的确是还挺有道理。

大豆的蛋白质含量很高，不输给很多肉类，而蛋白质是构成肌肉的重要组成部分，对于中老年人来说，随着年龄增长，肌肉流失是不可避免的生理现象。中老年人补充足够的优质蛋白质，能够有效延缓肌肉衰减，维持肌肉力量和功能，让中老年人行动自如，保持活力。

大豆里藏着不少对健康有益的元素，比如异黄酮、皂苷和植物固醇这些植物里的特殊成分。异黄酮对心脏、骨骼健康有帮助，还能减轻更年期不适，提升女性生活质量，而皂苷和植物固醇则可以减少人体对胆固醇的吸收，降低血液中胆固醇水平，维护心血管健康。

大豆特别适合中老年人、骨骼肌肉不好的人、胆固醇高的人以及更年期的女性，是一种很好的健康食品，并且，它不仅仅只是蛋白质的来源，还富含多种对人体有益的营养素，例如不饱和脂肪酸、钙、钾、维生素和矿物质等。

人体需要的不饱和脂肪酸，很多人平时吃得不够，经常多吃红肉，里面的饱和脂肪太多，可能会让咱們更容易发胖，还可能增加心脏病的风险。

但大豆里含有超过八成的健康不饱和脂肪酸，这对我们的健康很有帮助，所以，心血管不太好的朋友，又得补充点蛋白，大豆真是个好选择。

很多人关于大豆的食用，存在一些误解，有些说法是痛风病人不宜吃豆类，主要是因为大豆嘌呤挺多。实际上，植物食品里的嘌呤人体吸收得不太容易，而且一加工，嘌呤的量还会减少，痛风患者可以适当吃一些大豆和豆制食品，而真正应该避免的是吃海鲜、酒和动物内脏这类嘌呤含量高的食物。

此外，也有人担心吃大豆会导致性早熟，这是因为大豆中含有与雌激素化学结构类似的异黄酮，但大豆里的异黄酮和雌激素还是有挺大区别的，目前科学上还没找到证据说吃大豆会让孩子性早熟。性早熟可能由基因、吃激素含量高的食物或药品，还有某些疾病等原因引起。

适量摄入，才能事半功倍，任何食物都讲究适量摄入，大豆也不例外，14岁及以上人群每日摄入15-25克，这只是达标量，并非最大摄入量，可以根据实际情况适量增加，特别是对于患有三高的人群，建议在基础达标量上增加15-20克。

2.红豆、绿豆：这些杂豆被称为“粗粮伴侣，健康助手”，除了大豆之外，杂豆也是对身体非常有益的食物，例如常见的红豆和绿豆，这些食物淀粉含量高，能当主食用，还能带来额外好处。

杂豆含有较多淀粉，平常还能当主食吃，与大豆的高蛋白比，杂豆更像是碳水的大户，所以吃点杂豆也能顶饱，用杂豆替代一部分主食，对健康更有益处。

与精米相比，杂豆的营养价值更高，杂豆里头，蛋白质、粗纤维、矿物质和维他命的含量都比白米饭要高得多，蛋白质含量在20%-30%之间，而精米的蛋白质含量低于10%，相差两三倍。

韩飞研究员对杂豆粥与精米粥的营养价值进行了对比，结果发现，在蛋白质、膳食纤维、矿物质以及维生素等方面，杂豆粥皆优于精米粥。

杂豆的膳食纤维含量高达15%-30%，而精米仅有2%-3%，之所以出现如此大的差距，很大程度上是因为精加工过程中去除了富含营养素的外层物质。

多吃杂豆，还对心血管健康非常有益，能够有效控制血压、血脂和血糖，一些流行病学研究已经证实了这一点。

除了上述营养素外，杂豆还含有多酚、黄酮、γ-氨基丁酸等活性成分，具有抗氧化、抗衰老、提高免疫力等作用，建议在日常煮饭时加入适量红豆或绿豆，也可以搭配粗粮一起煮，尤其适合心血管功能欠佳或血糖高的人群。

除了豆类，一些其他的食物也能为中老年人的冬季健康加分，提供更全面的营养支持。

1.玉米：香甜营养，老少皆宜：玉米是深受中老年人喜爱的食物之一，这东西又甜又好吃，还有甜玉米和水果玉米之分，营养含量也非常多，这种粗粮虽然糙，但吃起来却很软糯，容易消化。

玉米的烹饪方式多种多样，可以直接水煮保留原香，也可以磨成玉米粉熬粥，方便肠胃功能较弱的中老年人食用。

2.黑芝麻：温润滋养，是冬季必备的佳品，并且黑芝麻性温，具有滋养功效，尤其适合在寒冷干燥的冬季食用。

黑芝麻虽小，但营养很丰富，就像一个小型的营养仓库，黑芝麻醇香的味道也使其成为各种美食的点睛之笔，例如黑芝麻糕、黑芝麻糊等。

冬天吃啥得讲究营养全面，食物得搭着来，建议中老年人将豆类、玉米、黑芝麻等食材巧妙地融入到日常饮食中，制定一份适合自己的冬季健康食谱。

例如，早餐可以喝一杯豆浆或黑芝麻糊，搭配全麦面包或玉米粥；午餐可以吃一些杂豆饭或加入豆类的蔬菜汤，搭配适量的肉类或鱼类；晚餐则可以选择清淡易消化的粥类或汤类，搭配少量的主食和蔬菜。

对于一些忙碌的中老年人来说，自己烹饪豆类食物可能不太方便，市面上也有一些方便食用的豆类产品可供选择，例如益颜糕、黑豆浆粉、芝麻丸等。

这些产品可以作为一种补充，但需要注意选择正规厂家生产的产品，并控制食用量，避免过度依赖。更重要的是，要将这些产品融入到均衡的膳食结构中，才能真正发挥其健康益处。

健康的基础，就是要吃得平衡，中老年人冬季饮食要注重多样化，合理搭配各种食物，才能更好地满足身体的营养需求，增强抵抗力，健康快乐地度过寒冬。

别光盯着一种食物的好处，忘了还得吃点其他有营养的东西，做到膳食均衡，才能真正拥有健康的身体，享受美好的生活。

信息来源：

央视新闻. 大豆容易引起性早熟？不适合三高病人食用？权威答复 2024年11月16日15:09

打量视频. 杂豆的膳食纤维含量高，而膳食纤维对于2型糖尿病有好的预防作用 2023-7-01 08:24

央视社教. 科学吃豆有讲究｜食品安全与营养公开课 2024-10-28 17:38