【味道泸州】VOL:069期

文字｜王木木

图片｜王木木

前言：天气渐冷，后台收到不少网友的私信。接下来，应季的探店：羊肉汤锅、烤全羊以及牛肉火锅；在后面的日子里，可能会和大家分享得比较多。

冬天，正是牛肉和羊肉汤锅畅销的季节。尤其是羊肉，因其温补，汤鲜味美、老少皆宜，而备受大家的喜欢。

每年立冬之后，羊肉馆的生意，就肉眼可见地变得更好。很多店子的老板，一年里面，甚至就只做这几个月的生意——从每年国历的10月份开到来年的3月份，然后歇业做别的事情。

在泸州市区，羊肉汤、烤羊排，分开吃，这样的店子到处都有，并且还有很多不少大家都熟知的老店；但是，要在市区找一家，既可以喝汤又能吃烤羊排的地方，还真的不多。

今天和大家分享的，就是这样一家店——“极卡户外烤羊排”。

店子并不是很大，一间门面，开在龙马大道上的一条巷子里。

临近天黑，白底红字的招牌上，烤羊排和正宗本地黑山羊的字眼特别显眼。

门口，几只宰杀好的羊，被倒挂在不锈钢管上，一字排开，很是吸引人眼球。“新鲜，看得见”，这大约是店老板想传递给食客的信息。据说，这些黑山羊，都是本土正宗黑山羊，有对口的村子专门为店铺定向提供。

确实，任何一家店子，新鲜优质的食材，就已经决定了大部分的味道。

走进店内，空间不大，店里摆了几张圆桌和条桌。旁边还有几桌客人正在袅袅的烟雾里谈笑风生；有几张无人的桌子上，还有残留的锅碗没来得及收拾，目测生意还不错。

我们三个人，找了一张条桌落座。

来之前，朋友在网上团了一个二人套餐，不到100块，提前打电话进行了预约（这里说一下，网上团购，需要提前两小时预约）。套餐里面的内容是：1斤烤羊排，半斤羊肉、羊杂汤。两个人吃，加一两个小菜就行；我们三个人，显然少了点，所以朋友额外又加了一斤羊肉。

汤锅先上，看上去，色泽还可以，蘸碟自己动手打，腐乳必选。

开锅之后，先喝汤，中肯的评价是：汤锅的味道，跟市区那些名店相比，没有特别突出的地方，只能算中规中矩。

烤羊排，才是重点。这个被打在招牌上的特色菜品，装在锡箔纸包裹的盘子里，被端上桌的时候，完全看不到‘真容’。羊排铺在盘子底层，面上覆盖着厚厚一层香菜、葱花，洒满了辣椒面和孜然。

拨开面上的辅材，夹了一块试味道。不得不说的是；这个羊排很巴适，烤出来的老嫩度应该适合绝大部分人的口感。

羊排肥瘦相间，瘦肉焦香不费牙，肥的部分，脂香四溢。嚼几下，满满的油脂，混合孜然香菜辣椒面的味道，就在口腔里回旋，烤香十足。

我们同行的三个人里，其中的一人，本身是厨师，对食材的要求有点苛刻。但这个烤羊排，得到我们三人的一致肯定，真的很不错，值得一试。

一边喝汤，一边吃着烤羊排，又度过了寒冷的一天。

据说，这家羊肉店还有一个特色是：辣卤羊蹄，也很受欢迎。但由于没有品尝，因此不做评价。

在泸州，有很多店铺会做烤全羊，顺带着做全羊宴，包括羊血、羊肝等等。大部分时候，也只有在烤全羊的店子里面，才能吃到烤羊排。

龙马大道这家，是我第一次在吃汤锅的地方，还同时吃到烤羊排的店子。

不晓得，大家来过这家店子没有？如果有去过这家店，吃过烤羊排的朋友，欢迎来评论区，说下你们的‘吃后感’。