肉沫葱花卷是一道美味的中式面点，结合了面食的柔软与肉馅的香浓。以下是制作肉沫葱花卷的基本步骤：
食材
- 面团：500克中筋面粉、5克干酵母、250毫升温水、适量白糖。
- 肉馅：300克猪肉末、2根葱、1小块姜、2瓣蒜、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、1茶匙盐、1/2茶匙白糖、1/2茶匙胡椒粉、2汤匙食用油。
步骤
1. 准备面团：
- 在一个大碗中混合面粉和少量白糖。
- 将干酵母溶解在温水中，静置5分钟。
- 将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。
- 盖上湿布，放在温暖处发酵至两倍大，约需1小时。
2. 准备肉馅：
- 将葱、姜、蒜切末。
- 在猪肉末中加入葱姜蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉，搅拌均匀。
- 锅中加热食用油，倒入调好的肉馅，翻炒至熟透，放凉备用。
3. 制作花卷：
- 发酵好的面团揉匀排气，分成两份，擀成薄片。
- 将炒好的肉馅均匀铺在面片上，撒上葱花。
- 从一端卷起，切成小段，用筷子在中间压一下，两端向下弯曲捏合，形成花卷形状。
4. 二次发酵：
- 将花卷放在蒸笼中，盖上盖子，进行二次发酵，约20分钟。
5. 蒸制：
- 大火烧开水，放入蒸笼，蒸15-20分钟。
- 关火后焖5分钟再开盖。
提示：发酵时保持适宜的温度和湿度，肉馅可根据个人口味调整配料，擀面皮时要厚薄均匀，以保证花卷的口感。
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