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“乔医生，您看看，这体检报告出来了，我的身体到底是好还是不好啊，我这几十年可是都用小苏打洗菜，洗得干干净净！”

沈大爷一边搓着手，一边疑惑地盯着医生乔医生听了，笑着安抚他：“大爷，您这身体保养得还真不错，您的血糖、血压、胆固醇都在标准范围。”

“平时多吃的腌菜、咸菜啥的也没带来什么负面影响，这个年纪能有这么个体检结果，不容易！”

沈大爷这下笑开了，抚掌笑道：“我就说嘛，小苏打可是我的‘法宝’，从年轻时候就开始用啊，这种做法到底好不好，您还没给我说准呢！”

乔医生轻轻咳嗽一声，像是要说点严肃的事：“好不好呢，得分两头说，小苏打确实是咱们家庭常用的清洁小助手，用它洗菜确实有讲究也有作用。”

“像一些叶菜、瓜果，小苏打的碱性水能把表面的农药、杂质溶解掉，尤其是农药残留相对较高的蔬菜，用小苏打泡一泡，比清水更有效，吃着也更放心。”

乔医生笑着看了沈大爷一眼，继续道，“您啊，这几十年都这么讲究，倒是让自己落了个放心。”

沈大爷一听，自信地摸了摸下巴：“对呀对呀，我这小苏打泡菜、洗菜的方法，很多街坊都来问，家里媳妇儿也总夸我心细。”

乔医生点点头，慢悠悠地说道：“您这么多年啊，确实多亏了小苏打这个好习惯，让您吃得清清爽爽，但是您可知道，咱们小苏打用多了也得小心。”

沈大爷一听这话，脸上笑容稍微收敛了一些，赶忙问：“用多了还不好，我这不都是为了干净么，小苏打这东西能有啥毛病呢？”

乔医生轻笑道：“大爷，这小苏打啊，虽然对付农药残留确实有一手，但如果长年累月、顿顿都用它，可能会带来点‘隐患’。”

“这小苏打水是碱性的，而咱们人体内的消化环境呀，特别是胃酸，那是酸性的，常年用碱性物质泡的菜，再吃下肚，肠胃的酸碱平衡就可能被打乱。”

沈大爷有些发愣：“这意思是，小苏打泡菜泡多了，会把我的肠胃弄坏？”

乔医生摆摆手，笑着解释：“不是吃一两口就有问题，关键是长期积累的影响，咱们胃里的酸性环境是为了帮助我们更好地消化食物，吸收营养。”

“您要是老吃那些碱性处理过的东西，胃里的酸度就会慢慢被中和，消化力也就跟着下降了，要是一直靠小苏打来调节，时间一长，吃啥都会感觉淡而无味。”

沈大爷皱着眉头，思索片刻：“可是乔医生，我用的小苏打水都稀释得很淡啊，没觉得有啥大味儿啊！”

乔医生解释说：“确实，单次吃是没啥问题，但像您这样几十年如一日地用，胃和肠道多多少少会有些影响，人上了年纪，肠胃功能比年轻时候就弱了一些。”

沈大爷一听，不愿意轻易放弃自己的习惯，试探着问：“那我这几十年都这么洗，身体也没出啥毛病，是不是也说明我这用法也没啥大问题呀？”

乔医生笑道：“大爷，您平时饮食搭配的习惯比较好，可能这小苏打带来的影响也不算太大，不过呢，咱们也别把小苏打当成万能的。”

“尤其不能过度依赖它，就好比咱们每天洗手，用点肥皂确实能去除污渍，但要是天天用消毒水，手皮也会干裂啊。”

沈大爷似懂非懂地点点头：“这么说，泡菜还得讲究个方法啊，不能一股脑儿全用小苏打？”

乔医生点点头，笑着说道：“对呀，大爷，平时您可以换着用些别的办法。比如说有些水果和叶菜，用清水泡一泡也够了。”

“不用事事都上小苏打，偶尔还可以用点醋、盐水这些天然的清洁剂，也有消毒的效果，保持口感的同时，也减少了碱性物质摄入，身体好，还多样化！”

沈大爷一拍大腿，乐呵呵地说：“这法子不错，用清水加盐试试，以后换着法儿来，我这菜啊，保准洗得干净利索。”

乔医生看他兴致勃勃，轻轻点头，又补充说：“还有啊，大爷，很多人一听说小苏打洗菜好，干脆连水果也泡，结果就有点过头了。”

“像苹果、梨这些有表皮的水果，尤其是一些熟果子，最好用清水稍微冲洗就行，因为它们的表皮比较薄，容易吸收碱性水中的成分，不适合长时间泡。”

沈大爷一边点头，一边像在脑海中给自己过了遍习惯，心中不由得叹道：“哎呀，这健康还真得处处注意，真是学到老活到老！”

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[1]龚杰.养老机构适老营养膳食照护中国专家共识(2023版),中华老年多器官疾病杂志,2024-01-28